5 טיפים לבישול גן לשולחן: רעיונות לגינה מחווה לשולחן

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

קל ללכת לאיבוד בחלק ה"גינון" של גינון הירקות, לפחות עבור הגנן הזה. אני שמח לראות את העלים הבהירים והתוססים של ירקות בריאים, אבל אולי לא שם דגש כל כך על החלק הקציר והאכילה של המשוואה.

זה המקום שבו "גן לשולחן" נכנס לתמונה. עצם המטרה של גינון ירקות היא לספק אוכל אורגני, בריא וטעים לשולחן. אז הנה כמה טיפים מגן לשולחן שיכולים לעזור לכולנו לשמור על המסלול.

מגן לשולחן משמעות

חשבו על "גן לשולחן" כגרסה משלכם, מאוד אישית, של התנועה החברתית המכונה "חווה לשולחן", שמרעידה מסעדות ברחבי הארץ בעשור האחרון. בתנועה מחווה לשולחן, מסעדות שואפות את המרכיבים שלהן מחוות מקומיות, במקום לקנות מוצרים שגדלו באמצע הארץ.

מטרת תנועת החווה לשולחן אינה פרוטקציוניזם, למרות שהיא תומכת בחקלאים מקומיים. הרעיון המרכזי הוא להפיק את המרב מהאוכל שלנו. אכילת ירקות מתוצרת מקומית פירושה אכילה בריאה יותר, שכן ניתן לאכול תוצרת טרייה זמן קצר לאחר הקטיף, ללא עיכובים במשלוח או הקפאה.

כשזה מגיע לגנים שלנו, חווה לשולחן הופך גן לשולחן. הטריק של גננים הוא לעשותחבוש שני כובעים בו-זמנית: לשתול ולטפח את היבולים שלך עם כל תשומת הלב של גנן, תוך בחירה וקצירת ירקות ופירות בעין חדה של טבח.

טיפים מגן לשולחן

הנה חמישה טיפים חשובים שיזרזו אתכם בדרך לבישול גן לשולחן:

1. בחר צמחים שאתה אוהב לאכול. למרות שזה עשוי להיראות מובן מאליו, זה לא בא באופן טבעי לגנן. אני למשל נוטה לבחור ירקות שגדלים היטב באדמה ובאקלים בחצר האחורית שלי. מוקד ברירת המחדל שלי הוא בגידול צמחים בריאים, לא בגידול ירקות שאהנה לצרוך. מי שייצר עשרות יותר מדי קישואים יבין את הנושא הזה. כאשר אתה משנה את המיקוד שלך לבישול גן לשולחן, העדיפות שלך עוברת מגידול לאכילה וגם בחירת הזרעים שלך עשויה להשתנות.
2. גדל בערוגות מוגבהות או בעציצים. כשמדובר בגידול ירקות, ערוגות מוגבהות או מיכלים גדולים יכולים לעבוד באותה מידה או טוב יותר מאשר מיטות רגילות. זה אומר שגם מי שאין לו חצר אחורית גדולה יכול לייצר יבולים שאתה אוהב עם עציצים במרפסת או במרפסת. המשמעות היא פחות צפיפות ושליטה טובה יותר בניקוז ובחשיפה.
3. אדמה טובה נשארת חיונית. גידול גן עד שולחן דורש אדמה טובה, אז הצטיידו באדמת עציצים קלת משקל שמתנקזת היטב. החלף אותו בכל עונה, או לפחות אחרי שתי עונות.
4. אור השמש הוא המפתח. רוב הירקות והפירות צריכים לפחות שש שעות ביום של שמש ישירה כדי למצות את הפוטנציאל שלהם. לכן סירים עובדים היטב - אתה יכול להזיז אותם כדי להשיג את החשיפה הזוגם אם חלקים מהחצר שלך נמצאים בצל. עבור אזורים עם אור נמוך יותר, גדל עלים ירוקים. ישנם אלפי זנים מעניינים וסלטים טריים מתחילים בירק טרי.
5. עשבי תיבול מכינים ארוחה. עשבי תיבול טריים יכולים לעשות את ההבדל בין סעודה רגילה ויוצאת דופן מגינה לשולחן וקל לגדל אותם בעציצים. עשבי תיבול נהדרים רבים הם רב שנתיים, אך אל תשכחו לשתול גם מועדפים שנתיים כמו פטרוזיליה וכוסברה. הם מוסיפים תוספת של טעם כמעט לכל מנה.