שימושים בעלי ענבים טריים - למד על קטיף עלי ענבים לאכילה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

עלי ענבים הם הטורטייה הטורקית במשך מאות שנים. שימוש בעלי גפן כעיטוף למילויים שונים שמר על ניקיון הידיים ויצר פריט מזון נייד. על פי הדיווחים, הנוהג מקורו בתקופתו של אלכסנדר מוקדון, שבמהלכו האוכל היה מועט ובשר נטחן וערבב עם מילויים אחרים. אתה יכול להתמכר למקור האוכל הטורקי והים תיכוני המסורתי הזה די בקלות. כל מה שאתה צריך זה כמה טיפים לקטיף עלי גפן ואולי כמה מתכונים.

מה לעשות עם עלי ענבים

אם יש לך או למישהו שאתה מכיר גפן שגדל באופן אורגני, אתה יכול להכין את אחד מהמרכיבים היווניים הקלאסיים, דולמות. הידוע גם בשם דולמאד, דולמות הם עלי גפן ממולאים. הקלאסיקה היא רק שימוש אחד מני רבים של עלי גפן. המשך לקרוא כדי למצוא עוד דברים לעשות עם עלי גפן למסע קולינרי מסביב לעולם.

השימושים המקוריים של עלי גפן היו עטיפות למגוון מילויים מעורבים. כיום הם התרחבו וניתן למצוא אותם ברטבים, תבשילי אורז ודגנים, דגים מאודים ועוד. העלים, כשהם נקטפים צעירים למדי, עדינים וחריפים כשהם מולבנים ומלוחים - ומשמשים בדרך כלל להכנת חמוצים עלי ענבים. הם מוסיפים הערה עדינה למטבחים בינלאומיים רבים, אפילו לטיני ואסייתי.

אפשר אפילו לשלב את העלים בסלטים. אלה צדדייםהעלים עמוסים בוויטמינים C, B, K, A, B6, יחד עם ברזל, ניאצין, ריבופלבין, סיבים, מנגן, נחושת, חומצה פולית, סידן ועוד. הם דלים בקלוריות ומהווים תחליף מצוין למי ששומר על המשקל שלהם.

טיפים על קצירת עלי ענבים

מומחים ממליצים לקצור עלים בסוף האביב עד תחילת הקיץ. הבוקר הוא הזמן הטוב ביותר לקטיף עלי גפן לאכילה. ודא שהגפן שממנה אתה בציר לא רוססה. בחרו את העלים הבינוניים שגדולים מספיק כדי להשתמש בהם כעטיפות אבל לא קשים מדי. הימנע מעלים עם קרעים או חורים אם אתה משתמש בהם כעטיפות.

העלים עדיין צריכים להיות מבריקים וחלקים. הימנע מכל עלים נוקשים או שעירים מכיוון שהם יהיו שבירים מכדי לעובש. שוטפים את כל העלים וחותכים את הגבעולים. מניחים עלים שטופים בין מגבות נייר לחות בשקית או במיכל פלסטיק. אתה יכול להשתמש בהם מיד או להקפיא אותם עד שישה חודשים.

הכנת עלי ענבים

לאחר שהקציר של עלי הגפן שלך מסתיים, הגיע הזמן לבשל איתם. בין אם אתם משתמשים בעלי גפן כעטיפות או במתכון אחר, עדיין צריך להכין אותם. בנוסף לשטיפה ביסודיות, אולי תרצה לחתוך V ולחתוך את הגבעול שעלול להיות קשה.

שפים רבים מאמינים שיש להלבין את העלים במים רותחים למשך מספר דקות או להמיס אותם. מתכון המלח הוא ארבעה חלקים מים לחלק אחד מלח. עכשיו אתם מוכנים להכין דולמות, פסטו עלי גפן, אורז, פילאף עדשים עם עלי גפן קצוצים, סלמון צלוי בעלי גפן, עלים ממולאים עם גורגונזולה וזיתים,פאי תרד ועלי גפן, או כל מתכון שהוא המועדף עליך!