בחירת עגבניות לשימורים: זני עגבניות שימורים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

באזורים רבים, אנחנו מתכננים את גני הקיץ שלנו, וזה בדרך כלל אומר שנכלול עגבניות. אולי, אתה מתכנן יבול גדול ורוצה עגבניות נוספות לשימורים. שימור עגבניות הוא מטלה נפוצה בסוף הקיץ וכזו שחלקנו עושים באופן קבוע. בואו נסתכל על כמה מהעגבניות הטובות ביותר לשימורים.

בחירת זני עגבניות שימורים טובים

עגבניות שיכולות טוב יהיו עם הרבה בשר, מיץ מוגבל, וכמובן, טעם מתמשך לתוצאות הטובות ביותר. קחו בחשבון, האם אתם רוצים להכין רוטב או לשים את העגבניות שלמות? אולי קצוץ או פרוס יעבוד טוב יותר. כדאי להחליט לפני שאתה בוחר אילו עגבניות לגדל.

שאלה נוספת שתצטרך לענות עליה בשלב מסוים היא האם אתה משתמש בסיר לחץ או רק באמבט מים חמים. כמו בפירות אחרים שאתה משמר, תרצה שכל הצנצנות ייסגרו כמו שצריך, ולפעמים זה יהיה תלוי בסוג העגבנייה שאתה מגדל ובחומציות שנמצאת בסוג זה.

עגבניות מסוימות מכילות חומצה נמוכה. לא מספיק חומצה בתערובת שלך יכולה להרתיע את האיטום. למרבה הצער, זה עשוי גם לאפשר לבוטוליזם להתפתח. ניתן להתאים עגבניות בעלות חומצה נמוכה עבור חווית השימורים הבטוחה ביותר ואיטום בטוח יותר. USDAהנחיות ממליצות להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון לעגבניות משומרות ביתיות. חומץ בלסמי הוא אופציה נוספת. או לשים עגבניות דלת חומצה במיכל לחץ כדי להבטיח בטיחות ואטימה נאותה.

עגבניות שיכולות טוב

יש אומרים שהזנים הטובים ביותר של עגבניות שימורים הם עגבניות רסק או עגבניות רומא. כמה מהם כלולים ברשימה למטה, יחד עם כמה מהעגבניות הטובות ביותר לשימורים.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (סוג פתוח-אביק, בלתי מוגדר מבשיל בעוד כ-78 ימים) טעם חזק, מודגש עם 8 אונקיות. (227 גרם) פירות. אדום עמוק, בשר מוצק, הרבה חומציות. אמרו שהוא עמיד למחלות. העגבנייה המעניינת הזו נקראה על שם ראודי ייטס, הדמות שגילם קלינט איסטווד בסרט Rawhide.
• Bison – (ירושה שמתבגרת תוך 70 יום) העגבניות העגולות והאדומות האלה, עשירות בטעם חומצי, מייצרות באקלים קריר יותר, גם כאשר הוא לח. דגימה נהדרת לגידול במיכל. זהו סוג נחרץ.
• Better Boy – (היברידית, 69-80 ימים עד לבשלות) עגבנייה בלתי מוגדרת זו, האהובה ותיק על שימורים, היא בעלת הרבה בשר, למרות שהיא פורסה עסיסי. פירות הם 8 אונקיות. (227 גרם) או יותר.
• Amish Paste – (ירושה עם 80 יום לבגרות) מעט זרעים וקירות עבים הופכים את סוג הירושה הבשרני הזה לדגימה נהדרת לשימורים. עגבנייה רסק, היא מגדלת פירות בטעמים של 8 עד 12 אונקיות (227 עד 340 גרם). סוג לחות נמוך, חלק גדול מהבשר נשאר עד לרוטב הסופי.
• San Marzano – (נול ירושה שמתבגר תוך 80 יום) זרע מוגבלחללים, טעם מתוק ובשר בשרני הם מאפיינים של הדבק האיטלקי המסורתי האהוב הזה. יש לו חומצה נמוכה במיוחד.