סיבות שעגבניות טעם מר: מידע על עגבניות גן חמוצות או מרירות

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

למזלי זה מעולם לא קרה לי, אבל פגשתי אנשים אחרים שתוהים למה יש להם עגבניות בטעם מר. אני בררן לגבי הפירות שלי וחושש שהחוויה הזו עלולה לגמול אותי מעגבניות מיד! השאלה היא למה לעגבניות יהיה טעם מר, או אפילו חמוץ?

למה העגבניות שלי בגידול ביתי חמוצות?

יש יותר מ-400 תרכובות נדיפות בעגבניות שנותנות להן את הטעם שלהן, אבל הגורמים הרווחים הם חומצה וסוכר. האם טעמה של עגבנייה מתוק או חומצי זה גם לרוב עניין של טעם - הטעם שלך. יש 100 סוגים של עגבניות עם מה שנראה כמו יותר אפשרויות כל הזמן, אז בטוח שתהיה עגבנייה בשבילך.

דבר אחד שרוב האנשים יכולים להסכים עליו הוא כשמשהו טעים "לא". במקרה זה, עגבניות בטעם חמוץ או מר. מה גורם לעגבניות גן מרירות? יכול להיות שזה המגוון. אולי אתה מגדל פרי חומצי במיוחד שמתורגם כחמיצות לבלוטות הטעם שלך.

עגבניות עם חומצה גבוהה ועגבניות דלת סוכר נוטות להיות מאוד חמוצות או חמוצות. ברנדיווין, סטופיס וזברה הם כולם זני עגבניות בעלי חומצה גבוהה. לעגבניות הפריים של רוב האנשים יש איזון של חומצה וסוכר כאחד. אני אומר הרוב, כי שוב, לכולנו יש את שלנוהעדפות משלו. דוגמאות לכך הן:

הרמת משכנתאות
Black Krim
מר. פסים
סלבריטאי
Big Boy

עגבניות שרי וענבים קטנות נוטות גם להיות ריכוזי סוכר גבוהים יותר מאשר זנים גדולים יותר.

מניעת עגבניות בטעם מר

מלבד בחירה בעגבניות שמתוכננות להיות גבוהות בסוכר ודלות בחומצה, גורמים אחרים מתלכדים ומשפיעים על טעם העגבניות. לצבע, תאמינו או לא, יש קשר לשאלה האם עגבנייה חומצית. עגבניות צהובות וכתומות נוטות לטעום פחות חומצי מאשר עגבניות אדומות. זהו באמת שילוב של רמות סוכר וחומצה יחד עם תרכובות אחרות שגורם לטעם עדין יותר.

יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לייצר עגבניות מתוקות ומלאות טעם. צמחים בריאים עם הרבה עלים תופסים יותר שמש ומייצרים עלווה צפופה שמסוגלת להמיר יותר אור לסוכר, כך שכמובן שטיפול בצמחים שלך יביא לפרי הכי טעים.

כלול הרבה חומר אורגני באדמה כמו גם אשלגן וגופרית. הימנעו מלתת לצמחים יותר מדי חנקן, מה שיגרום לעלווה ירוקה בריאה ומעט אחר. דשן עגבניות בתחילת הדרך עם דשן דל חנקן, 5-10-10, ואז לבוש בצד עם כמות קטנה של דשן חנקן לאחר שהעגבניות מתחילות לפרוח.

השקו את הצמחים באופן עקבי עד להופעת פרי. לאחר מכן, השקה צמחים במשורה במהלך התבגרות הפרי מכיוון שאדמה יבשה מרכזת תרכובות טעם.

לבסוף, עגבניות הן סוגדות לשמש. שפע של שמש,באופן אידיאלי 8 שעות מלאות ביום, מאפשר לצמח לבצע פוטוסינתזה עד הפוטנציאל המיטבי שלו, מה שמייצר פחמימות שהופכות לסוכרים, חומצות ותרכובות טעם אחרות. אם אתם גרים באזור רטוב ומעונן כמוני (צפון מערב האוקיינוס השקט), בחרו זני ירושה כמו סן פרנסיסקו Fog ו-Seatal's Best of All שנוטים לסבול את התנאים האלה.

עגבניות משגשגות בשנות ה-80 (26 C.) במהלך היום ובין שנות ה-50 ל-60 (10-15 C.) בלילה. טמפרטורות גבוהות יותר משפיעות על ערכת הפירות כמו גם על תרכובות הטעם, לכן הקפד לבחור את סוג העגבניה המתאים לאזור השיא שלך.