עובדות על צמח קנולה: כיצד להשתמש בשמן קנולה במטבח ומחוצה לו

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

שמן קנולה הוא כנראה מוצר שאתה משתמש בו או בולע על בסיס יומי, אבל מהו בעצם שמן קנולה? לשמן קנולה שימושים רבים והיסטוריה לא קטנה. המשך לקרוא לכמה עובדות מרתקות על צמח קנולה ומידע אחר על שמן קנולה.

מהו שמן קנולה?

קנולה מתייחס לפתית שמן אכילה, מין צמחי ממשפחת החרדליים. קרובי משפחה של צמח הלפתית מעובדים כמזון במשך אלפי שנים ושימשו כמזון ומזוט מאז המאה ה-13 ברחבי אירופה.

תפוקת שמן לפתית הגיעה לשיא בצפון אמריקה במהלך מלחמת העולם השנייה. נמצא שהשמן נצמד היטב למתכת לחה, אידיאלי לשימוש במנועים ימיים החיוניים למאמץ המלחמתי.

מידע על שמן קנולה

השם 'קנולה' נרשם על ידי האגודה המערבית הקנדית Oilseed Crushers Association בשנת 1979. הוא משמש לתיאור זנים "כפולים-נמוכים" של זרעי לפתית. במהלך שנות ה-60 המוקדמות, מגדלי צמחים קנדיים ביקשו לבודד קווים בודדים ללא חומצה אירוקית ולפתח זנים "כפולים-נמוכים".

לפני הריבוי היברידי של אילן היוחסין המסורתי הזה, צמחי לפתית מקוריים היו עשירים בחומצה אירואית, חומצת שומן עם השפעות בריאותיות שליליות הקשורותמחלת לב בעת בליעה. שמן הקנולה החדש הכיל פחות מ-1% חומצה ארוקית, ובכך הפך אותו לטעים ובטוח לצריכה. שם נוסף לשמן קנולה הוא LEAR – Low Eeucic Acid Rapeseed oil.

היום, קנולה מדורגת במקום החמישי בייצור בין גידולי זרעי השמן בעולם, מאחורי זרעי סויה, חמניות, בוטנים וכותנה.

עובדות צמח קנולה

בדיוק כמו פולי סויה, לקנולה יש לא רק תכולת שמן גבוהה אלא גם עשירה בחלבון. לאחר כתוש השמן מהזרעים, הארוחה המתקבלת מכילה מינימום של 34% חלבון, הנמכר כמחית או כדורי לשמש להאכלת בעלי חיים ולדישון חוות פטריות. מבחינה היסטורית, צמחי קנולה שימשו כמספוא לעופות וחזירים שגודלו בשדה.

מגדלים גם סוגי קנולה באביב וגם בסתיו. פרחים מתחילים להיווצר ונמשכים בין 14-21 ימים. שלוש עד חמש פריחות נפתחות בכל יום וחלקם מפתחים תרמילים. בעוד עלי הכותרת נושרים מהפריחה, התרמילים ממשיכים להתמלא. כאשר 30-40% מהזרעים החליפו צבע, היבול נקצר.

כיצד להשתמש בשמן קנולה

בשנת 1985, ה-FDA קבע שקנולה בטוחה למאכל אדם. מכיוון ששמן קנולה דל בחומצה אירואית, הוא יכול לשמש כשמן בישול, אך ישנם גם שימושים רבים אחרים בשמן קנולה. כשמן בישול, קנולה מכילה 6% שומן רווי, הנמוך ביותר מכל שמן צמחי אחר. הוא מכיל גם שתי חומצות שומן רב בלתי רוויות החיוניות לתזונה האנושית.

שמן קנולה ניתן למצוא בדרך כלל במרגרינה, מיונז וקיצור, אבל הוא משמש גם לייצור שמן שיזוף, נוזלים הידראוליים וביודיזל.קנולה משמשת גם לייצור מוצרי קוסמטיקה, בדים ודיו להדפסה.

הארוחה העשירה בחלבון שהיא המוצר הנותר לאחר הכבישה לשמן משמשת להאכלת בעלי חיים, דגים ואנשים - וכדשן. במקרה של מאכל אדם, ניתן למצוא את הארוחה בלחם, תערובות עוגות ומזונות קפואים.