זיהוי פטריות אוזני עץ: מה לעשות עם פטריית אוזני ג'לי

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

קונים בשווקי מזון אסיאתיים ואקזוטיים מכירים את החבילות האלה של פטריות שחורות מיובשות הידועות כפטריות אוזני עץ. האם פטריות אוזני עץ אכילות? אלה הם שם נרדף לפטריית אוזניים ג'לי, פטריית מאכל בסוג Auricularia. פטריית ג'לי אוזני העץ היא זן נטול זימים עם טעם עשיר.

זיהוי פטריות אוזני עץ

הסינים השתמשו זה מכבר בפטריית ג'לי אוזניים מעץ במתכונים. חשבו שזה משפר את הנשימה, את זרימת הדם והבריאות הכללית. הפטריות מיוצרות בהמוניות באסיה אך גדלות גם בארה ב, קנדה וחלקים ממקסיקו. זוהי אחת הפטריות הראשונות שחזרו לחיים לאחר החורף וקל לזהות אותה ולחפש מזון.

כפי שהייתם מצפים, הפטריות האלה דומות לאוזניים קטנות. הפטריות גדלות באשכולות מקומטים בצורת כובע. הן אחת משלוש קבוצות של פטריות "ג'לי", שהן בדרך כלל רכות, אם כי אוריקולריה יותר גומי.

הם חומים עד כמעט שחורים ומתפתחים עם ריקבון עץ. אולי תמצאו אותם על בולי עץ ישנים או גדמים בטבע. הפטריות עשויות להיות גם על עצים חיים, וזה סימן רע עבור העץ. זה אומר שהוא מתכלה. הם נפוצים בסתיו עד תחילת החורף ומופיעים שוב בתחילת האביב, אבל מכיוון שהם אוהבים טמפרטורות קרירות, רובם נעלמים כאשר הוא מתחמם.

האם פטריות אוזני עץ אכילות?

כאמור, הסינים משתמשים בהם רבות. הם עשירים בחלבון וברזל, אך דלים בקלוריות, פחמימות ושומן. הפטריות מיובשות בדרך כלל וניתן להרכיבן מחדש לפני הבישול. הם נמצאים לעתים קרובות מוקפצים או במרקים ותבשילים. הם משמשים גם בסלט סצ'ואן מסורתי.

היתרונות הרפואיים רבים. נמצא כי הפטריות מורידות כולסטרול, שולטות ברמת הסוכר בדם ובעלות תכונות נוגדות קרישה. לגבי האחרון, כל מי שעושה תרופות ללחץ דם או מצפה לניתוח לא צריך לצרוך את הפטריות. אם אתם מוצאים אותם פראיים, השתמשו במייבש כדי לייבש אותם ואחסנו בשקיות ניילון או בצנצנות זכוכית. כמו כן, אם אינך בטוח בסוג שנמצא, עדיף לא לאכול את זה.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae ו-Auricularia polytricha הם הסוגים הנפוצים ביותר.

Using the Jelly Ear Mushroom

כדי להכין את הפטריות למתכונים, השרו אותן במים חמים עד שהן רכות. לאחר מכן העבירו אותם מתחת למים, השתמשו באצבעותיכם כדי לנגב כל לכלוך ושאריות. בדרך כלל קוצצים אותם לרצועות דקות לפני שמוסיפים אותם למתכון.

כדי לשמר את המרקם הצניח שלהם, מבשלים אותם רק קצרות. כאשר מוסיפים אותם לרטבים, מרקים ותבשילים הם אחד המרכיבים האחרונים. בתכשירים כאלה אין צורך לשחזר אותם אלא אם כן צריך לקצוץ אותם.

תכינו קצת חם ומסורתימרק חמוץ והוסיפו את המרכיב הקלאסי הזה בסוף הבישול.

כתב ויתור: התוכן של מאמר זה מיועד למטרות חינוך וגינון בלבד. לפני שימוש או בליעה של עשב או צמח כלשהו למטרות רפואיות או אחרת, נא להתייעץ עם רופא, רופא צמחי מרפא או איש מקצוע מתאים אחר לקבלת ייעוץ.