איך ריבות וג'לי שונים - הבחנה בין ריבות, ג'לי ושימורים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

נראה שהשימורים והשימור הביתיים עשו קצת תחייה מחדש. הכנת האוכל שלך מאפשרת לך לשלוט במה ובאופן עיבודו. אחת הדרכים הטובות ביותר לשימור עודפי פירות היא הכנת ג'לי, ריבה ושימורים.

הבחנה בין ריבות, ג'לי ושימורים עשויה לבלבל חלק. המונחים נטועים בתהליך מיושן שהיה הכרחי לפני הגעתו של הקירור המודרני. המשיכו לקרוא ואנו נסביר את הזנים של ממרחי פירות משומרים.

למה להכין ממרחי פירות?

לא כל דבר בצנצנת שימורים העשויה מפירות הוא ריבה, וגם לא רק ג'לי או שימור. ג'לי, ריבות ושימורים מכילים כמויות שונות של פירות וסוכר ויש להם מרקמים מאוד ייחודיים.

ההבדלים בין ריבה וג'לי יכולים להיות מומחשים על ידי PB ו-J הצנועים. אמנם אפשר לשים ריבה על הכריך הזה של חמאת בוטנים וג'לי, אבל אין לו יכולת מריחה חלקה של ג'לי. אז מה הם שימורים?

באופן מסורתי, כל הפירות מעונה היו צריכים לאכול או לשמר בדרך כלשהי, אחרת הוא ירקב. ייבוש היה שיטת שימור פופולרית, כמו המלחה, אך הביא למאכלים וטעמים שונים מאוד. שימור המזון החזיק אותו זמן רב יותר וניתן ליהנות מתותים בפניםחורף כשאף אחד לא היה זמין.

עם הזמן, הכנת שימורים של פירות הפכה למעדן. אם אי פעם הלכת ליריד ממלכתי, יהיו זנים רבים של שימור פירות לשופטים לטעום ולהעניק סרטי מצוינות. כיום, ניתן למצוא ממרחי פירות עם תווים של עשבי תיבול, תה, פרחים ואפילו יין או ליקרים.

במה הם שונים ריבות וג'לי?

ג'לי עשוי ממיץ של פירות שסונן כדי להסיר כל מוצק. זה נעשה בדרך כלל עם ג'לטין כדי לתת לו מעט מרקם קפיצי. כמו כן, בדרך כלל יש בו אחוז גבוה יותר של סוכר אך פחות למשקל פרי. מבחינה ויזואלית, הג'לי צלול.

ריבה, לעומת זאת, עמוסה בפיסות פרי. יש לו פחות מרקם דמוי ג'ל וקצת יותר כבדות. ריבה מתחילה את החיים כעיסה או פירה שיש בהם סוכר ולפעמים מיץ לימון דמוי חומצה ופקטין. מומחים ממליצים על שילוב של 45 אחוז פרי ל-55 אחוז סוכר לריבה המושלמת.

למרות ההבדלים בין ריבה וג'לי, שניהם משמשים כממרחים או באפייה.

מהן שימורים?

ההבחנה בין ריבות, ג'לי ושימורים עשויה להיראות טריוויאלית, אבל היא חשובה לאוכלי האוכל ולאותם שופטי מדינה הוגנים. שימורים מכילים יותר פירות מאשר ריבה או ג'לי. בעיקרו של דבר, השימורים הם מפירות שלמים חתוכים ויש להם מעט מאוד עקביות דמוית ג'ל. זה מבושל עם קצת ממתיק והוא די שמנמן.

למעט פקטין נדרש בשימורים, מכיוון שיש לו כבר מרקם סמיך טבעי. שימורים מצוינים באפייה ובבישול ומכילים יותרטעם פרי אותנטי מאשר ריבה או ג'לי.

כל אחד מהשלושה מצוין על טוסט, אבל המרקם והטעם העדין המועדפים עליך הם שיקבעו מה האהוב עליך.