What Is Witloof Chicory: למד כיצד לגדל ירקות אנדיב בלגי

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

עולש Witloof (Cichorium intybus) הוא צמח בעל מראה עשב. זה לא מפתיע, מכיוון שהוא קשור לשן הארי ויש לו עלים מצוצצים, מחודדים, דמויי שן הארי. מה שמפתיע הוא שלצמחי עולש ויטלוף חיים כפולים. אותו צמח דמוי עשב אחראי על ייצור הצ'יקונים, סלט חורפי מריר-מתוק, שהוא מעדן קולינרי בארה ב

מהו עולש Witloof?

עולש Witloof הוא דו-שנתי עשבוני, שגודל לפני מאות שנים כתחליף זול לקפה. כמו שן הארי, ויטלוף מצמיח שורש גדול. זה היה השורש הזה שהחקלאים האירופים גידלו, קטפו, אחסנו וטחנו כג'אווה המדפקת שלהם. ואז לפני כמאתיים שנה, חקלאי בבלגיה גילה תגלית מדהימה. שורשי העולש השנוניים שאחסן במרתף השורשים שלו נבטו. עם זאת, הם לא גידלו את העלים הרגילים שלהם דמויי שן הארי.

במקום זאת, שורשי העולש הגדילו ראש קומפקטי ומחודד של עלים בדומה לחסה קוס. יתרה מכך, הגידול החדש מולבן לבן מחוסר אור שמש. היה לו מרקם פריך וטעם קרמי ומתוק. השייקון נולד.

מידע על אנדיב בלגי

זה לקחכמה שנים, אבל הצ'יקון תפס וייצור מסחרי הפיץ את הירק יוצא הדופן הזה מעבר לגבולות בלגיה. בשל איכויותיו דמויות החסה וצבעו השמנתי והלבן, שווק הצ'יקון כאנדיב לבן או בלגי.

היום, ארצות הברית מייבאת צ'יקונים בשווי של כ-5 מיליון דולר בשנה. הייצור המקומי של הירק הזה מוגבל, אבל לא בגלל שקשה לגדל צמחי עולש. במקום זאת, התפתחות השלב השני של הצמיחה, הצ'יקון, דורשת תנאים מדויקים של חום ולחות.

איך לגדל אנדיב בלגי

גידול עולש חושך הוא אכן חוויה. הכל מתחיל בטיפוח השורש. ניתן לזרוע את זרעי העולש של Witloof ישירות באדמה או להתחיל בתוך הבית. העיתוי הוא הכל, שכן עיכוב בהשתלה לגינה יכול להשפיע על איכות השורש.

אין שום דבר קשה במיוחד בגידול שורשי עולש. התייחס אליהם כמו שאתה מתייחס לכל ירק שורש. שתלו את העולש הזה בשמש מלאה, תוך מרחק של 6 עד 8 אינצ'ים (15-20.5 ס"מ) בין הצמחים. שמור אותם על עשבים והשקות. הימנע מדשנים עתירי חנקן כדי לעודד התפתחות שורשים ולמנוע ייצור יתר של עלים. עולש Witloof מוכן לקציר בסתיו, בערך בזמן הכפור הראשון. באופן אידיאלי, השורשים יהיו בקוטר של כ-2 אינץ' (5 ס"מ).

לאחר שנקטפו, ניתן לאחסן את השורשים לפרק זמן לפני שהם מכריחים אותם. העלים נחתכים כ-1 אינץ' (2.5 ס"מ) מעל הכתר, מסירים שורשי צד, והשורש נמצאמקוצר לאורך של 8 עד 10 אינץ' (20.5-25.5 ס"מ). השורשים מאוחסנים על צידם בחול או נסורת. טמפרטורות האחסון נשמרות בין 32 ל-36 מעלות F. (0-2 C.) עם 95% עד 98% לחות.

לפי הצורך, שורשי ברזל מוציאים מהאחסון לצורך כפייה בחורף. הם נטועים מחדש, מכוסים לחלוטין כדי למנוע כל אור, ונשמרים בין 55 ל-72 מעלות F. (13-22 C.). לוקח כ-20 עד 25 ימים עד שהשיקון מגיע לגודל סחיר. התוצאה היא ראש מהודק של ירקות סלט טריים שאפשר ליהנות ממנו בחורף.