לגדל שזיפים משלך - איך לגדל ולייבש שזיפים בבית

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

שזיפים הם חטיף בריא ודל קלוריות. אבל מה קורה כשעץ החצר שלך מייצר יותר שזיפים טריים ממה שהמשפחה שלך יכולה לצרוך? פתרון אחד הוא ייבוש שזיפים בתנור או מייבש מזון להכנת שזיפים מיובשים. אם מעולם לא ניסית להכין שזיפים מיובשים, אל תדאג. בצע את ההוראות הפשוטות למטה והמשפחה שלך תהנה משזיפים מיובשים לאורך כל החורף.

גידול שזיפים מיובשים בגינה הביתית

לפני שקופצים ולומדים איך להכין שזיפים מיובשים, שקול קודם אם יש לך סוג שזיף מתאים לייבוש. לא כל השזיפים הם שזיפים טובים. מגדלי שזיפים מסחריים בוחרים בדרך כלל בזני שזיפים אירופאים על פני זני שזיפים יפניים או אמריקאים ילידיים.

עבור הגנן הביתי, שזיפים אירופאים מציעים יתרון נוסף. זני שזיפים וזנים אירופיים רבים פוריים מעצמם או מושתלים בשני זנים תואמים על אותו שורש. עבור גננים עם שטח מוגבל, המשמעות היא שגידול שזיפים לשזיפים מיובשים יכול להתבצע באמצעות עץ בודד.

זני שזיפים אירופאים נוטים לפרוח מאוחר יותר בעונה, מה שאומר שהם יצרני פירות עמידים ואמינים הרבה יותר מהסוגים היפניים. שזיפים אירופאים מכילים גם יותר סוכרים טבעיים, מה שגורם לשזיפים בטעם מתוק יותר.

איך להכין שזיפים מיובשים

לומד איך לייבששזיפים מיובשים בבטחה לא קשה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, התחל עם שזיפים בוגרים טריים שנקטפו טריים במצב טוב (ללא עובש, חבורות או ריקבון). שטפו וייבשו את השזיפים בעדינות.

שזיפים קטנים ניתן לייבש בשלמותם, אך השזיפים המתקבלים יכילו חרצנים. על מנת שזיפים שלמים יתייבשו כמו שצריך, יש לפצח את הקליפות על ידי טבילת השזיפים במים רותחים למשך 1-2 דקות. מצננים את הפרי במהירות על ידי טבילה במי קרח, ולאחר מכן המשך עם ההוראות הבאות כיצד לייבש שזיפים מיובשים:

• טפלו מראש בשזיפים כדי לשמור על הצבע – משרים שזיפים שלמים או מגולענים חצויים בתמיסת טיפול מקדים למשך 3-5 דקות. ניתן להכין פתרון זה על ידי ערבוב חלקים שווים של מיץ לימון ומים.
• סדרו את השזיפים על מגשי ייבוש – הסר את השזיפים מתמיסת הטיפול המקדים ומנקז היטב. לאחר מכן מניחים את השזיפים (בצד העור כלפי מטה כדי למנוע הידבקות) בשכבה אחת על מדפי הייבוש. השאר מקום מסביב לכל שזיף כדי שהאוויר יזרום.
• בחר את טמפרטורת הייבוש וזמן– הנח את מדפי הייבוש בתנור או במייבש וכוון את התרמוסטט ל-140 מעלות F. (60 C.) שזיפים חצויים מגולענים ייקח 24 עד 36 שעות לייבוש במייבש. צפו לזמנים ארוכים יותר עבור שזיפים שלמים או בעת ייבוש שזיפים בתנור.
• בדיקת מידת העשייה – כדי לקדם ייבוש אחיד, הפוך או סובב את הפרי כל 3 עד 4 שעות. פירות מיובשים כהלכה ירגישו עוריים ויהיו גמישים. בדוק את העשייה על ידי סחיטת כמה חתיכות פרי מקורר ביד. אם הם נדבקים זה לזה או נוטפים לחות, המשך לייבוש.
• Condition – תהליך מיזוג זה מפיץ באופן שווה את הלחות השיורית לאורך השזיפים ומונע קלקול בעת אחסון. כדי לתקן שזיפים מיובשים, הניחו אותם בקערת זכוכית או פלסטיק מכוסה קלות למשך 4 עד 10 ימים. מערבבים או מנערים מדי יום. אם מופיעות טיפות לחות בתוך המיכל, חזור על תהליך הייבוש והמיזוג.

כדי לאחסן שזיפים מיובשים, הניחו מנות קטנות של שזיפים מיובשים וממוזגים לתוך צנצנות, מיכלים או שקיות ניילון אטומות לאדים. אחסן אותם במקום קריר, יבש וחשוך והשתמש בו תוך 6 עד 12 חודשים.