הקשה על עצים שונים לסירופ - איך להכין סירופ מעצים אחרים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

משהו בקשר לעצים ליצירת מוהל מושך גננים. זה עוד "יבול" שניתן לאסוף בחורף ולהפוך אותו לסירופ ממותק. בעוד שהעץ הידוע ביותר, וללא ספק הטוב ביותר להקיש, הוא מייפל הסוכר, רוב עצי המייפל ועצים רבים אחרים ניתנים לסירופ גם כן.

כשהחורף צועד לקראת האביב, כדאי לנסות להכין סירופ משלך. המשך לקרוא למידע על עצים אחרים שאתה יכול להקיש כדי לקבל מוהל - ומה לעשות עם המוהל כשתשיג אותו.

Tapping Trees for Sap

הרבה לפני שהקולוניסטים דרכו ביבשת זו, האינדיאנים נקשו על עצים כדי לקבל מוהל. הם למדו שאפשר להפוך את מוהל המייפל המופק לסירופ מתוק והעבירו את המידע הזה למתנחלים. תהליך הקשה על עצים לקבלת מוהל משמש עד היום.

אדר סוכר (Acer saccharum) הוא המין המועדף להקשה. הוא מציע כמויות נדיבות של מוהל עם תכולת סוכר גבוהה של כ-2.0 אחוזים. אבל אתה יכול להשתמש במוהל מעצים אחרים גם לסירופ. למעשה, רוב עצי המייפל הם מועמדים מצוינים להקיש ולייצר סוגים שונים של סירופ.

עצים אחרים לסירופ

כשזה מגיע לטפח עצים לקבלת מוהל, זני מייפל רבים הם אפשרויות מצוינות. אגוזי מלך וגם עצי ליבנה יכולים לעבוד היטב, וגם בוקסלדר ושקמה נרשמו. תכולת הסוכר של המוהל שלהם פחותה מזו של מייפל סוכר, ולכן צריך יותר מוהל כדי ליצור גלון סירופ. עם עצי מייפל סוכר, זה לוקח בערך 40 גלונים (151.4 ליטר) של מוהל, אבל עם עצים אחרים, היחס יכול להיות כפול.

כמה מעצי האדר האלטרנטיביים הטובים ביותר להקיש כוללים את האדר האדום (Acer rubrum), מייפל כסוף (Acer saccharinum), וה-Boxelder (Acer negundo). מה לגבי עצים אחרים לסירופ? ייצור סירופ ליבנה פופולרי בקרב יצרני סוכר מייפל מכיוון שהמוהל בעצי ליבנה לא מתחיל לזרום עד שזרימת המוהל במייפל מסתיימת בתחילת האביב. עם ליבנה, צריך 150-200 גלונים (567.8 - 757 ליטר) של מוהל כדי לייצר ליטר אחד (3.78 ליטר) של סירופ.

עצי אגוז, במיוחד אגוז שחור (Juglans nigra), הם גם עצים שאפשר לנצל אותם כדי לקבל מוהל. הסירופ מאגוזי מלך בטעם מאוד כמו סירופ מייפל אבל קצת יותר אגוזים. בעיה אפשרית אחת עם הקשה על עצי אגוז היא רמות הפקטין במוהל שעלולות להקשות מאוד על הסינון.

איך להקיש על עצים עבור סאפ

אם אתם מוכנים לקפוץ לבילוי הפופולרי הזה של אוכל פראי, ייתכן שתזדקקו למידע בסיסי על איך לנקז עצים לקבלת מוהל. התהליך עצמו די פשוט ומתבצע בסוף החורף כאשר הטמפרטורות בלילה מתחת לאפס וטמפרטורות היום הן מעל הקפיא. אתה קודח חורים קטנים ורדודים לתוך גזע העצים שיש לדפוק בהם ומחדיר פיות קטנות מעץ או מתכת הנקראות ספילים. אלה משמשים להפניית המוהל לתוך דליים.

לאחר איסוף המוהל, עליך לחמם אותו כדי להרתיח את עודפי המים. אתה יכול לעשות זאת על מבער פרופאן. המוהל הופך לסוכר ב-219 מעלות פרנהייט (103.8 צלזיוס) כאשר תכולת הסוכר מגיעה לכ-66 אחוזים.

אם זה נשמע מושך, בכל אופן נסה זאת. ברז או שניים לא יפגעו בעץ בריא, ובקשה אחת יכולה להניב 10 עד 20 גלונים (37.8 עד 75.7 ליטר) של מוהל.