איך לקצור חמוציות - טיפים לקטיף חמוציות

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

בשל הריכוז הגבוה של ויטמין C ותכונות נוגדות חמצון, חמוציות הפכו למרכיב עיקרי כמעט יומיומי עבור חלקם, ולא רק נדחקו לשימוש השנתי שלהם בחג ההודיה. הפופולריות הזו עשויה לגרום לך לתהות לגבי קטיף החמוציות שלך. אז איך בכל זאת קוטפים חמוציות?

איך לקצור חמוציות

חמוציות שגדלו באופן מסחרי ידועות בשם חמוציות אמריקאיות (Vaccinium macrocarpon) או מכונה לפעמים lowbush. הם למעשה גפנים עציים רב-שנתיים שיכולים למתוח רצים לגובה של 6 רגל (2 מ'). כשהאביב מגיע, הגפנים שולחות נבטים זקופים מהאצנים, שמייצרים פרחים ואחריהם חמוציות בסתיו.

זני חמוציות הגדלים באופן מסחרי אלה גדלים בביצות, מערכת אקולוגית של אזור ביצה המורכב מטחב ספגנום, מים חומציים, מרבצי כבול וחומר דמוי מחצלת על פני המים. הביצה מרובדת בשכבות מתחלפות של חול, כבול, חצץ וחמר והיא סביבה ספציפית שהחמוציות מתאימות לה. למעשה, חלק מביצות חמוציות בנות יותר מ-150 שנה!

הכל מאוד מעניין, אבל לא ממש מביא אותנו לאופן שבו חקלאים קוטפים חמוציות או מתי לקטוףחמוציות.

מתי לקטוף חמוציות

בתחילת האביב, רצי החמוציות מתחילים לפרוח. לאחר מכן הפרח מואבק ומתחיל להתפתח לערב יער קטן, שעווה וירוק, הממשיך להתבגר לאורך כל הקיץ.

בסוף ספטמבר, פירות היער הבשילו מספיק וקצירת החמוציות מתחילה. קיימות שתי שיטות לקטיף חמוציות: קציר יבש וקציר רטוב.

איך קוטפים חמוציות?

רוב החקלאים המסחריים משתמשים בשיטת הקציר הרטוב מכיוון שהיא קוצרת הכי הרבה פירות יער. קציר רטוב מקבל כ-99 אחוז מהיבול ואילו קציר יבש מקבל רק כשליש. פירות יער שנקטפו רטובים חייבים לעבור עיבוד בחום ולהפוך אותם למיץ או לרוטב. אז איך עובד קציר רטוב?

חמוציות צפות; יש להם כיסי אוויר בפנים, ולכן ביצות מוצפות מקלים על הסרת הפרי מהגפן. גלילי מים או "מקציפי ביצים" מערבבים את מי הביצה, מה שמעורר את הגרגרים מהגפנים וגורם להם לצוף אל פני המים. ואז "בום" פלסטיק או עץ מקיפים את הגרגרים. לאחר מכן הם מועברים למשאית באמצעות מסוע או משאבה כדי להילקח משם לניקוי ועיבוד. יותר מ-90 אחוז מכל החמוציות המסחריות נקטפות בצורה זו.

קטיף חמוציות בשיטה היבשה מניב פחות פירות, אבל מהאיכות הגבוהה ביותר. חמוציות יבשות שנקטפו נמכרות שלמות כפרי טרי. לקוטפים מכניים, בדומה למכסחות דשא גדולות, יש שיני מתכת למריטת חמוציות מהגפן, אשר מופקדות לאחר מכן בשקי יוטה.לאחר מכן מסוקים מעבירים את הגרגרים שנקטפו למשאיות. מפריד קרש הקפצה משמש כדי להבדיל בין פירות היער הטריים מאלה שעברו את כושרם. פירות היער המוצקים והטריים ביותר קופצים טוב יותר מפירות ישנים או פגומים.

לפני שהמציאו מכונות כדי לסייע בקצירת חמוציות, נדרשו 400-600 עובדי חווה לקטיף ידני של פירות היער. כיום נדרשים רק כ-12 עד 15 איש לקציר הביצות. לכן, אם אתה מגדל וקוטף את החמוציות שלך, או להציף אותן (מה שעלול להיות לא מעשי) או לקטוף אותן יבש.

כדי לעשות זאת, ודא שבחוץ יבש. פירות יער טובים לקטיף צריכים להיות יציבים למגע וצבעם אדום עד כהה. לאחר הקטיף, אתה יכול לנסות את "מבחן ההקפצה" על משטח ישר כדי להבטיח שהחמוציות הבשלות שלך נחמדות וקפיציות.