קטיף פרחים לאכילה - מתי ואיך לקצור פרחי מאכל

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

רבים מאיתנו מגדלים פרחים בגלל הארומה הנעימה, הצורות והצבעים היפים שלהם, אבל האם ידעת שרבים מהם אכילים? קצירת פרחים למזון מתוארכת לתקופת האבן עם עדויות ארכיאולוגיות המראות שבני אדם מוקדמים אכלו פרחים. הגיע הזמן להעביר את קטיף הפרחים מריח וחזותי בלבד לקטיף פרחים לאכילה. השאלה היא: "איך לקצור פרחים אכילים ואיזה מהם אכילים?".

קציר פרחי מאכל

פרחים שימשו במשך מאות שנים מסין ועד מרוקו ועד אקוודור להכנת תה, תמיסות וארומטים, אבל הם שימשו גם במטבח ממרקים ועד פשטידות ואפילו מוקפצים. זה לא אומר שכל פרח שאתה נתקל בו הוא אכיל. רבים מאיתנו כבר מנצלים את הפריחה מגינות העשבים שלנו, אבל יש הרבה פרחים אכילים אחרים.

עם זאת, לפני קטיף פרחים לאכילה, הקפד לזהות תחילה את הפרח. חלק מהפרחים נראים כמו פרח אכיל אבל לא. אל תאכל פרחים אם יש לך קדחת השחת, אסטמה או אלרגיות אחרות. אכלו רק כאלה שגדלו באופן אורגני; אתה לא רוצה לבלוע חומרי הדברה.

אילו פרחים אכילים?

יש הרבה פרחים שנתיים ורב-שנתיים אכילים, אז כשקוטפים פרחים למאכל, יש לך הרבה אפשרויות. חלקם, כגון ורדים אוציפורני חתול, אולי שמעתם עליהם בעבר. להלן רשימה של פרחים שנתיים הראויים לטעימה.

• קלנדולה - טונג מפולפל
• חרצית גרלנד – קלה
• ציפורן חתול אפריקאית – חריף
• ציפורני חתול שלט - הדרים
• Nasturtium – מפולפל
• Pansy/Viola – מתוק
• פטוניה – מתון
• Salvia – musky
• מרווה אננס
• Radish – חריף-חם
• Snapdragon – תפל למריר
• גרניום ריחני – עם הדגשות תפוח או לימון
• שעועית סקרלט ראנר
• סקווש (נסה אותם ממולאים!)
• Sunflower
• ביגוניה פקעת

לפריחה רב שנתית יש את מקומם גם בעולם הקולינרי. אתה יכול לאכול את הפריחה של כל אחד מהצמחים הבאים:

• נשימה של תינוק
• משחת דבורים
• פרח עירית – בצל
• Dianthus – דמוי ציפורן
• Daylily
• שן הארי – מר
• תלתן אדום – מתוק
• חוטמית – מעט מריר
• טוליפ – מתוק
• Violet

אתה יכול גם לאכול:

• פרחי תפוח
• Elderberry
• Hibiscus
• Linden
• לילך
• יערה
• שזיף
• פרחת ורדים

עם מגוון כזה, אני מתערב שאתה דוחה להתחיל לקצור פרחים אכילים; המשך לקרוא כדי לגלות כיצד ומתי לקטוף פרחים אכילים.

איך לקצור פרחי מאכל

לפני שאתה צולל לאיסוף כל פרח אכיל שאתה יכול למצוא, הידיעה מתי לקטוף פרחי מאכל תאפשר לך לקטוף את הפרחים הטריים והטעימים ביותר. קְצִירפרחים לאכילה או לעיצוב בחלק הקריר ביותר של היום, מוקדם בבוקר לאחר התאדות הטל או מאוחר אחר הצהריים כאשר חום היום חלף.

כשאתה קוטף פרחים בשיאם, אתה נמנע מלקטוף את אלה שעדיין לא פתוחים לגמרי או שמתחילים לנבול, מה שיפחית את כוח הטעם שלהם. פרחים שנקטפו בשיאם הם כמו עשבי תיבול, השמנים והסוכרים הנדיפים שלהם הם הגבוהים ביותר לפני הפוטוסינתזה והחום ממיר אותם לעמילן.

קצור פרחים והנח אותם בעדינות בסלסלה או קופסה מוצלת, תוך הקפדה לא למעוך אותם. צחצחו בעדינות כל לכלוך או חרקים ואחסנו את הפרחים במקרר עד שהם מוכנים לשימוש. לפני השימוש בפרחים יש לשטוף אותם ולהסיר את חלקי הרבייה של הפרחים. מה שאתה עושה זה להסיר את האבקה, מה שיכול להשפיע על הטעם ויש אנשים שאלרגיים אליו.

זכור שלא כל החלקים של חלק מהפרחים ניתנים לאכילה. יערה וויולה, למשל, אכילים לחלוטין, אבל לוורדים, קלנדולה, צבעונים, חרציות, יוקה ולבנדר יש רק עלי כותרת אכילים. לקטוף רק את עלי הכותרת לשימוש בבישול ולהשליך את שאר הפרח.

לורדים, כמו גם דיאנטוס, חינניות אנגליות, ציפורני חתול חותם וחרציות, יש אזור לבן בבסיס עלי הכותרת שבו הם נצמדים לגזע. יש להסיר גם את זה מכיוון שהוא די מר.

קצת חיפוש אחר פרחים מצידך יוסיף קצת גוון טעם מעניין למטבח המשובח שלך, כמו גם כמה כתמי צבע וארומה לא כל כך עדינים.