הקפאת עגבניות מהגינה: אילו סוגי עגבניות אפשר להקפיא

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

כאן בצפון מערב האוקיינוס השקט היה לנו קיץ חם במיוחד לא עונתי. ההתחממות הגלובלית מכה שוב. בגינה שלנו, לעומת זאת, קטפנו את הפירות. פלפלים ועגבניות, שהם בדרך כלל יצרנים פושרים, השתגעו לחלוטין עם כל השמש. זה הביא ליבול כבד, הרבה מכדי לאכול או לתת. אז מה עושים עם תוצרת נוספת? אתה מקפיא את זה, כמובן. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להקפיא עגבניות גינה.

איך להקפיא עגבניות גינה

אני אוהב לחשוב על עצמי כטבח מעולה, אם כי לפעמים, עצלן. אני מבשל כמעט כל ערב בשבוע לא רק בגלל שאני יכול אלא כדי לחסוך כסף ולהבטיח שאנחנו אוכלים בריא - לפחות ארוחה אחת בכל יום. אותה סיבה לשתילת גינת ירקות. אז עם גידולי הפרופס של השנה ושימור קציר העגבניות, הייתה לי כל כוונה לשמר את השפע של הקיץ.

אבל הייתי עסוק. או שאולי אני פשוט ממש עצלן. או אולי העובדה שאנחנו מתייחסים למטבח שלנו בתור "המטבח" בגלל שהוא כל כך קטן שאני ממש יכולה להפוך מכיור לכיריים בלי לעשות צעד, דחתה אותי. לא משנה מה הסיבה (אני נשאר עסוק מדי), אף פעם לא הגעתי לשימורים אבל גם לא יכולתי לסבול את המחשבה עלמבזבז את כל העגבניות המדהימות האלה.

אז החידה הזו גרמה לי לתהות, האם אפשר להקפיא עגבניות טריות? אפשר להקפיא הרבה תוצרת אחרת אז למה לא עגבניות? האם זה משנה איזה סוג עגבנייה אפשר להקפיא? לאחר מחקר קטן, שהבטיח לי שאפשר להקפיא עגבניות טריות, החלטתי לנסות את זה.

הקפאה ושימור קציר עגבניות

ישנן כמה שיטות שונות להקפאת עגבניות מהגינה. אני, כמובן, הסתפקתי בגישה הקלה ביותר. שטפתי את העגבניות, ייבשתי אותן, ואז הכנסתי אותן לשקיות גדולות וזרקתי למקפיא. כן, זה כל מה שיש בזה. הדבר המגניב באמת בהקפאת עגבניות מהגינה בצורה כזו הוא שברגע שהן מופשרות, הקליפות מחליקות מיד!

שימור קציר העגבניות בדרך זו דורש מקפיא גדול יותר, שאין לנו ב"מטבח", או מקפיא חזה, מה שאנו עושים. אם חסר לכם מקום נוסף במקפיא, תוכלו גם להכין אותם מראש כדי לחסוך מקום. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים או שמיניות ואז מבשלים אותן במשך 5-10 דקות.

דחוף אותם דרך מסננת או דחף אותם במעבד המזון. לאחר מכן אפשר לתבל אותם במעט מלח אם רוצים או פשוט לשפוך את המחית למיכל ולהקפיא. הקפידו להשאיר מעט מקום במיכל כך שכשהמחית קופא יש לאן ללכת. אפשר גם לצקת לשקיות זיפ-לוק במקפיא ולהקפיא על דף עוגיה שטוח. לאחר מכן ניתן לערום את הרסק הקפוא והשטוח במקפיא בקלות ובצורה מסודרת.

שיטה נוספת היא תבשיל עגבניות לפניקְפִיאָה. שוב, שוטפים את העגבניות, מסירים גבעולים, מקלפים ואז לרבעים אותם. מבשלים אותם, מכוסים, במשך 10-20 דקות. מצננים אותם וארוזים כמו לעיל להקפאה.

הו, לגבי אילו סוגי עגבניות אפשר להקפיא, זה יהיה כל סוג. אפשר אפילו להקפיא עגבניות שרי. סוג זה של שימור עובד היטב אם אתה רוצה להשתמש בעגבניות הקפואות ברטבים, מרקים וסלסה, אבל אל תצפה שהעגבניות הקפואות שלך יעבדו היטב על כריך BLT. יהיה לך שטן זמן לחתוך עגבנייה מופשרת שהוקפאה; זה יהיה בלגן מרושל. לגביי, אני בהחלט רואה רוטב אדום תוצרת בית בעתיד שלי.