שימושים בצמח חומצה: מה לעשות עם עשבי תיבול חומצה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

Sorrel הוא עשב בשימוש פחות שהיה בעבר מרכיב בישול פופולרי מאוד. זה שוב מוצא את מקומו בקרב אוכלי האוכל, ומסיבה טובה. לחמיצה יש טעם לימוני ועשבוני, ומתאים להפליא למנות רבות. מתעניינים בבישול עם חומצה? המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין חומצה ומה לעשות עם חומצה.

על שימוש בעשבי תיבול חומצה

באירופה, בישול עם חומצה (Rumex scutatus) היה נפוץ במהלך ימי הביניים. סוג החומצה שהאירופאים גידלו בתחילה היה R. acetosa עד שפותחה צורה מתונה יותר באיטליה ובצרפת. עשב מתון זה, חומצה צרפתית, הפך לצורה הנבחרת עד המאה ה-17.

שימושים בצמחי חומצה היו קולינריים לחלוטין ועשב התיבול שימש במרקים, תבשילים, סלטים ורטבים עד שדעך. בעוד שחמצה שימשה בבישול, היא ספגה תוצר לוואי בריא. חומצה עשירה בוויטמין C. בליעת חומצה מנעה מאנשים לחלות בצפדינה, מחלה קשה ולעיתים קטלנית.

היום, בישול עם חומצה זוכה לתחייה מחודשת בפופולריות.

איך להכין חומצה

Sorrel הוא עשב ירוק עלים שזמין טרי באביב. זה זמין בשווקי איכרים או לעתים קרובות יותר מהחצר האחורית שלך.

לאחר שיש לך את עלי החמציץ שלך, השתמש בהם תוך יום או יומיים. שומרים את החומצה עטופה קלות בניילון במקרר. כדי להשתמש בחמציץ, קוצצים אותו כדי להוסיף למנות, קורעים את העלים כדי לכלול אותם בסלט, או מבשלים את העלים ואז טוחנים ומקפיאים לשימוש מאוחר יותר.

מה לעשות עם Sorrel

שימושים בצמחי חומצה רבים ומגוונים. ניתן להתייחס לחמיצה כאל ירוק וצמחי מרפא. זה משתלב יפה עם מנות מתוקות או שומניות.

נסה להוסיף חומצה לסלט שלך לטוויסט חריף או לשלב אותו עם גבינת עיזים על קרוסטיני. הוסף אותו לקיש, חביתות או ביצים מקושקשות או מטגנים אותו עם ירקות כמו מנגולד או תרד. חומצה מחייה מרכיבים משעממים כגון תפוחי אדמה, דגנים או קטניות כמו עדשים.

דג מפיק תועלת רבה מהטעם ההדר הירוק של חומצה. מכינים רוטב מהעשב או ממלאים בו דג שלם. שימוש מסורתי לחמיצה הוא להתאים אותו עם שמנת, שמנת חמוצה או יוגורט לשימוש כתבלין עם דגים מעושנים או שמן כמו סלמון או מקרל.

מרקים, כמו מרק כרישה חומצה, נהנים מאוד מהעשב, כמו גם מלית או תבשילים. במקום בזיליקום או ארוגולה, נסה להכין פסטו חמצית.

יש כל כך הרבה שימושים בצמחי חומצה במטבח שזה באמת יועיל לטבח לשתול משלו. קל לגידול חומצה והיא צמח רב שנתי אמין שיחזור שנה אחר שנה.