עור תפוחי אדמה ירוק - מדוע עורות תפוחי אדמה הופכים לירוקים?

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

ירוק הוא סמל לבריאות, צמיחה וחיים חדשים הנראים בכל אביב כאשר היריות הרכות הראשונות דוחפות את עצמן אל מחוץ לאדמה הצוננת עדיין, למעט כאשר הגוון הירוק מתגלה בתפוח אדמה. בין אם אדום, זהב יוקון או אדום, לכל תפוחי האדמה יש פוטנציאל להפוך לירוק, ובמקרה זה, ירוק אינו צבע רצוי לראות. אם קליפת תפוחי האדמה שלך נראית ירוקה, המשך לקרוא כדי לגלות מדוע זה ומה ניתן לעשות בנידון.

למה עורות תפוחי אדמה הופכים לירוקים?

למה קליפות תפוחי האדמה הופכות לירוקות? קליפה ירוקה על תפוחי אדמה נגרמת מחשיפה לאור. קליפה של תפוחי אדמה ירוקים עלולה להיגרם כאשר תפוח אדמה מאוחסן על השיש במטבח או על אדן החלון, או אפילו כאשר מגדלים את תפוח האדמה קרוב מדי לפני הקרקע, ומכאן ההמלצה לגדל תפוחי אדמה בתלולית ולאחסן תפוחי אדמה שנקטפו במקום קריר לחלוטין., אזור חשוך.

לירוק של קליפות תפוחי האדמה יש טעם מר באכילה. קליפה מרה של תפוחי אדמה היא רק הסיבה השפירה ביותר, עם זאת, לא לאכול ספאד כאשר קליפה תפוחי האדמה נראית ירוקה. הקליפה הירוקה בתפוחי אדמה מגיעה מפיגמנטציה של כלורופיל. כלורופיל כשלעצמו אינו בעיה, אבל זו התגובה האחרת לאור שמתרחשת בפקעת תפוחי אדמה שעלולה להיות רעילה.

בעת חשיפה לאור,פקעות תפוחי אדמה גם מגבירות את הייצור של אלקלואיד סולנין חסר צבע. ייצור וכמות הסולנין גדלים ביחס ישר לאורך החשיפה ועוצמת האור. אז בקליפת תפוח האדמה הירוק הזה יש סולנין שיכול להיות די רעיל.

הטמפרטורה במהלך חשיפה לאור זו של תפוח האדמה היא גם גורם, שכן קליפה של תפוחי אדמה ירוקים נגרמת מתהליך אנזימטי שעולה ככל שהטמפרטורות עולות. הורקת קליפות תפוחי האדמה אינה מתרחשת כאשר הטמפרטורות הן 40 מעלות F. (4 C.), כמו בעת אחסון במקרר, והיא נוטה ביותר להתרחש כאשר הטמפרטורה היא 68 מעלות F. (20 C.). טמפרטורות גבוהות יותר אינן גורמות לעור ירוק על תפוח אדמה, עם זאת, יש סיכוי גבוה יותר שהספאד יתפרק.

קליפת תפוחי אדמה מרה

קליפות תפוחי אדמה מרירות הן סימן אזהרה לכך שסולנין נמצא בריכוז גבוה בספוד. צריכת כמויות גדולות של סולנין עלולה לגרום למחלה או למוות אפשרי. עם זאת, רמות רעילות של סולנין הן 100 אונקיה עבור אדם במשקל 200 פאונד, מה שמתורגם לכך שאותו אדם אוכל 20 פאונד של תפוחי אדמה שלמים ביום! אני מזכיר תפוחי אדמה שלמים, שכן הקליפה הירוקה על תפוח אדמה היא האזור עם הריכוז הגבוה ביותר של סולנין ולכן, הרעיל ביותר.

כדי למזער כל סכנה פוטנציאלית, יש לקלף את הקליפה הירוקה של תפוח אדמה ולחתוך כל אזור בעל גוון ירוק. כמו כן, הסר את כל עיני הפקעת מכיוון שתהיה בהן גם את הכמות הגדולה ביותר של סולנין. ככלל, כלל אצבע צריך להיות: אל תאכל קליפות תפוחי אדמה מרירות.

איך למנוע עור תפוחי אדמה ירוק

כאמור לעיל, טעם מר בתפוח אדמההוא אזהרה על נוכחות של סולנין ורוב האנשים לא סביר שיצרכו טעם כל כך לא נעים. כדי למנוע עוד יותר את האפשרות של בליעת כל סולנין רעיל, אחסן תפוחי אדמה במקום חשוך קריר, שטפו היטב כדי לחשוף כל קליפה ירוקה פוטנציאלית על תפוח אדמה, וחתכו או עברו את כל האזורים הללו, אך במיוחד את הקליפה וכל העיניים לפני הבישול..

אם מסיבה כלשהי יש לאחסן תפוחי אדמה באזור מואר למשך זמן קצר, טבלו אותם בתמיסה של 3 אחוזים של חומר ניקוי למדיח כלים, אונקיה אחת (2 כפות) עד ליטר מים. לפי הדיווחים, זה יגן על תפוח האדמה לתקופה של יומיים עד עשרה ימים.

אני אומר למצוא מקום אחסון קריר וכהה כדי למנוע עור ירוק על תפוח אדמה ואפשרות של כמויות מזיקות של סולנין.