קציר עצי שזיף - איך ומתי קוטפים שזיפים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

אם יתמזל מזלכם שיש לכם עץ שזיף בגינה הביתית, אני בטוח שאתם לא רוצים לתת לפירות הטעימים האלה ללכת לפח. ייתכן שיש לך שאלות לגבי קציר שזיפים - ספציפית, איך קוטפים שזיפים ומתי קוטפים שזיפים.

מתי הזמן הנכון לקטיף פירות שזיפים?

עצי שזיף הם פרי פורה שיכול להניב בין שניים לשלושה בושלים בשנה, ולכן חשוב לדעת מתי לקטוף עצי שזיף. הדרך הבטוחה ביותר להבטיח שהזמן מתאים לקטיף פרי שזיף היא על ידי המוצקות והטעם שלו.

השזיפים יהפכו רכים למגע והטעם יהיה מתוק ועסיסי. אני מקווה שבאמת אכלת שזיף בשל בשלב מסוים בחייך ותוכל להשתמש בזיכרון הזה כברומטר.

צבע השזיפים המבשילים יכול גם להעיד על שזיפים בשיאם. ככל שהשזיפים מתקרבים לבגרות, הפרי מפתח את צבעו האופייני. עם זאת, ישנם זנים רבים של שזיף, לכן עליך להיות מודע למגוון בגינה שלך וכיצד הוא אמור להיראות לפני הקטיף.

לדוגמה, זני שזיפים כמו 'סטנלי', 'דמסון' ו-'הר רויאל' משתנים מירוק לכחול-ירקרק ואז עוברים לכההכחול או סגול כשהם בשלים. זני שזיפים אחרים בשלים כאשר צבע העור משתנה מצהוב לאדום.

כמו כן, כשהפרי מבשיל, השזיף מפתח צבע כמעט אבקתי בכמה זנים.

איך בוחרים שזיפים

סוגים מסוימים של שזיפים, כמו הזנים היפניים, נקטפים כמה ימים לפני שהם בשלים לחלוטין ואז נותנים להם להבשיל באזור קריר ויבש. לפרי יהיה ללא ספק קליפה שנראית בשלה, אך הפרי עדיין יהיה מוצק במקצת. שזיפים אירופאים מוכנים לקטיף בדיוק כשהפרי מתחיל להתרכך וצבע הקליפה משתנה לגוון רקע של צהוב.

זני שזיף מתבגרים מוקדמים יצטרכו להיקטף על פני תקופה של שבועות, מכיוון שהפרי לא בשל על העץ בו-זמנית. זנים מאוחרים בדרך כלל מבשילים באותו זמן ולכן ניתן לקטוף אותם בבת אחת.

אם אתם מעוניינים להכין שזיפים מיובשים, לעומת זאת, השזיפים רשאים להבשיל לחלוטין על העץ עד שהם נושרים באופן טבעי. אסוף אותם ואפשר להם להתייבש באופן טבעי; להתפזר בשמש (אבל זכור שייתכן שאתה חולק את השזיפים עם יצורים אחרים!) או במייבש או בתנור שמוגדרים ל-175 F. (79 C.) למשך כ-10 שעות בערך.

כדי לזרז את ההבשלה בתוך הבית, שמור את השזיפים בטמפ' שבין 60-80 F., (15-26 C.). סביר להניח שטמפרטורות גבוהות או נמוכות יגרמו לנזק פנימי - קמח, השחמה או טעם לוואי. זה רק אם אתה רוצה להבשיל פירות במהירות. לאחסון לטווח ארוך, יש לשמור את הפרי בטמפ' שבין 31-32 F. (0 C.) ויישמר במשך כשבועיים.

לבחירההשזיפים הבשלים שלך פשוט תופסים קלות את הפרי ומעוותים אותו בעדינות מהגבעול. ברגע שיש לך את שפע השזיפים שלך, זה רק עניין של להחליט באיזה מתכון טעים תשתמש בהם - או אם הם אפילו מגיעים עד כדי כך מכיוון שאין כמעט שום דבר טעים כמו שזיף בשל ועסיסי.