Khorasan Wheat Information - למד על גידול Khorasan Wheat

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

דגנים עתיקים הפכו לטרנד מודרני ומסיבה טובה. לדגנים המלאים הלא מעובדים הללו יש שפע של יתרונות בריאותיים, החל מהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג II ושבץ מוחי ועד סיוע בשמירה על משקל תקין ולחץ דם. דגן אחד כזה נקרא חיטה חוראסאן (Triticum turgidum). מהי חיטה חוראסאן והיכן גדלה חיטת חוראסאן?

מהי חיטה חוראסאן?

בטח שבטח שמעתם על קינואה ואולי אפילו פארו, אבל מה דעתכם על קאמוט? קאמוט, המילה המצרית העתיקה ל'חיטה', היא הסימן המסחרי הרשום המשמש בשיווק מוצרים המיוצרים מחיטת חוראסאן. קרוב משפחה עתיק של חיטת דורום (Triticum durum), תזונת חיטה חוראסאן מכילה 20-40% יותר חלבון מאשר גרגירי חיטה רגילים. תזונת חיטה Khorasan גם גבוהה משמעותית בשומנים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. יש לו טעם עשיר וחמאתי ומתיקות טבעית.

היכן צומחת חיטה חוראסאן?

אף אחד לא יודע מה מקורה המדויק של חיטה חוראסאן. מקורו ככל הנראה מהסהר הפורה, האזור בצורת סהר מהמפרץ הפרסי דרך דרום עיראק המודרנית, סוריה, לבנון, ירדן, ישראל וצפון מצרים. זה גם נאמר עד היוםחזרה למצרים הקדמונים או שמקורם באנטוליה. האגדה מספרת שנוח הביא את התבואה על תיבתו, ולכן לחלק מהאנשים זה ידוע כ"חיטה של הנביא".

המזרח הקרוב, מרכז אסיה וצפון אפריקה גידלו ללא ספק חיטת חוראסאן בקנה מידה קטן, אבל היא לא הופקה מסחרית בתקופה המודרנית. הוא אמנם הגיע לארצות הברית ב-1949, אבל העניין היה חסר, כך שהוא מעולם לא גדל באופן מסחרי.

Khorasan Wheat Information

עם זאת, מידע אחר על חיטה חוראסאן, בין אם עובדה או בדיה, אני לא יכול לומר שהדגן העתיק הובא לארצות הברית על ידי טייס ממלחמת העולם השנייה. הוא טוען שמצא ולקח חופן מהתבואה מקבר ליד דאשאר שבמצרים. הוא נתן 36 גרעיני חיטה לחבר ששלח אותם לאחר מכן בדואר לאביו, חקלאי חיטה במונטנה. האב שתל את הגרעינים, קצר אותם והציג אותם כחידוש ביריד המקומי שבו הם הוטבלו "החיטה של המלך תות."

ככל הנראה, החידוש התפוגג עד 1977 כאשר הצנצנת האחרונה הושגה על ידי טי מאק קווין. הוא ובנו המדען החקלאי והביוכימאי חקרו את הדגן. הם גילו שסוג דגן זה אכן מקורו באזור הסהר הפורה. הם החליטו להתחיל לגדל חיטת חוראסאן וטבעו את השם המסחרי "קאמות", ועכשיו אנחנו הנהנים מהדגן העתיק המענג, הפריך, העשיר ביותר בחומרים מזינים.