Canning Fresh Mushrooms: How To Can Mushrooms From The Garden

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

האם אתה שוקל שימורים ביתי של פטריות, אבל מתלבט לגבי הבטיחות? אל תדאג יותר! שימור פטריות טריות יכול להיות בטוח כל עוד מקפידים על אמצעי זהירות ונהלים מסוימים. בוא נחקור איך אפשר לשתות פטריות בבטחה.

טיפים לשימור פטריות

ישנם זנים רבים של פטריות המשמשות למטרות קולינריות. חלקם גדלים בבית, בעוד שאחרים נקטפים מהטבע. פטריות כפתורים בגידול ביתי הן היחידות המומלצות לשימורים ביתיים. ניתן לשמר סוגים אחרים של פטריות על ידי הקפאה או התייבשות.

בעת שימורים של פטריות טריות, בחרו כאלה עם מכסים שלא נפתחו וללא שינוי צבע. לפטריות טריות יש ריח אדמתי וצריכות להרגיש יבשות למגע. פטריות מלוכלכות או דביקות וכאלה שהופכות כהות, עברו את הגיל שלהן, ואסור לשמר אותן.

איך ניתן לפטר פטריות בבטחה

טכניקות שימורים נכונות הורגות את המיקרואורגניזמים האחראים לקלקול ולהרעלת מזון. לשימורים ביתיים של פטריות, חיוני להשתמש במיכל לחץ. בנוסף, השתמש רק בצנצנות ליטר או חצי ליטר שיוצרו במיוחד עבור שימורים ביתיים. בצע את השלבים הפשוטים הבאים לשימור פטריות בבית.

שטפו היטב את הפטריות על ידי השרייתן במים קרים למשך עשר דקות. לשטוף במים צלולים.
חתוך את הגבעולקצה הפטרייה, הקפד להסיר כל חלק שגוון. אפשר להשאיר פטריות קטנות שלמות. בינוני עד גדול ניתן לחצות, לרבעים או לפרוסות.
לבין את הפטריות במים רותחים למשך חמש דקות. השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הפטריות מהמים הרותחים. מיד אורזים את הפטריות בצנצנות. הקפד להשתמש בצנצנות שימורים מעוקרות.
הוסף מלח בקצב של ¼ כפית לכל חצי ליטר. ניתן להוסיף חומצה אסקורבית לשמירת צבע טובה יותר. השתמש בחצי כפית מיץ לימון, בטבליה של 500 מיליגרם של ויטמין C, או 1/8 כפית של אבקת חומצה אסקורבית.
הוסף מים רותחים לפטריות בצנצנות, הקפד להשאיר אינץ' אחד (2.5 ס"מ) מרווח ראש. הסר בועות אוויר.
השתמש במגבת נקייה כדי לנגב את שפת הצנצנת. שים את המכסה, ולאחר מכן הברג את הרצועה עד שהיא נצמדת לקצה האצבע.
הנח את הפטריות בצנצנות לתוך מיכל לחץ. חיוני לעקוב אחר כל הנחיות היצרן בעת שימור פטריות.
עבדו פטריות במשך 45 דקות תוך שימוש בקילוגרמים המומלצים לסוג סיר הלחץ שלכם ולגובה שלכם. (מתחת ל-1, 000 רגל, השתמש ב-11 פאונד עבור מד חיוג; 10 פאונד מד משקל) לגובה רב יותר, בדוק עם משרד השלוחה המקומי שלך לגבי ההגדרות המומלצות באזור שלך.
לאחר שתקופת העיבוד מסתיימת, אפשרו לסיר הלחץ להוריד את הלחץ לפני פתיחת המכסה. הסר את הצנצנות ואפשר להן להתקרר היטב. תשמעו קופצים כשהצנצנות אוטמות.
למחרת, בדוק את החותמות על ידי לחיצה עדינה כלפי מטה במרכזכל מכסה. אם המתכת מתגמשת, הצנצנת לא אטמה. מניחים צנצנות לא אטומות במקרר ומשתמשים מיד. ניתן לנגב בעדינות צנצנות אטומות במגבת לחה, לסמן אותן, ולאחסן במקום חשוך.

שימורים של פטריות טריות היא דרך מצוינת לנצל את המכירות השבועיות בשוק או לטיפול בקצירים גדולים של פטריות בגידול ביתי. אולי אפילו תופתעו לגלות שלפטריות שלכם בצנצנות יש טעם טוב יותר מאלה שבפחיות מתכת!