שטיפת ירקות טריים - איך לשטוף ירקות מהגינה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

למרות שזה מגעיל, שבלול או עכביש גינה מדי פעם שנצמד לתוצרת שלך לא יהרוג אותך, אבל גם אם אתה עוסק בגינון אורגני ושומר על תברואה נאותה של הגינה הביתית, חיידקים, פטריות וחיידקים אחרים עשויים להידבק לתוצרת הטרייה שלך. ירקות ופירות טריים מגינות לא אורגניות עשויות להכיל כמויות של כימיקלים כמו חומרי הדברה. לכל אלה יש פוטנציאל לגרום לך ולמשפחתך להיות חולים מאוד, ולכן ניקוי פירות וירקות שנקטפו הוא חיוני לפני הכנת הארוחה. השאלה היא איך מנקים תוצרת טרייה?

לפני שטיפת ירקות גן טריים

אזור הכנה נקי ומחוטא הוא הצעד הראשון להפחתת מחלות או מזהמים הנישאים במזון. שטפו ידיים (בבקשה עם סבון!) לפני הכנת התוצרת. נקו קרשי חיתוך, כלים, כיור ומשטחי השיש עם מי סבון חמים לפני הכנת פירות וירקות. נקי בין הקילוף והחיתוך של תוצרת שונה, שכן החיידקים מבחוץ, למשל, מללון טרי שנקטף, ניתן להעביר לפריט אחר, כמו העגבניות החדשות שנקטפו לסלט.

אם אינך משתמש בתוצרת שנקטפה משלך, שקול לקנות מקומי משוק האיכרים, שכן זמני הובלה ארוכיםמספקי תוצרת ועד למכולת מעודדים זיהום וצמיחה של חיידקים. קנה רק את מה שאתה צריך והקפד שירק עלים ופריטים כמו מלונים חתוכים אוחסנו על קרח.

החליפו את מגוון התוצרת שאתם אוכלים, במיוחד אם אתם רוכשים מזון שלא גידלתם. זה הגיוני מבחינה תזונתית, אבל גם מגביל את החשיפה הפוטנציאלית לכל מגוון אחד של חומרי הדברה או חיידקים מסוכנים. ברגע שהוא בבית, המתן לשטוף אותו עד רגע לפני השימוש. כביסה מוקדמת ולאחר מכן אחסון מקדמים את צמיחת החיידקים ומזרזים את הקלקול.

לפני שאתם מאחסנים את התוצרת שלכם, שנרכשה או שנחפרה מהגינה, הסר את החלק העליון של הירקות כגון סלרי ואת העלים החיצוניים של רוב הירוקים, שבהם יש יותר לכלוך ושאריות חומרי הדברה מאשר העלים הפנימיים. אחסן את כל הפריטים הזקוקים לקירור, מעל בשר נא, עופות ופירות ים בשקיות מחוררות כדי לאפשר זרימת אוויר.

איך לשטוף ירקות ולהפיק

למרות ששטיפת ירקות בגינה לא תסיר או תהרוג לחלוטין חיידקים אורבים, זוהי דרך יעילה לצמצם את מספרם. זה גם יסיר כל לכלוך מתמשך ואת השבלולים והעכבישים הנצמדים שהוזכרו לעיל.

אין צורך להשתמש בחומרי ניקוי או אקונומיקה בעת שטיפת ירקות או פירות טריים; למעשה, זה יכול להיות מסוכן, או לכל הפחות זה עלול לגרום לתוצרת טעם מגעיל למדי. בעוד שישנן שטיפות כימיות זמינות מסחרית לירקות ופירות, ה-FDA לא העריך את בטיחותן הפוטנציאלית. כל שעליך לעשות הוא להשתמש במי ברז רגילים וקרים - לא יותר מ-10 מעלותקר יותר מהתוצרת כדי למנוע כניסת מיקרואורגניזמים לקצוות הפריחה או הגבעול.

יש להשתמש במים זורמים ברוב המקרים. ניתן להשתמש במברשת קרצוף על תוצרת קליפה קשה. אם אתה צריך להשרות תוצרת, השתמש בקערה נקייה ולא בכיור המזוהם שלך. אתה יכול להוסיף ½ כוס (118 מ ל) של חומץ מזוקק לכל כוס מים בעת הטבילה כדי להפחית חיידקים, ולאחר מכן שטיפה טובה במים. עם זאת, זה עשוי להשפיע על המרקם והטעם, אז שימו לב.

יש צורך בשיטה שונה במקצת לניקוי פירות וירקות שנקטפו או נרכשו בהתאם לתוצרת, אבל הנה כמה הנחיות כלליות:

• עלים ירוקים, כמו חסה, יש להפריד ולשטוף את העלים בנפרד, ולהשליך עלים חיצוניים פגומים. אולי כדאי לטבול עלים מלוכלכים במיוחד במים למשך כמה דקות כדי לשחרר את הלכלוך. אפשר גם לטבול עשבי תיבול במים קרירים. לאחר מכן, יש לייבש במגבות נייר נקיות או להשתמש במטווה לסלט.
• תפוחים, מלפפונים ותוצרת חזקה אחרת יש לשטוף היטב תחת מים זורמים ו/או לקלף כדי להסיר את חומר משמר השעווה שנמצא לעתים קרובות במוצרים שנרכשו בחנות. יש לשפשף ירקות שורש כגון לפת, לפת וגזר מתחת למים זורמים או לקלף אותם.
• מלונים (כמו גם עגבניות) רגישים מאוד לזיהום מיקרואורגניזמים, לכן יש לשפשף היטב ולשטוף תחת מים זורמים לפני שמקלפים את הקליפה מהפרי ופורסים אותה. סלמונלה נוטה לגדול על משטחים חתוכים או בגבעול, צלקות, סדקים או אזורים פגומים אחרים. חתוך את אלה לפניממשיכים לעבוד עם המלון ולקרר כל מלון שאינו בשימוש תוך שעתיים או שלוש.
• יש לשטוף פירות רכים כמו שזיפים, אפרסקים ומשמשים ממש לפני האכילה או ההכנה מתחת למים זורמים ולאחר מכן לייבש במגבת נייר נקייה. פירות אחרים כגון ענבים, פירות יער ודובדבנים יש לאחסן ללא שטיפה עד השימוש ולאחר מכן לשטוף בעדינות מתחת למים קרים ממש לפני האכילה או ההכנה.