טיפול במלוני חורף - מידע על גידול מלוני חורף

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

מלון החורף הסיני, או דלעת השעווה של מלון חורף, הוא ירק אסיאתי בעיקר הידוע בשפע של שמות אחרים כולל: דלעת לבנה, דלעת לבנה, דלעת חלב, דלעת אפר, מלון דלעת, אבטיח סיני, שימור סיני מלון, בנינקסה, היספידה, דואן גווה, דונג גווה, לאוקי, פת'ה, סופד קדו, טוגן ופאק. פשוטו כמשמעו, יש שם שונה לירק הזה לכל תרבות שמגדלת וקוטפת מלון חורף סיני. עם כל כך הרבה שמות, מה זה באמת מלון חורף?

מהו מלון חורף?

מלוני חורף גדלים ניתן למצוא ברחבי אסיה ובחוות ירקות מזרחיות בדרום פלורידה ובאזורי אקלים דומים של ארצות הברית. דלעת שעווה של מלון חורפי (Benincasa hispida) ממשפחת הכפפונים היא זן של מלון מושק ואחד מהפירות/הירקות הגדולים שגדלו - באורך של 31 ס"מ או יותר, 20 ס"מ.) עבה ומשקל של עד 40 פאונד (18 ק"ג.), אם כי גדלו דגימות של 100 פאונד (45.5 ק"ג.).

בשר האכיל המתוק של דלעת הדונג של מלון חורף, הדומה לאבטיח כשהוא בוגר, נולד מגפן גדולה, רכה ושעירה עם קליפה חיצונית דקה, ירוקה בינונית אך קשה ושעווה, ומכאן השם.

בשרו שלמלון סמיך, מוצק ולבן למראה עם כמות גדולה של זרעים קטנים וטעמו קצת כמו דלעת קישואים. ניתן לשמור את המלון לפרקי זמן ארוכים, בין שישה לשנים עשר חודשים כשהוא בוגר ולאחסן אותו באזור קריר ויבש.

טיפול במלון חורף

מלון חורף דורש עונת גידול ארוכה ומבשיל בסוף הסתיו. בשל גודלו, מלון חורף אינו מסובך אך בדרך כלל מותר לו להתפשט על פני האדמה. בדומה לרוב המלפפונים האחרים, הוא רגיש לקרדית עכביש, כנימות, נמטודות ווירוסים.

ניתן לזרוע ישירות את הזרעים במיקום שטוף שמש בגינה כאשר האדמה התחממה למעל 15 מעלות צלזיוס. לחלופין, ניתן להנביט אותם בעציצי כבול בודדים או בדירות זרעים לאחר שיוף מעט את כיסוי הזרעים, תוך שמירה על לחות האדמה עד שהצמח נבט. השתלה לגינה לאחר הופעת חמישה עד שישה עלים.

מה לעשות עם מלון חורף

עם כל כך הרבה מטבחים המנצלים את עצמם של מלון חורף, מספר השימושים הוא כמעט בלתי מוגבל. הטעם העדין של הירק/פרי הזה משולב לעתים קרובות במרקי עוף ובצ'יפס עם בשר חזיר, בצל ומיזונה. העור של מלון חורף נעשה לעתים קרובות לחמוצים מתוקים או שימורים.

ביפן, הפרי הצעיר נאכל כתבלין עם פירות ים, מאודה קלות ומתובל ברוטב סויה. בהודו ובחלק מאפריקה, המלון נאכל כשהוא צעיר ורך, פרוס דק או קצוץ על גבי אורז וקארי ירקות.

הסינים אוכלים מלון חורף כבר מאות שנים והמנה המהוללת ביותר שלהם היא מרק שנקרא"דונג גווה ג'ונג" או בריכת מלון חורפית. כאן, מרק עשיר מבושל בתוך המלון יחד עם בשר וירקות. בחוץ, העור חרוט בצורה מפוארת בסמלים משמחים כמו הדרקון או עוף החול.