תזונת Emmer Wheat - למד על עובדות וגידול Emmer Wheat

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

בזמן כתיבת שורות אלה, יש שקית של דוריטוס וגיגית שמנת חמוצה (כן, הם טעימים ביחד!) שצועקים את השם שלי. עם זאת, אני כן משתדל לאכול בעיקר תזונה בריאה וללא ספק אפנה לאופציה המזינה יותר במקרר, סלט פארו וירקות, ואחריו, כמובן, קצת צ'יפס. אז מה הם היתרונות הבריאותיים של פארו ומה זה בכלל? המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על פארו, או עשב חיטה אימר.

מידע על Emmer Wheat

חשבת שהרגע החלפתי נושא? לא, פארו היא למעשה המילה האיטלקית לשלושה זנים של דגני ירושה: איינקורן, כוסמין וחיטת אימר. המכונה בהתאמה Farro Piccolo, Farro Grande ו-Farro Medio, היא הגיעה להיות מילת המלכוד לכל אחד משלושת הדגנים הללו. אז מה זה בעצם חיטה אימר ואיזה עוד עובדות ומידע תזונתי על חיטה אימר נוכל לחפור?

מהי Emmer Wheat?

אמר (Triticum dicoccum) הוא בן למשפחת החיטה של עשבים חד-שנתיים. חיטה סוככת בעלת תפוקה נמוכה - סוכך היא תוספת דמוי זיפים - האמר בויתה לראשונה במזרח הקרוב ותורבתה באופן נרחב בימי קדם.

אמר היא חיטה קלופה, מה שאומר שיש לה דקים חזקים אוקליפות התוחמות את הגרגירים. ברגע שהדגן נדוש, דוקר החיטה מתפרק לקוצים שדורשים כרסום או חבטות כדי לשחרר את הגרגירים מהקליפות.

עובדות אחרות על חיטה Emmer

אמר נקרא גם חיטה עמילן, חיטה אורז או כוסמין דו-גרעיני. פעם יבול בעל ערך להפליא, עד לאחרונה איבד אימר את מקומו בין גידולי התבואה החשובים. הוא עדיין מעובד בהרי איטליה, ספרד, גרמניה, שוויץ, רוסיה ולאחרונה גם בארצות הברית, שם עד לפני מספר שנים הוא שימש בעיקר לבעלי חיים.

היום, אתה רואה עדות לפופולריות של emmer בתפריטים רבים, אם כי ה"פארו" הנפוץ יותר הוא בדרך כלל המילה שאתה רואה. אז למה emmer, או farro, הפך כל כך פופולרי? לכל הדעות, לפארו יש יתרונות בריאותיים עבור רבים מאיתנו.

תזונת חיטה אמר

אמר היה מצרך יומי מזין של המצרים הקדמונים במשך אלפי שנים. מקורו לפני אלפי שנים ומצא את דרכו לאיטליה, שם הוא עדיין מעובד. האמר עשיר בסיבים, חלבון, מגנזיום וויטמינים נוספים. זהו מקור חלבון מלא בשילוב עם קטניות, מה שהופך אותו לתוספת מצוינת לתזונה צמחונית או לכל מי שמחפש מקור מזון מהצומח עתיר חלבון.

זה עושה, כפי שציינתי, גרגר סלט נהדר וניתן להשתמש בו להכנת לחם או פסטה. הוא גם טעים במרקים ותחליף לבבי למנות שבהן משתמשים בדרך כלל באורז, כמו קארי ירקות על אורז. נסה להשתמש בפארו במקום האורז.

יחד עם שלושת הדגניםהמכונים ביחד פארו (איינקורן, כוסמין ואמר), ישנם גם זני ירושה כגון חיטה אדומה של טורקיה. טורקיה אדום הובא לארצות הברית על ידי מהגרים רוסים ואוקראינים במאה ה-19. לכל זן יש רכיבים תזונתיים דומים ורק טעמים מעט שונים. אם אתה רואה את פארו בתפריט של מסעדה, ייתכן שאתה מקבל כל אחד מהדגנים האלה.

בהשוואה לזני חיטה מודרניים, דגנים עתיקים כמו אימר מכילים פחות גלוטן וגבוהים יותר במיקרו-נוטריינטים כמו מינרלים ונוגדי חמצון. עם זאת, הם מכילים גלוטן, כמו כל חיטה עתיקה וירושה. גלוטן הוא מרכיב של חלבונים שונים המצויים בדגנים. בעוד שחלק מהאנשים המגיבים לגלוטן בדגנים מודרניים עשויים להיות רגישים או לא רגישים לאלה שבדגנים עתיקים, אימר אינו בחירה טובה עבור כל מי שרגיש לחלבונים אלה. אנשים עם צליאק צריכים להימנע מהם לחלוטין.