כרובית עם גוון סגול - האם זה בטוח לאכול כרובית סגולה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

כרובית היא בת למשפחת ברסיקה שגדלה לראשה או למרפס, המורכבת ממקבץ פרחים. הראש הוא לרוב לבן טהור עד צבע קרם קל, אבל מה אם יש גוון סגול על כרובית? האם בטוח לאכול כרובית סגולה?

עזרה, הכרובית שלי הפכה לסגולה

זה קרה לי בפעם הראשונה שגידלתי כרובית בגינה הביתית שלי; הכרובית שלי הפכה לסגולה. זו הייתה הגיחה הראשונה שלי לגידול ירקות, לפני כ-20 שנה או יותר. הכל היה ניסוי.

האינטרנט פחות או יותר לא היה קיים, אז לעתים קרובות סמכתי על אמי או דודתי שיתנו לי רמזים לגבי בעיות גינון ופתרונות אפשריים. למרבה המזל, הם אמרו לי שהגוון הסגול הזה על כרובית אינו מחלה, פטרייה או מזיק.

כרובית היא ירקות מזג אוויר קריר המשגשגת בטמפרטורות הקרירות של האביב והסתיו. כאמור, מגדלים אותו בשל ראשו הלבנבן עד בצבע שמנת או החמין. אבל לכרובית יש כמובן מגוון צבעים, אפילו נוטה לגווני סגול, צהוב, אדום או כחול. צבע סגול זה בכרובית נגרם על ידי נוכחות של אנתוציאנין, אשר מחמיר בחשיפה לשמש. זה מים לא מזיקפיגמנט מסיס המצוי במזונות צבעוניים כמו ענבים, שזיפים, פירות יער, כרוב אדום וחצילים. לזנים מסוימים, כגון 'כתר שלג', יש נטייה חזקה יותר לצבע סגול בראשי כרובית.

מניעת כרובית עם גוון סגול

כדי למנוע גידול של כרובית שיש לה גוון סגול, רכשו זן להלבנה עצמית שפותחה על מנת להפחית בעיות בגוון הקצפת, או להלבין או לכסות את הראש תוך כדי התפתחותו. כמו כן, תזמן את הבשלת הכרובית לחודשים קרירים יותר כמו ספטמבר ואוקטובר.

ימי קיץ ארוכים וחמים יגרמו לצבע סגול בראשי הכרובית; אתה יכול אפילו לראות עלים נובטים מתוך הנתח. אם זה כבר קרה, אין מה לעשות בנידון מלבד לשים לב ליבול של השנה הבאה. כדי להלבין ראש כרובית, קשרו את העלים החיצוניים על גבי הגבינה המתפתחת כשהוא בקוטר של 2 אינץ' (5 ס מ), מהדקים אותם בעזרת אטב או חוט גינון. העלים יגנו על הקמח המתפתח מפני השמש ויאפשרו לו לשמור על צבעו הלבנבן.

זמן השתילה של כרובית הוא גם שיקול חשוב כדי למנוע היווצרות של קרם סגול. כרובית זקוקה לטמפרטורות של בין 70-85 F. (21-29 C.), אך עם זמן התחלה מספיק מוקדם לעונת גידול ארוכה מספיק כדי לתמוך בהבשלה של ראש גדול. אם תשתלו מוקדם מדי, לעומת זאת, כפור בעונה המאוחרת יכול להרוג את הכרובית הצעירה. ייתכן שתצטרך לחפש זני התבגרות מוקדמת או מאוחרת, בהתאם לאקלים באזור שלך ולאורך עונת הגידול שלך.הזנים המוקדמים ביותר מבשילים תוך 60 יום בלבד, ובאזורים מסוימים ניתן לקבל בציר מוקדם ולאחר מכן לשתול מחדש ביוני לקציר סתיו.

האם זה בטוח לאכול כרובית סגולה?

אם זה מאוחר מדי והכרובית כבר גוון סגול, אל תתייאשו. כרובית סגולה בטוחה לחלוטין לאכילה. יכול להיות שיש לו קצת טעם "כבוי", וככזה, אולי כדאי להשתמש בו גולמי; בישול זה רק יגביר את הטעם "כבוי". חימום הפרחים הסגולים ישנה גם את הצבע מסגול לאפור או כחול צפחה, במיוחד אם המים שלך קשים או בעלי pH אלקליין - לא הגוונים הכי מעוררי תיאבון. אם אינך יכול לסבול כרובית גולמית וברצונך לבשל אותה, הוסף למים מעט חומץ או קרם טרטר (חומצה טרטרית) כדי למזער את שינוי הצבע.