עובדות הבשלת עגבניות - האם עגבניות מבשילות מבפנים החוצה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

"האם עגבניות מבשילות מבפנים החוצה?" זו הייתה שאלה שנשלחה אלינו על ידי קורא ובהתחלה היינו מבולבלים. קודם כל, אף אחד מאיתנו לא שמע את העובדה הספציפית הזו, ושנית, כמה מוזר אם זה היה נכון. חיפוש קצר אחד באינטרנט הראה שזה אכן משהו שאנשים רבים האמינו בו, אך עדיין נותרה השאלה - האם זה נכון? המשך לקרוא למידע נוסף.

עובדות הבשלת עגבניות

כדי למצוא את התשובה לשאלה האם עגבניות מבשילות מבפנים החוצה, חיפשנו את אתרי האינטרנט של מחלקות הגננות ברבות מהאוניברסיטאות ברחבי ארצות הברית. בתחילה, לא הצלחנו למצוא אזכור אחד לתהליך ההבשלה המסוים הזה, וככזה, הנחנו שזה לא יכול להיות נכון.

למרות זאת, אחרי עוד קצת חפירות, מצאנו, למעשה, אזכור להבשלה "מבפנים החוצה" זו של עגבניות מיותר מקומץ מומחים. על פי משאבים אלו, רוב העגבניות מבשילות מבפנים החוצה כאשר מרכז העגבנייה נראה בדרך כלל בשל יותר מהקליפה. במילים אחרות, אם חותכים עגבנייה בוגרת וירוקה בהירה לשניים, אתה אמור לראות שהיא ורודה במרכזה.

אבל כדי לתמוך בכך עוד יותר, אנחנו הולכים לספק עובדות נוספותעל איך עגבניות מבשילות.

איך עגבניות מבשילות

פירות העגבניות עוברים מספר שלבי התפתחות כשהם מתבגרים. כאשר עגבניה הגיעה לגודל מלא (נקרא ירוק בוגר), מתרחשים שינויים בפיגמנט - הגורמים לירוק לדהות בצבעו לפני המעבר לגוון הזני המתאים כגון אדום, ורוד, צהוב וכו'.

זה נכון שאי אפשר להכריח עגבנייה להפוך לאדום עד שהיא הגיעה לבשלות מסוימת, ולעתים קרובות, הזן קובע כמה זמן ייקח להגיע לשלב ירוק בוגר זה. בנוסף למגוון, הן ההבשלה והן התפתחות הצבע בעגבניות נקבעות לפי הטמפרטורה והנוכחות של אתילן.

עגבניות מייצרות חומרים שעוזרים להן לשנות צבע. עם זאת, זה יתרחש רק כאשר הטמפרטורות יורדות בין 50 F. ל 85 F. (10 C. ו 29 C.) כל קריר והבשלת העגבניות מואטת באופן משמעותי. כל מחמם ותהליך ההבשלה עלול להיפסק לחלוטין.

אתילן הוא גז שמיוצר גם על ידי עגבנייה כדי לעזור לה להבשיל. כשהעגבנייה מגיעה לשלב הבשלות הירוק המתאים, היא מתחילה לייצר אתילן וההבשלה מתחילה.

אז עכשיו אנחנו יודעים שכן, עגבניות מבשילות מבפנים החוצה. אך ישנם גם גורמים נוספים המשפיעים על מתי וכיצד מתרחשת הבשלת העגבניות.