קליפות ענבים עבים - סיבות לענבים עם עור עבה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

"הו, ביולה, קלף לי ענב." כך אומרת דמותה של מיי ווסט 'טירה' בסרט I'm No Angel. ישנן מספר פרשנויות למה זה אומר בפועל, אבל די לומר שענבים בעלי קליפה עבה אכן קיימים וייתכן מאוד שצריך לקלף אותם. בואו ללמוד עוד על קליפות ענבים עבות.

ענבים עם עור עבה

ענבים בעלי קליפה עבה היו למעשה הנורמה בעת ובעונה אחת. נדרשו יותר מ-8,000 שנים של גידול סלקטיבי כדי ליצור את סוגי הענבים שאנו משתמשים בהם כיום. יכול מאוד להיות שאוכלי ענבים עתיקים היה גורם למישהו, ללא ספק עבד או משרת, לקלף את הענבים בעלי הקליפה העבותה ולא רק כדי להסיר את האפידרמיס הקשה אלא גם כדי להסיר את הזרעים הלא טעימים.

ישנם זנים רבים ושונים של ענבים, חלקם גדלים למטרות ספציפיות וחלקם עם שימושים מוצלבים. לענבים הגדלים ליין, למשל, יש קליפות עבות יותר מאשר לזנים אכילים. ענבי יין קטנים יותר, בדרך כלל עם זרעים, וקליפתם העבה יותר היא תכונה רצויה ליצרני יין, שכן חלק ניכר מהניחוח נגזר מהקליפה.

אז יש לנו ענבי מוסקדין. ענבי מוסקדין מקורם בדרום מזרח ודרום מרכז ארצות הברית. הם מעובדים מאז ה-16המאה ומותאמים היטב לאקלים החמים והלח הללו. הם גם צריכים פחות שעות קירור מאשר סוגי ענבים אחרים.

ענבי מוסקדין (גרגרי יער) במגוון צבעים וכאמור, בעלי קליפה קשוחה להפליא. אכילתם כרוכה בנשיכת חור בעור ואז מציצת העיסה החוצה. כמו כל הענבים, מוסקדינים הם מקור מצוין לנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים, חלק ניכר מהם בעור הקשוח. אז אמנם השלכת העור עשויה להיות טעימה יותר, אבל אכילת חלק ממנו היא בריאה להפליא. הם משמשים גם להכנת יין, מיץ וג'לי.

ענבים גדולים, לפעמים יותר מרבע, מוסקדינים גדלים באשכולות רופפים ולא באשכולות. לכן הם נקצרים כגרגרי יער בודדים במקום לקצץ צרורות שלמות. כשהם בשלים, הם מדיפים ארומה עשירה ומוחלקים בקלות מהגבעול.

ענבים ללא גרעינים נוטים גם להיות בעלי קליפה עבה. בשל ההעדפה הפופולרית, גידלו זנים חסרי זרעים מזנים כמו Thompson Seedless ו-Black Monuka. לא לכל הענבים חסרי הגרעינים יש קליפות עבות, אבל חלקם, כמו 'נפטון', כן.