מידע על סודה של סלסולה: כיצד לגדל צמחי אגרטי

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

מעריצי השף ג'יימי אוליבר יכירו את סודה סלסולה, הידועה גם בשם אגרטי. כל השאר שואלים "מה זה אגרטי" ו"מהם שימושי אגרטי". המאמר הבא מכיל מידע על סודה של סלסולה וכיצד לגדל אגרטי בגינה שלך.

מה זה אגרטי?

פופולרי באיטליה וחם במסעדות איטלקיות יוקרתיות בארצות הברית, אגרטי הוא צמח עשבים ברוחב של 18 אינץ' על 25 אינץ' גבוה (46 על 64 ס מ). לשנתית זו יש עלווה ארוכה דמוית עירית וכאשר היא בשלה, בעוד כ-50 יום בערך, נראה כמו צמח עירית גדול.

Salsola סודה מידע

הטעם של אגרטי תואר במגוון תחומים כמעט מריר, כמעט חמצמץ, עד לתיאור נעים יותר של צמח עם קראנצ'יות נעימה, רמז למרירות ושקף של מלח. ידוע גם בשם רוסקאנו, זקן נזיר, מלח, בריל או גדילן רוסי, הוא גדל באופן טבעי ברחבי הים התיכון. סוקולנט זה קשור קשר הדוק לסמפיר, או שומר ים.

פירוש השם 'סלסולה' הוא מלח, ודווקא אפרופו, שכן אגרטי שימש להתפלת אדמה. סוקולנט זה הופחת פעם גם לאפר סודה (ומכאן שמו), מרכיב בלתי נפרד בייצור זכוכית ונציאנית מפורסמת עדתהליך סינתטי החליף את השימוש בו במאה ה-19.

Agretti Uses

היום, השימושים של אגרטי הם קולינריים לחלוטין. אפשר לאכול אותו טרי, אבל נפוץ יותר הוא מוקפץ עם שום ושמן זית ומגיש כתוספת. כאשר האגרטי צעיר ונימוח, ניתן להשתמש בו בסלטים, אך שימוש נוסף נפוץ יותר הוא מאודה קלות ולבוש במיץ לימון, שמן זית, מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי. הוא גם פופולרי לשימוש כמיטת הגשה, באופן קלאסי עם דגים.

Agretti עשוי להחליף גם את בן דודו Okahijiki (Salsola komarovi) בסושי שבו החמיצות, הבהיר והמרקם שלו מאזנים את טעם הדגים העדין. אגרטי הוא מקור טוב לויטמין A, ברזל וסידן.

איך לגדל צמחי אגרטי

Agretti הפך לזעם בחלקו בגלל שפים מפורסמים, אבל גם בגלל שקשה להשיג אותו. כל דבר נדיר מבוקש לעתים קרובות. למה כל כך קשה להגיע? ובכן, אם חשבתם לגדל סודה של סלסולה לפני שנה בערך והתחלתם לחפש זרעים, אולי היה לכם קשה להשיג אותם. כל ספק שהחזיק את הזרע לא יכול היה לעמוד בביקוש עבורם. כמו כן, שיטפונות במרכז איטליה באותה שנה הפחיתו את מלאי הזרעים.

סיבה נוספת שקשה להשיג זרעי אגרטי היא שיש לו תקופת כדאיות קצרה מאוד, רק כשלושה חודשים. זה גם ידוע לשמצה קשה להנביט; קצב הנביטה הוא בסביבות 30%.

למרות זאת, אם אתה יכול להשיג זרעים ולרכוש אותם, שתלו אותם מיד באביב כאשר טמפרטורת האדמה היא סביב 65 F. (18 C.). לזרוע את הזרעים וכסה אותם בכ-½ אינץ' (1 ס מ) של אדמה.

הזרעים צריכים להיות במרחק של 4-6 אינץ' (10-15 ס"מ) זה מזה. דלל את הצמחים למרחק של 8-12 אינץ' (20-30 ס"מ) זה מזה ברציפות. זרעים אמורים לנבוט זמן מה בתוך 7-10 ימים.

תוכל להתחיל לקצור את הצמח כשהוא בגובה של כ-7 אינץ' (17 ס מ). קציר על ידי חיתוך החלק העליון או החלקים של הצמח ואז הוא יצמח מחדש, בדומה לצמחי עירית.