שימוש בקסאווה לטפיוקה - למד כיצד להכין טפיוקה משורשי קסאווה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

אתה אולי חושב שמעולם לא אכלת קסאווה, אבל אתה כנראה טועה. לקסאווה שימושים רבים, והיא, למעשה, מדורגת במקום הרביעי מבין גידולי היסוד, אם כי רובם גדלים במערב אפריקה, דרום אמריקה הטרופית ודרום ודרום מזרח אסיה. מתי הייתם צורכים קסאווה? בצורת טפיוקה. איך מכינים טפיוקה מקסאווה? המשך לקרוא כדי לגלות על גידול והכנת טפיוקה, שימושים בצמחי טפיוקה ועל שימוש בקסאווה לטפיוקה.

כיצד להשתמש בקסאווה

קסווה, הידוע גם כצמח מניוק, יוקה וטפיוקה, הוא צמח טרופי המטופח בשל שורשיו הגדולים. הוא מכיל גלוקוזידים הידרוציאניים רעילים שיש להסירם על ידי קילוף השורשים, הרתחתם ואז השלכת המים.

ברגע שהשורשים מוכנים בצורה זו, הם מוכנים לשימוש, אבל השאלה היא איך משתמשים בקסאווה? תרבויות רבות משתמשות בקסאווה בדומה לתפוחי אדמה. גם את השורשים מקלפים, שוטפים ואז מגרדים או מגוררים ולוחצים עד שהנוזל נסחט החוצה. לאחר מכן מייבשים את התוצרת הסופית להכנת קמח בשם Farinha. קמח זה משמש להכנת עוגיות, לחמים, פנקייקים, סופגניות, כופתאות ומזונות אחרים.

מתימבושל, המיץ החלבי מסמיך כשהוא מתרכז ולאחר מכן משמש בסיר פלפל מערב הודי, מצרך המשמש להכנת רטבים. העמילן הגולמי משמש להכנת משקה אלכוהולי שיש לו לכאורה סגולות מרפא. העמילן משמש גם כחומר ניקוי ובעת כביסה.

העלים הצעירים הרכים משמשים בדומה לתרד, אם כי תמיד מבושלים כדי לסלק את הרעלים. עלי קסבה וגבעולים משמשים להאכלת בעלי חיים, כמו גם שורשים טריים ומיובשים.

שימושים נוספים בצמח הטפיוקה כוללים ניצול העמילן שלו בייצור נייר, טקסטיל, וכ-MSG, מונוסודיום גלוטמט.

גידול והכנת טפיוקה

לפני שתוכלו להכין טפיוקה מקסאווה, עליכם להשיג שורשים. חנויות מיוחדות עשויות למצוא אותם למכירה, או שאתה יכול לנסות לגדל את הצמח, שדורש אקלים חם מאוד, ללא כפור כל השנה ויש לו לפחות שמונה חודשים של מזג אוויר חם כדי לייצר יבול, ולקצור את שורשי צמח הטפיוקה בעצמך..

קסווה מסתדרת בצורה הטובה ביותר בשילוב עם הרבה גשם, אם כי היא יכולה לסבול תקופות של בצורת. למעשה, באזורים מסוימים שבהם מתרחשת העונה היבשה, הקסאווה נהיית רדומה למשך חודשיים עד שלושה חודשים עד לחזרת הגשם. קסאווה מסתדרת היטב גם בעני הקרקע. שני גורמים אלה הופכים את היבול הזה לאחד היקרים ביותר מבחינת ייצור פחמימות ואנרגיה מבין כל גידולי המזון.

טפיוקה עשויה מקסאווה גולמית שבה השורש מקולף ומגורר כדי ללכוד את הנוזל החלבי. לאחר מכן משרים את העמילן במים למשך מספר ימים, ללוש ולאחר מכןמסוננים כדי להסיר זיהומים. לאחר מכן הוא מנופה ומייבש. המוצר המוגמר נמכר כקמח או נדחס לפתיתים או כ"פנינים" שאנו מכירים כאן.

ה"פנינים" הללו משולבות בשיעור של 1 חלק טפיוקה ל-8 חלקים מים ומבושלים להכנת פודינג טפיוקה. הכדורים השקופים הקטנים האלה מרגישים מעט עוריים אך מתרחבים כאשר הם נכנסים ללחות. טפיוקה מופיעה בולטת גם בתה בועות, משקה אסייתי אהוב שמוגש קר.

טפיוקה אולי טעימה, אבל היא חסרה לחלוטין כל רכיב תזונתי, למרות שמנה מכילה 544 קלוריות, 135 פחמימות ו-5 גרם סוכר. מנקודת מבט תזונתית, נראה שהטפיוקה לא מנצחת, עם זאת, הטפיוקה היא נטולת גלוטן, ברכה מוחלטת לרגישים או אלרגיים לגלוטן. לפיכך, ניתן להשתמש בטפיוקה כדי להחליף קמח חיטה בבישול ובאפייה.

ניתן להוסיף טפיוקה להמבורגר ולבצק וגם קלסר שלא רק משפר את המרקם אלא גם את תכולת הלחות. טפיוקה מהווה חומר מעבה נהדר למרקים או תבשילים. לפעמים משתמשים בו לבד או בשילוב עם קמחים אחרים, כמו קמח שקדים, לפריטים אפויים. לחם שטוח העשוי מטפיוקה נמצא בדרך כלל במדינות מתפתחות בשל עלותו הנמוכה והרבגוניות שלו.