ירקות כמקור ויטמין B - למד על ירקות עשירים בוויטמין B

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

ויטמינים ומינרלים חיוניים לבריאות טובה, אבל מה עושה ויטמין B וכיצד ניתן לבלוע אותו באופן טבעי? ירקות כמקור ויטמין B הם כנראה הדרך הקלה ביותר לאסוף ויטמין זה, אם כי B12 יצטרך להגיע ממזונות מועשרים. ירקות עשירים בוויטמין B נושאים תרכובות הכרחיות כמו ריבופלבין, פולאט, תיאמין, ניאצין, ביוטין, חומצה פנטותנית ו-B12 ו-B6. לכל אחד יש השפעה שונה על הגוף, וירקות עשירים בוויטמין B נושאים רמות שונות של כל תרכובת.

שימוש בירקות כמקור ויטמין B

ויטמין B ידוע כמסייע באחסון אנרגיה ובניצול פחמימות, ייצור תאי דם אדומים, מסייע בעיכול, מקדם מערכת עצבים בריאה ועוד. יתרונות בריאותיים אלו מתורגמים לפחות מחלות לב, סיכון נמוך יותר למומים מולדים, תפקוד מוחי ברור יותר ועור בריא. B12 היא התרכובת היחידה שנמצאת במוצרים מן החי וחייבת להגיע מתוספי מזון בתזונה צמחונית. ירקות מסוימים לוויטמינים מקבוצת B נושאים רמות גבוהות יותר או נמוכות יותר של תרכובות התזונה הבודדות.

יש הרבה דרכים צמחוניות להכניס ויטמין B לתזונה שלך, כמו עם אגוזים ודגנים מלאים, אבל אלה לאנספג בקלות כמקורות ממוצרים מן החי. לכן, טבעונים וצמחונים צריכים להסתמך על תוספי מזון ומזונות מועשרים כמו דגנים כדי להבטיח ויטמין B מספיק.

דיאטה מגוונת נחשבת לדרך הטובה ביותר להשיג כל צורה של החומר התזונתי. ככלל, עלים ירוקים, אבוקדו וירקות עמילניים מכילים רמות גבוהות של תרכובות מסוימות של ויטמין B. על מנת לקבל מספיק מכל אחד, גישה ממוקדת לאכילת ירקות עם ויטמין B יכולה לעזור להשיג איזון כולל של כל תרכובת.

מקורות לתיאמין, ניאצין, פולאט וריבופלבין

תיאמין מתדלק את המוח שלך ועוזר להמריץ את מערכת העצבים. ירקות עשירים בוויטמין B עם ריכוז גבוה של תיאמין עשויים להיות:

חסה אייסברג
שעועית לימה
תרד
ירקות סלק
דלעת בלוטים
ארטישוק ירושלמי

ניאצין עוזר לאיבר הגדול ביותר בגוף, העור, לתפקד היטב. קל למצוא את זה בוויטמינים רבים המכילים ויטמין B כמו:

אספרגוס
תירס
ארטישוק
פטריות
תפוחי אדמה
Peas
בטטה

פולאט חיוני לנשים בהריון ולעתים קרובות מתווסף ללחמים ולדגנים. תזונה טבעית המורכבת מירקות לוויטמינים מקבוצת B תבטיח יצירת DNA ו-RNA בריאים. נסה את האפשרויות הבאות:

נבטי בריסל
אספרגוס
תרד
חסה
Avocado
Peas
ירקות חרדל
קטניות

Riboflavin הופך מזון לדלק ועוזר לגוף לעבד ולהשתמש בשאר ויטמיני B. ירקות עם ריבופלבין ויטמין B גבוהים הם:

נבטי בריסל
פטריות
תפוחי אדמה
ברוקולי

מקורות צמחיים אחרים של ויטמינים מקבוצת B

הצורות האחרות של ויטמין B חיוניות בדרכן שלהן וניתן למצוא אותן בכמויות עקבות לפחות בירקות רבים. היצמד לירוקים עלים כהים, שורשים עמילניים כמו תפוחי אדמה מתוקים ורגילים, וירקות צולבים כמו ברוקולי וכרוב ניצנים.

צורות מסוימות של ויטמין B עשויות להתבשל מחוץ למזון, לכן עדיף לאכול ירקות חיים או מבושלים באופן מינימלי. לטבעונים, השגת כל הצורות של ויטמין B יכולה להיות קשה, אבל יש חדשות טובות. ספירולינה, אצה כחולה-ירוקה, זמינה בצורת תוסף ועמוסה במגוון של חומרים מזינים עשירים בוויטמין B. אתה יכול לקחת כמוסה, לפזר אותה על מזון, ולשלב אותה במגוון דרכים כדי להשיג את מטרות הוויטמין B שלך. אולי תוכל גם לגדל בעצמך.