קציר ואחסון בטטה: כיצד לאחסן בטטה לאחר הקציר

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

בטטה הן פקעות רב-תכליתיות שיש בהן פחות קלוריות מתפוחי אדמה מסורתיים והן נקודת פתיחה מושלמת לירק העמילני הזה. אתה יכול לקבל פקעות בגידול ביתי במשך חודשים אחרי עונת הגידול אם אתה יודע איך לאחסן בטטות לאחר הקטיף. אחסון בטטה מצריך ריפוי קפדני כדי למנוע טחב וכדי לעורר היווצרות של אנזימים המייצרים סוכר. ריפוי הוא המפתח לקציר ואחסון בטטות לחודשים של הנאה.

אחסון בטטה לחורף

בטטה טעימה לאכול מיד לאחר הקציר, אבל הטעמים האמיתיים שלהן מעמיקים ככל שהם מתרפאים. בתהליך הריפוי, העמילנים שבפקעת הופכים לסוכר, מה שמעצים את הטעם החמאתי והמתוק של תפוח האדמה. לאחר סיום תהליך הריפוי, הבטטות מוכנות לאריזה לאחסון לטווח ארוך. שיטות מסורתיות ממליצות לאחסן בטטות במעט חול, אך ניתן גם להשתמש בקופסה או בשקית ניילון מחוררת בטמפרטורות ובתנאים הנכונים.

ריפוי חיוני לאחסון בטטות לחורף בהצלחה. קצור את תפוחי האדמה בתקופה יבשה אם אפשר. נסו למזער כל נזק להפקעת, שכן היא מזמנת עובש, חרקים ומחלות. הנח את הפקעות בזהירות והניח להן להתייבש במשך 10 ימים עד שבועיים במקום חמים עם לחות גבוהה.

טמפרטורות אידיאליות הן 80 עד 85 F. (26 עד 29 C.) עם רמת לחות של 80 אחוזים. כדי לרפא את תפוחי האדמה בתוך הבית, אחסן אותם ליד התנור, ארוזים בקופסאות מכוסות בבד כדי להגביר את הלחות. הטמפרטורות בתוך הבית נעות בדרך כלל בין 65 ל-75 F. (15 עד 23 C.), לכן מומלץ לתקופה ארוכה יותר של שבועיים אשפרה.

איך לאחסן בטטה לאחר הקציר

בתנאי שננקטים צעדים נאותים במהלך הקטיף ואחסון הבטטה, הפקעות צריכות להחזיק מעמד גם עד החורף. לאחר סיום תקופת הריפוי, צחצחו את הלכלוך שעדיין עלול להישאר על תפוחי האדמה.

ארזו אותם בקופסאות נייר או עטפו אותם בנייר עיתון ואחסנו אותם במזווה קריר או בארון. הטמפרטורה הטובה ביותר לשמירה על טריות השורשים היא 55 עד 60 F. (12 עד 15 C.), אך אין לקרר אותם יותר מכמה ימים, מכיוון שהם רגישים לפציעת קור.

בדוק את הבטטות לעתים קרובות והסר את כל הבטטות שעלולות להתחיל לטחב כדי למנוע מהפטרייה להתפשט לשאר הפקעות.

בנקאות מסורתית באתר

סבא וסבתא שלנו היו מניחים את הפקעות במצב שנקרא בנקאות. לשם כך נדרשו להכין מיטות עגולות עם קירות עפר בגובה מטר (0.5 מ'). בסיס העיגול כוסה בקש ותפוחי האדמה נערמו במבנה חרוט. לאחר מכן הוקם מבנה טפי של לוחות מעל הערימה ועוד קש ארוז למעלה.

כדור הארץ התגבש בהדרגהמעל 6 עד 10 אינצ'ים (15-25.5 ס מ) של הקש העליון עם עוד לוחות מונחים מעל קודקוד הטפי כדי למנוע מלחות להיכנס לתוך הערימה. המפתח בסוג זה של אחסון בטטה היה לספק אוורור, למנוע כניסת מים ולשמור על הפקעות קרירות אך לא לאפשר להן להקפיא.

אחסון בטטה בחול

לא מומלץ לשפוך את הפקעות בחול כי זה לא מאפשר אוורור נאות. עם זאת, ניתן לאחסן אותם בחול ארוז בשכבות בחביות או בארגזים. החול מרפד אותם ומונע פציעה ושומר על הבטטה קרירה מספיק תוך מניעת הקפאה.

שיטה זו עובדת הכי טוב אם החבית מאוחסנת במרתף חמים או במוסך חם במידה צנועה. מרתפי שורשים עשויים לעבוד היטב גם אם הם לא נמצאים באזור שבו הקפאות עמוקות נפוצות.