הבשלת אגסים בקור - האם צריך לצנן אגסים לפני שהם נאכלים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

האם אגסים צריכים להתקרר לפני שהם מבשילים? כן, אגסים צריכים להיות להבשיל בקור בכמה דרכים שונות - על העץ ובאחסון. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על הבשלת אגסים בקור.

אגסים מצננים על העץ

למה צריך לקרר אגסים? עצי אגסים נכנסים לתקופת תרדמה כאשר הטמפרטורות יורדות בסוף הסתיו. תקופה רדומה זו היא דרכו של הטבע להגן על העץ מפני נזקים מקור החורף. ברגע שעץ רדום, הוא לא יפיק פרחים או פירות עד שיהיה לו כמות מסוימת של קור, ואחריו טמפרטורות חמות.

דרישות צינון האגסים משתנות מאוד בהתאם לזן, כמו גם לגורמים אחרים כמו אזור הגידול וגיל העץ. זנים מסוימים מסתדרים עם רק 50 עד 100 שעות של טמפרטורות חורף בין 34 ל-45 F. (1-7 C.), בעוד שאחרים עשויים להזדקק לפחות 1, 000 עד 1, 200 שעות.

שירות השלוחה השיתופית המקומית שלך יכול לייעץ לך לגבי המקור הטוב ביותר למידע על שעות רגיעה באזור שלך. הם יכולים גם לספק עצות לגבי דרישות קירור עבור זני אגסים ספציפיים.

דרישות לצינון אגס באחסון

למה לצנן אגסים? שלא כמו רוב הפירות, אגסים לא מבשילים היטב על העץ. אםנותנים להם להבשיל, הם נוטים להיות גסים וקמחיים, לרוב עם מרכז עיסה.

אגסים נקטפים כאשר הפרי בוסר מעט ואינו בשל. על מנת להבשיל למתיקות עסיסית, הפרי צריך להתקרר באחסון קר בטמפרטורה של 30 F. (-1 C.), ולאחר מכן הבשלה בטמפרטורת חדר של 65 עד 70 F. (18-21 C.).

ללא תקופה של צינון, אגסים יתפרקו בסופו של דבר מבלי להבשיל. עם זאת, תקופת הצינון משתנה. לדוגמה, אגסי בארטלט צריכים להתקרר במשך יומיים או שלושה, בעוד שאגסי Comice, Anjou או Bosc צריכים שבועיים עד שישה שבועות.