שימושים עבור פירות דוריאן - למד על גידול פירות דוריאן

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

מעולם לא היה פרי ספוג כל כך בדיכוטומיה. במשקל של עד 7 פאונד (3 ק"ג), עטוף בקליפה קוצנית עבה, ומקולל בריח נורא, פרי עץ הדוריאן מוערך גם כ"מלך הפירות". ללא ספק הפרי הפופולרי ביותר ברחבי דרום מזרח אסיה, דוריאן אסור גם במקומות ציבוריים רבים. אז מהו פרי דוריאן ומהם חלק מהשימושים בפירות הדוריאן? המשך לקרוא למידע נוסף.

מה זה Durian Fruit?

פרי דוריאן (Durio zibethinus) הוא בן למשפחת הבומבקציאה, יחד עם היביסקוס ובמיה. בניגוד לשאר חברי Bombacaceae, שבדרך כלל יש להם פריחה ראוותנית ותרמילים עצים מלאים זרעים זעירים וסיבי כותנה, דוריאן עומד לבדו.

לדוריאן יש זרעים גדולים מוקפים בצמחים בשרניים. הקליפה המסודרת עשויה להיות ירוקה עד חומה, עגולה עד מאורכת, ומלאה בנורות בגוון שמנת עד זעפרן.

אודות Durian Fruits

עצי פרי דוריאן מתבגרים מיוני עד אוגוסט יחד עם פירות טרופיים אחרים כגון המנגוסטין, הג'קפרי והמנגו.

לדוריאן יש, לרוב האנשים, ריח פוגעני בשל הרכבו של אסטרים, גופרית וקטונים, שמרכיבים גם "נשימה של בוקר". הריח תואר בהרבהמונחים צבעוניים יותר מזה של הרג דרכים, ביוב, בצל נרקב והקאות או שילובים שלהם.

הריח כל כך מזעזע שמקומות ציבוריים רבים אסרו את הפרי, כולל במעבר ההמוני המהיר של סינגפור. ככל הנראה, ניתן לזהות את הארומה הריחנית ממרחק של מטרים, ולמעשה, בעלי חיים רבים, במיוחד אורנגאוטנים, נפתים על ידי ריחו ממרחק של יותר מקילומטר אחד (ק מ אחד)! הריח נשאר על הידיים גם לאחר אכילה במשך תקופה ארוכה.

הפרי ידוע בדרך כלל בתור דוריאן, אפילו בניבים מקומיים; עם זאת, הריח הידוע לשמצה הוליד מינוחים פחות חריגים כמו "עץ חתול סיבט" ו"פרי סיבט" בהודו ו"סטנקvrucht" בהולנדית, שלדעתי אין צורך בתרגום. למרות התיאור הפחות מחמיא שלו, זהו אחד הפירות החשובים ביותר של דרום מזרח אסיה.

יליד ברוניי, אינדונזיה ויערות הגשם של מלזיה, ישנם 30 מינים ידועים של עצי פרי דוריאן הגדלים ברחבי דרום מזרח אסיה. העצים יכולים להגיע לגובה של בין 90-130 רגל (27.5 עד 39.5 מ') עם גזעים זקופים, 4 רגל (1 מ') לרוחב, וכתר צפוף או פתוח לא סדיר עם עלים ירוקי עד. פרחים בצורת פעמון, נולדים באשכולות מהענפים המבוגרים והעבים.

בעוד שהריח הושמץ, טעמו של הבשר זכה לשבחים כ"מרפרף עשיר בטעם שקדים" ועם "טעם ארומטי חזק, ואחריו טעם מתוק להפליא, ואז מוזר טעם שרף או דמוי בלסם של טעם משובח אך מתמשך."

תיאור נוסף על דוריאןפירות משבחים את הטעם כ"כמו תערובת של גלידה, בצל, תבלינים ובננות כולם מעורבבים יחד". מיליוני תושבי דרום מזרח אסיה לא יכולים לטעות, אז חייב להיות משהו משכר בפרי הזה ובפופולריות של מטעי גידול פירות דוריאן.

שימושים עבור פירות דוריאן

Durian נמכר שלם או חתוך ומחולק למקטעים עטופים בניילון. בדרך כלל אוכלים אותו ביד לאחר צינון. ניתן לאכול את הפרי בשלבי בשלות שונים ומשמשים לטעמים של ממתקים רבים, כמו גלידות ומנות אחרות. את הבשר הבשל אפשר לאכול עם כפית ויש לו עקביות כמו רפרפת.

ניתן להרתיח את דוריאן עם סוכר או מי קוקוס. הג'וואנים מכינים את הדוריאן לרוטב ומגישים אותו עם אורז או משלבים את העיסה עם בצל, מלח וחומץ ומשתמשים בו כמתענג. אזורים מסוימים מעשנים דוריאן או מתסיסים אותו בסירי חרס.

Durian ניתן למצוא גם משומר בסירופ או מיובש. בלוקים של משחת דוריאן ניתן למצוא בשוקים רבים בדרום מזרח. באזורים מסוימים של תאילנד, דוריאן משולב עם דלעת. דוריאן בוסר מבושל ואוכל כירק.

הזרעים קטנים, עגולים עד סגלגלים, ונראים וטעמם כמו זרעי ג'קפרי. זרעים אלה אכילים וניתן לבשל, לייבש, לטגן או לצלות. את הזרעים פורסים דק ומבשלים עם סוכר או מיובשים ומטוגנים עם שמן קוקוס ותבלינים בג'אווה. אזורים אחרים פשוט זורקים את הזרעים.

העלים הצעירים והזרעים של עץ הפרי דוריאן מבושלים לפעמים כמו ירוקים. כמו כן, לפעמים קליפת הפרי נשרפת והאפר שנוצרנוסף לעוגות מיוחדות.

בהחלט פרי שימושי ומעניין, אבל אני לא בטוח שהתיאור של ריח כמו "גרבי כושר מלוכלכים" מסקרן אותי מספיק כדי לחפש דוריאן לטעום!