חומץ עם פירות תוצרת בית: איך להכין חומץ בטעם פירות

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

חומץ בטעמים או עם חליטה הם מצעים נפלאים עבור חובבי האוכל. הם מחייה ויניגרט ומתכוני חומץ בטעמים אחרים עם הטעמים הנועזים שלהם. עם זאת, הם יכולים להיות יקרים, וזו הסיבה שאתה צריך ללמוד כיצד להכין חומץ בטעם פירות בעצמך.

חומץ בטעם פירות, או חומץ בציר פירות, הוא תהליך פשוט כל עוד מקפידים על כמה כללים. המשך לקרוא כדי ללמוד על תיבול חומץ עם פירות.

על תיבול חומץ עם פירות

חומץ שימש במשך מאות שנים עם העדויות הראשונות שתועדו בערך בשנת 3,000 לפני הספירה. על ידי הבבלים הקדמונים. בתחילה, הוא היה עשוי מפירות כמו תמרים ותאנים וכן בירה. מהיר קדימה וחומץ הוא כעת מצרך חם, בטעם פירות כגון:

• Blackberries
• Cranberries
• Peaches
• אגסים
• פטל
• תותים

כשמתבלים חומץ בפירות, רצוי להשתמש בפירות קפואים. למה? פירות קפואים עובדים טוב יותר מאשר טריים מכיוון שתאי הפירות הקפואים כבר החלו להתפרק, ובכך משחררים יותר מיץ.

באשר לאיזה חומץ להשתמש בהכנת חומץ עם חליטת פירות, יש הבדלים. חומץ לבן מזוקק צלול עם טעם חומצי חד והוא הבחירה הטובה ביותר עבור עדיןחומץ עם עשבי תיבול. סיידר תפוחים עדין יותר בטעמו אבל יש לו גוון בוצי וענברי פחות מהרצוי. חומץ תפוחים, לעומת זאת, משתלב בצורה הטובה ביותר עם פירות.

טוב יותר, אם כי יקר יותר, חומצי יין או שמפניה שצבעיהם נעימים יותר לעין. חומץ יין מכיל חלבון שמזין את הצמיחה של חיידקים כאשר אינם מאוחסנים או מטופלים כראוי.

איך להכין חומץ בטעם פירות

מתכוני חומץ בטעמים מכילים לרוב רכיבי טעם נוספים כגון עשבי תיבול או תבלינים כמו נענע, קינמון או קליפת הדרים. אפשר גם לשחק עם שילובי טעמים. ריסוק, חבלה או חיתוך של עשבי תיבול ופירות יכולים לזרז את זמן העירוי, אך ייקח לפחות עשרה ימים עד שהחומץ יגיע למיצוי. הנה התהליך:

• שטוף היטב פירות טריים לפני השימוש וקלף במידת הצורך. ניתן להשאיר פירות קטנים שלמים או לכתוש מעט. פירות גדולים, כגון אפרסקים, יש לפרוס או לחתוך לקוביות.
• הכן מכלי זכוכית מעוקרת על ידי הרתחתם במשך עשר דקות. המפתח למניעת שבירה של צנצנות הזכוכית הוא לחמם את הבקבוקים לפני טבילתם במים ולהשתמש בסיר עמוק עם מתלה בתחתית, כמו קופסית מים.
• מלא את הקופסה המלאה למחצה במים חמים והניח את הצנצנות הריקות והמחוממות על המתלה וודא שהמים נמצאים סנטימטר או שניים (2.5 עד 5 ס"מ) מעל החלק העליון של הבקבוקים. הביאו את המים לרתיחה במשך עשר דקות.
• לאחר שחלפו עשר דקות, הסר את הצנצנות והופך אותן על מגבת נקייה. השתמש במלקחיים או במרימי צנצנות שימורים כדי להסיראת הצנצנות. מלאו חלקית את המיכלים בפירות המוכנים ובתבלינים.
• הכן את החומץ שבחרת על ידי חימום ממש מתחת לנקודת הרתיחה, 190-195 מעלות F. (88-91 C.). יוצקים את החומץ המחומם על הבקבוקים המלאים, החמים והמעוקרים בפירות ומשאירים רווח של ¼ אינץ' (6 מ"מ). נגב את המיכלים והברג או פקק אותם היטב.
• תנו לבקבוקי החומץ בטעם פירות לשבת במשך עשרה ימים ואז בדקו את הטעם. כשמתשמים חומץ בפירות, הטעמים ימשיכו להתעצם במהלך שלושה עד ארבעה שבועות. כשהחומץ מגיע לטעם הרצוי, מסננים אותו ומנקקים מחדש.
• אם הטעם חזק מדי, דלל את החומץ המושרה בפירות עם חלק מהחומץ המקורי שבו השתמשת במתכון של חומץ בטעמים.

תייגו את החומץ כשמסיימים עם התמר והטעם. חומץ בטעם פירות יחזיק מעמד בין שלושה לארבעה חודשים. מקררים לשמירה על הטעם והטריות.