הכנת שמן מזיתים – טיפים לשמן זית תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

שמן זית כמעט החליף שמנים אחרים בבישול של אנשים רבים בשל היתרונות הבריאותיים שלו. באמת שזה יכול להיות בריא יותר רק אם אתה מפיק שמן זית בעצמך. הכנת שמן זית ביתי פירושה גם שאתה יכול לשלוט באיזה סוג של זית נעשה שימוש, מה שאומר שאתה יכול להתאים את הטעם שיתאים לחיך שלך. מתעניינים בהכנת שמן מזיתים? המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לסחוט שמן זית.

על הכנת שמן זית בבית

שמן זית המיוצר באופן מסחרי דורש ציוד גדול ומותאם אישית, אך עם מעט השקעות, הכנת שמן זית בבית אפשרי. ישנן כמה דרכים לעשות שמן מזיתים בבית, אבל היסודות של הפקת שמן זית נשארים זהים.

תחילה עליך להשיג זיתים טריים בין אם זה מעצי הזית שלך או מזיתים קנויים. רק הקפידו לא להשתמש בזיתים משומרים. כשמכינים שמן מזיתים, הפרי יכול להיות בשל או בוסר, ירוק או שחור, אם כי זה ישנה את פרופיל הטעמים.

לאחר שהשגתם את הזיתים, יש לשטוף את הפרי ביסודיות ולהסיר כל עלים, זרדים או כל חומר אחר. לאחר מכן, אם אין לכם בית בד (ציוד מעט יקר אבל שווה את זה אם אתם מתכוונים להפוך את הפקת שמן הזית לקבועה), עליכם לגלען את הזיתים באמצעות כתם דובדבן/זית, משימה שלוקחת זמן.

עכשיו הגיע הזמן לכיף/עבודה של מיצוי שמן הזית.

איך ללחוץ שמן זית

אם יש לך בית בד, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להניח את הזיתים השטופים בבית הבד והואילה, המכבש עושה את העבודה בשבילך. אין צורך לגלען את הזיתים קודם. אם אין לך מכבש, אבן ריחיים גם תעבוד יפה.

אם נראה כי פיתול הזיתים הוא יותר מדי עבודה, אתה יכול להשתמש בפטישים כדי לדפוק את הזיתים לעיסה גסה. הגן על משטח העבודה שלך בניילון לפני שמתחילים לנפץ.

אם אין לכם מכבש, הניחו את הזיתים המגולענים בבלנדר באיכות טובה. הוסף מעט מים חמים אך לא רותחים תוך כדי ערבוב כדי לעזור ליצור עיסה רכה. מערבבים במרץ את משחת הזיתים עם כף במשך כמה דקות כדי לעזור לשאוב את השמן מהחריף או מהעייסה.

כסו את תערובת הזיתים והניחו לה לשבת עשר דקות. בזמן שהוא נח, השמן ימשיך להחריג מתוך משחת הזיתים.

מיצוי שמן זית

שים מסננת, מסננת או צ'ינואיס מעל קערה ומרפדים אותם בבד גבינה. יוצקים את תכולת הבלנדר לתוך בד הגבינה. אוספים את הקצוות וסוחטים את הנוזלים מהמוצקים, השמן מהזיתים. הניחו את בד הגבינה הצרור בתחתית המסננת וכבדו אותה במשהו כבד או הניחו קערה בתוך המסננת על גבי בד הגבינה ומלאו אותה בשעועית יבשה או אורז.

המשקל הנוסף על גבי בד הגבינה יעזור להפיק עוד שמן. כל חמש עד עשר דקות לחץ על המשקל כדי לשחרר עוד שמן ממשחת הזיתים. המשך עם החילוץ למשך 30 דקות.

בסיום, השליכו את מחית שמן הזית. כדאי שיהיה שמן בקערה הראשונה. מניחים לשבת כמה דקות כדי שהמים הכבדים יותר שוקעים, ושמן הזית צף למעלה. השתמש במזללת הודו או במזרק כדי לשאוב את השמן.

הנח את השמן במיכל זכוכית בצבע כהה ואחסן במקום קריר יבש למשך חודשיים עד ארבעה חודשים. עם זאת, השתמש בהקדם האפשרי, שכן שמן זית תוצרת בית אינו נשמר כל עוד הוא מיוצר באופן מסחרי.