גינון ללא פסולת: שימוש בכל חלק של צמח בגינה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

כאשר מכינים את הירקות הגידוליים שלנו, רוב האנשים חותכים את התוצרת שלהם ומסירים את העלים, הירוקים והקליפות. במקרים מסוימים, זה הרבה בזבוז. שימוש בצמח כולו יכול כמעט להכפיל את היבול שלך. הנוהג של שימוש בכל חלק בצמח נקרא גינון גזע לשורש ומביא לגינון ללא פסולת.

אז באילו ירקות חסרי פסולת אפשר להשתמש בשלמותם? המשך לקרוא למידע נוסף.

מהו גינון גזע לשורש?

אלו שעוסקים בקומפוסט מנצלים את שאריות הצמחים כדי להזין את היבול של השנה הבאה, אבל אם אתם באמת רוצים למקסם את התפוקה שלכם, חשבו פעמיים לפני שאתם מורידים את צמרות הלפת או הסלק וזורקים אותם לערימת הקומפוסט. לפת וסלק הם רק חלק מהירקות כמעט חסרי פסולת הזמינים.

התרגול של שימוש בכל חלק בצמח אינו חדש. רוב התרבויות העתיקות ניצלו את מכלול הציד שהם צדו, אלא גם את הירקות שנקטפו. איפשהו בהמשך הקו, הרעיון של שימוש בכל הצמח יצא מהאופנה, אבל המגמה של היום לקיימות ושמירה על איכות הסביבה הפכה לא רק גינון אלא גינון שורשי למצרך חם.שוב.

גינון ללא פסולת לא רק חוסך לך כסף על ידי הכפלת כמות התוצרת הזמינה, אלא הוא מאפשר מגוון רחב יותר של טעמים ומרקמים שאחרת עלולים להתעלם מהם.

סוגי ירקות חסרי פסולת

ישנם ירקות רבים שניתן להשתמש בהם בשלמותם. כמה מהם, כמו גפני אפונה ופריחת דלעת, הפכו פופולריים על ידי שפים. רק הקפידו להשתמש רק בפריחת הדלעת הזכרית; השאר את פריחת הנקבה כדי לגדול לפרי.

דילול שתילים יכול להיות כואב כי בעצם דילול פירושו לזרוק יבול פוטנציאלי. בפעם הבאה שאתה צריך לדלל את הירוקים שלך, לחתוך אותם ואז לזרוק אותם לסלט. אין צורך לבזבז כסף על ירקות התינוק היקרים האלה בחנות המכולת. כשצריך לדלל גזר יש להמתין כמה שיותר זמן ואז לדלל. ניתן לאכול את הגזרים הזעירים או לכבוש בשלמותם ואת הירוק הרך משתמשים בדומה לפטרוזיליה.

אין לזרוק את החלק העליון של ירקות שורש, כגון לפת, צנון וסלק. עלי לפת קצוצים ומטוגנים הם למעשה מעדן באיטליה, ספרד, צרפת ויוון. העלים המפולפלים, המרים מעט, נבלים ומוגשים עם פסטה או מטוגנים עם פולנטה ונקניק, מערבבים לביצים או ממולאים לכריכים. ניתן להשתמש בעלי צנון גם בצורה זו. עלי סלק נאכלו במשך מאות שנים והם עמוסים בתזונה. טעמם מעט דומה למנגולד היחסי שלהם וניתן להשתמש בהם באותו אופן.

רוב העולם מתלהב מהקנוקנות הצעירות של דלעות, קישואים ודלעת חורף. הגיע הזמן למערביים לעשות זאתלאמץ את הרעיון לאכול את העלים הרכים והפריכים עם שילוב טעמים של תרד, אספרגוס וברוקולי. אפשר לטגן אותם, להלבין אותם או לאדות אותם ולהוסיף אותם לביצים, קארי, מרקים וכו'. בואו נודה בזה, דלעת נוטה להשתלט על הגינה ולעתים קרובות היא נכרתת בחזרה. עכשיו אתה יודע מה לעשות עם קצוות הגפן העדינים.

כמו פריחת דלעת וגפני אפונה, גלילי שום הפכו פופולריים בקרב שפים, ומסיבה טובה. שום צוואר קשה מייצר גלילי שום - ניצני פרחים טעימים, אגוזיים, אכילים. קציר scapes בתחילת הקיץ. הגבעול הבשרני פריך כמו אספרגוס עם טעם ירוק דומה ורמז של עירית. הפריחה דומות במרקם ובטעם לברוקולי. ניתן לצלות אותם, להקפיץ אותם, לטגן אותם בחמאה ולהוסיף לביצים.

החלק העליון של שעועית רחבה מתוק עם טעם ופריכות, והם מצוינים גולמיים בסלטים או מבושלים כמו ירוק. הם אחד מגידולי העלים המוקדמים ביותר באביב והם טעימים המשולבים בריזוטו, על פיצה או נבולים בסלטים. אפשר לאכול אפילו פריחת בצל צהוב, עלי דומדמניות שחורות ועלי במיה.

כנראה אחד החלקים המבוזבזים ביותר בירק הוא העור. אנשים רבים מקלפים גזר, תפוחי אדמה ואפילו תפוחים. את הקליפה של כל אלה אפשר להוסיף יחד עם גבעולים של עשבים, עלי ותחתית סלרי, קצוות עגבניות וכו' להכנת מרק צמחוני טעים. מה הפתגם הישן? לבזבז לא, לא רוצה.