גידול צלפים - מידע על גידול צלפים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

מהם צלפים וכיצד משתמשים בהם? צלפים, ניצני פרחים לא נפתחים שנמצאים על שיח הצלפים, הם יקירי המטבח של מטבחים רבים. ניתן למצוא צלפים במאכלים אירופאים וגם במאכלים של אפריקה והודו, שם נמצא גידול של גידול צלפים. אולם, גידול שיח צלפים אינו משימה קלה.

מהם צלפים?

צמחי צלפים (Capparis spinosa) נמצאים בדרך כלל בגידול בר בים התיכון באזורי אבן יבשים הדומים לאלו שבהם מגדלים זיתים. צלפים גדלים בכרמים, בדומה לפטל שחור בצפון אמריקה. גידול של שיח צלפים נמצא לרוב בספרד ובאפריקה, אך בעבר גם דרום רוסיה הייתה יצואנית.

צלפים גדלים הם, כאמור, ניצנים של רב שנתי דמוי שיח (גובה של 3 עד 5 רגל (1 עד 1.5 מ'), שיש לו שפע של ענפים קוצניים הנושאים 2 אינץ' (5 ס מ).), פרחים לבנים עם אבקנים סגולים.

למה משמשים צלפים?

אז איך משתמשים בצלפים? הניצנים הזעירים של שיח הצלפים, או Capparis spinosa, נקטפים על בסיס יומי ולאחר מכן מוחמצים בחומץ או ממולחים בדרך אחרת במלח. הטעם המתקבל של צלפים הוא חזק ומובחן - כמו זה של חרדל ופלפל שחור - בשל ריכוז שמן החרדל שבו, המשתחרר כאשר הצמחהרקמה נמחצת.

הטעם והארומה הפיקנטיים האלה מתאימים למגוון רטבים, פיצות, בשרים דגים וסלטים. העלים הבוסריים הגדלים על שיח צלפים עשויים אפילו להיאכל כירק מבושל והשרידים השרופים של שורשי שיח הצלפים הגדלים נוצלו כתחליף מלח. ניתן להשתמש בפירות צלפים (קפרוני, קפרון או טייפרון) להכנת רטבים בטעם צלפים או לפעמים כבושים לאכילה כמו קורנישונים קטנים.

לשיח צלפים יש גם שימושים רפואיים. ניתן לקצור צלפים כדי לסייע בהעלמת גזים, שיפור תפקודי הכבד או בשל השפעותיו האנטי-ראומטיות. תרופה עתיקת יומין, גידול צלפים ידועים גם כשימושיים בטיפול בטרשת עורקים, מחלות כליות, תרופות משתנות, אנמיה, דלקת פרקים, שיגדון וצנפת.

איך לגדל צלפים מזרע

גידול שיח צלפים יכול להתבצע באמצעות ריבוי מזרע, אם כי מציאת מקור זרעים היא יותר אתגר. אם נמצא זרע לגידול צלפים, אפשר לנסות לגדל אותם בעציץ גדול עם בסיס של סלע גס או לבנים מפוררות. הקפד לא להשקות יתר על המידה שכן העלווה של הצמח היא משמר מים טבעי.

זרעי צלפים זעירים מאוד ונובטים בקלות אך באחוזונים נמוכים. קשה יותר להנביט זרעים מיובשים ויש להשרות אותם יום אחד במים חמימים, ואז לעטוף אותם במגבת לחה, לאטום בצנצנת ולשמור במקרר למשך חודשיים עד שלושה. לאחר הקירור, יש להשרות מחדש את הזרעים למשך הלילה ולאחר מכן לשתול בעומק של 0.5 אינץ' (1 ס מ) במדיום סחוט היטב.

איך לגדל ממנו צלפיםייחורים

אספו ייחורי גרגרי צלפים הגדלים בפברואר, מרץ או אפריל באמצעות מנות בזאליות עם שישה עד עשרה ניצנים.

לגידול שיח צלפים, הושיבו ייחורים במדיום אדמה רופפת ומנקזת היטב עם מקור חום בבסיס. טבילת חתך הגבעול במעט הורמון השרשה תחילה גם מועילה.

טיפול בצמחי צלפים

טיפול בצמחי צלפים דורש זרם קבוע של אור שמש חזק ואקלים צחיח. לצמחי צלפים הגדלים טווח קשיחות דומה לעצי זית (18 מעלות פרנהייט או -8 מעלות צלזיוס) ויכולים גם לסבול טמפרטורות קיץ של מעל 105 מעלות פרנהייט (41 מעלות צלזיוס).

כאשר מגדלים שיח צלפים, הצמח עצמו די סובלני ומפתח מערכות שורשים עמוקות, כדי לנצל טוב יותר את משאביו בסביבה קשה.

בעת הקטיף, הגודל קובע. גידול צלפים מחולקים לחמש קבוצות נפרדות. כאשר מגדלים שיח צלפים, ניצנים נקטפים בשלב הבוסרי ומסווגים לפי גודל: לא-פריל, קפוצ'ינים, קפוטה, שניות ושלישים - כאשר ה-nonpareils הם היקרים ביותר - והיקרים ביותר. באיטליה מדורגים צלפים בסולם מ-7 עד 16, המציין את גודלם במילימטרים.