עשה זאת בעצמך חומץ צמחי מרפא: איך להכין חומץ עם עשבי תיבול

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

אם אתה נהנה להכין את הוויניגרט שלך בעצמך, כנראה שרכשת חומץ עם עשבים ויודע שהם יכולים לעלות אגורה לא קטנה. הכנת חומץ צמחי עשה זאת בעצמך יכולה לחסוך לך כסף, היא פשוטה ומהנה לביצוע, ומתנות נהדרות.

חליטת חומץ צמחים היא פשוט חומץ עם עשבי תיבול שיכול להגיע מהגינה שלך, או לרכוש. ניתן למצוא מתכונים רבים של חומץ צמחים, אבל כולם מתואמים את היסודות.

חומרים לחומץ עם עשבי תיבול

כדי להכין חומץ צמחי עשה זאת בעצמך, תזדקק לצנצנות זכוכית או בקבוקים ומכסים נקיים ומעוקרים, חומץ (נגיע לזה מאוחר יותר), ועשבי תיבול טריים או יבשים.

לבקבוקים או לצנצנות צריך להיות פקקים, פקקים מוברגים או מכסי שימורים בשני חלקים. שטפו היטב את מיכלי הזכוכית במים חמימים וסבון ושטפו היטב. לעקר אותם על ידי טבילתם במים רותחים למשך עשר דקות. הקפידו להכניס את הצנצנות למים הרותחים כשהן עדיין חמות מהכביסה או שהן יסדקו וישברו. בצע את השלבים הראשון ושני גם עבור המכסים, או השתמש בפקקים מעוקרים מראש.

באשר לחומץ, נעשה שימוש בחומץ לבן מזוקק מסורתי או חומץ סיידר להכנת חליטות חומץ צמחים. מבין שני אלה, לחומץ סיידר יש טעם מובהק בעוד לחומץ מזוקק פחות מורכב, ובכך ליצור השתקפות אמיתית יותרשל עשבי התיבול המושרים. כיום, אפיקורים רבים משתמשים בחומץ יין שאמנם יקר יותר, אך נושא עמו פרופילי טעם רב-גוני יותר.

איך להכין חומץ צמחי בעצמך

יש הרבה מתכונים לחומץ צמחים שאפשר למצוא. אבל בליבם כולם דומים. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים או טריים, אם כי לפי החיך, עשבי תיבול טריים עדיפים בהרבה.

השתמש רק בעשבי התיבול הטריים ביותר שאתה יכול להשיג לקבלת התוצאות הטובות ביותר, באופן אידיאלי אלה שנאספו מהגינה שלך בבוקר מיד לאחר התייבשות הטל. השליכו כל עשבי תיבול מיובשים או דהויים. שוטפים את עשבי התיבול בעדינות ומספיגים על מגבת נקייה.

תזדקק לשלושה עד ארבעה ענפי עשב/ים לבחירה לכל ליטר חומץ. ייתכן שתרצה לכלול חומרי טעם וריח נוספים כגון שום, ג'לפניו, פירות יער, קליפת הדרים, קינמון, גרגירי פלפל או זרעי חרדל בשיעור של חצי כפית (2.5 גרם) לחצי ליטר. שטפו את חומרי הטעם הללו לפני השימוש. אם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, תזדקק ל-3 כפות (43 גרם).

מתכון חומץ צמחי פשוט

הנח את עשבי התיבול, התבלינים, הפירות ו/או הירקות שבהם אתה משתמש בצנצנות חצי ליטר מעוקרות. מחממים את החומץ עד מתחת לרתיחה ויוצקים על חומרי הטעם. השאר מעט מקום בחלק העליון של הצנצנת ולאחר מכן אטום עם המכסים המחוטאים.

אחסן את חליטות חומץ הצמחים למשך שלושה עד ארבעה שבועות כדי לאפשר לטעמים להתפתח ולהינשא. בשלב זה, טעמו את החומץ. אם צריך, אפשרו לחומץ לשבת ולהתפתח זמן רב יותר.

כאשר חומץ עשה זאת בעצמך עם עשבי תיבול מוזלף לטעמך, סננו את המוצקיםדרך בד גבינה או מסנן קפה וזורקים. יוצקים את החומץ המסונן לצנצנות או בקבוקים מעוקרים. אם תרצה, הוסף גבעול מחוטא של עשב לבקבוק לפני האיטום.

מקררים והשתמשו בחומץ צמחי עשה זאת בעצמך בתוך שלושה חודשים. אם אתה צריך לאחסן את החומץ זמן רב יותר, מעבד את הצנצנות בחום כפי שהיית עושה עבור שימורים על ידי הטבלה של צנצנות החומץ במיכל מים רותחים למשך עשר דקות.

אם המוצר נעשה מעונן או מראה סימני עובש, השליכו מיד.