עיצובי מרתף שורשים: כיצד להשתמש במרתף שורשים לאחסון מזון

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

באזורים שבהם שינויי עונות מונעים את היכולת לגדל פירות וירקות בכל ימות השנה, מרתף שורשים הוא המפתח לאחסון חסכוני וארוך טווח של תוצרת במהלך החורף. אבל מהו מרתף שורשים? מהם היתרונות של אחסון מרתף שורשים? ואיזה עיצובי מרתף שורשים עובדים הכי טוב?

מהו מרתף שורש?

לפני השימוש הנרחב בקירור, מרתפי שורשים היו השיטה העיקרית לאחסון מזון לחורף. לעתים קרובות ממוקמים מתחת לאדמה, לעיצובי מרתפי השורשים השונים היה דבר אחד במשותף - היכולת להחזיק תוצרת בטמפרטורה ולחות רצויות ללא שימוש בחשמל. הרצון לצמצם את טביעת הרגל הפחמנית של האדם יצר עניין מחודש ביתרונות של אחסון במרתף שורשים.

עיצובים מודרניים של מרתפי שורשים יכולים לכלול ארון קר המובנה במרתף של בית, גוש אבן או בניין בטון יצוק המובנה בצלע של גבעה או מחסנים תת-קרקעיים מסחריים עם נגישות ל-semi-trailer. לעומת זאת, הטמנת מיכלים אטומים למים באדמה יכולה לספק אחסון קר הולם למי שלא מעוניין להשקיע בבניית מרתף שורשים.

גורמי מפתח בעיצובי מרתף שורש

• טמפרטורה: לאחסון לטווח ארוך של גידולי העונה הקרירים, טווח טמפרטורות מ-33 עד 40 מעלות פרנהייט (.6-4.5 C.) נחשבים אידיאליים. טמפרטורות בטווח זה מפחיתות את הקלקול, אך מונעות הקפאת התוצרת.
• לחות: שמירה על רמות לחות גבוהות מפחיתה את האידוי וכתוצאה מכך תוצרת נבולה או צלולה. כמו כן, הפחתת הלחות מונעת מירקות יבשים יותר לספוג יותר מדי לחות.
• אוורור: זרימת אוויר מבוקרת לא רק עוזרת לווסת את הטמפרטורה והלחות, אלא גם מסירה גז אתילן וריחות לא רצויים שעלולים לחדור לתוצרת. כאשר בונים מרתף שורשים, עדיף לכלול אוורור בתוכניות הראשוניות במקום להתאים אותו מאוחר יותר.
• בקרת אור: חושך עוזר לגידולים לשמור על איכות ומפחית נביטה. במקרה של תפוחי אדמה, חשיפה לאור מקדמת קליפות ירוקות המכילות רעלים. שמור את פנים מרתף השורשים חשוך על ידי כיסוי חלונות וכיבוי אורות.
• שימושיות: נגישות, גודל ואחסון משפיעים על המעשיות של מרתפי שורשים. מנע את הצורך לטייל בשלג עמוק כדי לאחזר תוצרת על ידי בניית מרתף שורשים קרוב לבית. הפוך אותו לגדול מספיק כדי להכיל את הכמות הרצויה של תוצרת חורף והשתמש ביחידות מדפים ופחים לא קורוזיביים.

איך להשתמש במרתף שורש

בשל גורמים סביבתיים ועיצוב, ייתכן שיידרש מעט ניסויים כדי ללמוד כיצד להשתמש במרתף שורשים. ההמלצה הכללית היא לא לאחסן פירות עם ירקות, שכן הראשון פולט גז אתילן המקצר את חיי המדף של ירקות רבים. בנוסף, לסוגים שונים של תוצרת יש דרישות אחסון שונות. לשקולהנחיות אלה כאשר אתה לומד כיצד להשתמש במרתף שורשים:

אחסון קר ולח מאוד: 33-40 מעלות F. (.6-4.5 C.); 90% או יותר לחות.

• Beets
• נבטי בריסל
• גזר
• סלריאק
• סלרי
• כרוב סיני
• חזרת
• ארטישוק ירושלמי
• Kale
• קולרבי
• כרישה
• פרסניפס
• צנוניות
• Rutabaga
• Sunchokes
• לפת

אחסון קר ולח: 33-40 מעלות F. (.6-4.5 C.); 80-90% לחות.

• Apples
• Cabbage
• כרובית
• חציל
• Endiv
• אשכולית
• ענבים
• כתומים
• אגסים
• תפוחי אדמה

קריר ויבש: 35-40 מעלות F. (1.7-4.5 C.); 60-70% לחות

• שום
• תרמילי סויה ירוקה
• בצל

חם ויבש: 50-60 מעלות F. (10-15.5 C.); 60-70% לחות

• עגבניות ירוקות
• Pumpkins
• בטטה