קטיף עלי דפנה - איך לקצור עלי דפנה מהגן

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

Sweet Bay הוא חלק בלתי נפרד מרוב המרקים והתבשילים שלי. עשב ים תיכוני זה מעניק טעם עדין ומגביר את הטעם של עשבי תיבול אחרים. אמנם לא עמיד לחורף, אך ניתן לגדל דפנה בעציץ באזורים קרים יותר שניתן להזיז פנימה במזג אוויר קר יותר, כלומר, כמעט כל אחד צריך לקטוף את עלי הדפנה שלו; כמובן, אתה צריך לדעת מתי לבחור אותם. האם יש זמן ספציפי לקציר עלי דפנה בשנה? המאמר הבא מכיל מידע על קצירת עלי דפנה, כולל מתי וכיצד לקצור עלי דפנה.

מתי לקצור עלי מפרץ

מפרץ דפנה הוא שיח ירוק עד הגדל באזורי USDA 8 ומעלה. העלים המבריקים והירוקים האטרקטיביים שלו הם אטרקציית הכוכבים המשמשים מיובשים במגוון מאכלים, כגון מרקים ותבשילים. זהו מרכיב המפתח ב-Buquet de garni, והוא עשב התיבול המובהק בתבלין האולד ביי הידוע.

לאחר שהצמח יהיה בן שנתיים, אתה יכול להתחיל לקטוף עלי דפנה. מלבד המתנה של כמה שנים עד שהצמח יתבגר, אין זמן קציר עלי דפנה מוגדר; ניתן לקטוף את העלים לאורך עונת הגידול לפי הצורך.

איך לקצור עלי דפנה

בחר את העלים הגדולים ביותר בעת קציר המפרץמשאיר. בניגוד לעשבי תיבול אחרים שנמצאים בשיאם כשהם צעירים ורכים, לעלה דפנה יש טעם עז יותר כאשר הם מבוגרים. כאמור, ניתן לקטוף את עלי הדפנה בעונת הגידול, אך אם ברצונכם לקטוף צרור בבת אחת, קטפו באמצע הקיץ כאשר העלים בשיאם מבחינת שמנים אתריים, ומכאן הטעם.

פשוט קטוף ביד או חתוך עלי דפנה גדולים ללא פגמים לקציר. מרפדים תבנית עם נייר סופג ומפזרים את העלים. או להניח את העלים לבד, ללא חפיפה, ולייבש על חתיכת מסך רשת.

מפרץ יבש שנקנה בחנות הוא בדרך כלל יבש מעצם, אבל לעלים מיובשים טריים יש טעם טוב יותר ועמוק יותר. באופן אידיאלי, יבש את העלים בין 48-72 שעות. אם אתם מעדיפים עלי דפנה יבשים מעצם, אפשרו לעלים להתייבש במשך שבועיים באזור חם שאינו מאור שמש ישיר.

למה אתה מייבש את העלים? עלי דפנה טריים נוטים להיות מרים למדי, וייבושם ממתן את המרירות שלהם. כשהם יבשים, אחסן את עלי הדפנה בצנצנת אטומה של שקית ניילון אטומה, מחוץ לאור שמש ישיר בטמפרטורה שבין 65 ל-70 F. (18-21 C.) למשך עד שנה.