מתי ירקות טריים: טיפים לבדיקת טריות הירקות

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

ירקות טריים לא רק טעימים יותר, אלא שהם גם טובים יותר עבורך. מחקרים הראו כי ירקות מתחילים לאבד ערך תזונתי זמן קצר לאחר הקטיף. ויטמינים הם הפגיעים ביותר. תרד, למשל, יכול לאבד עצום של 90% מתכולת הוויטמין C שלו בתוך 24 השעות הראשונות. לדעת איך לדעת אם ירקות טריים היא מיומנות חשובה בין אם אתה מגדל ירקות גינה בשלים בבית ובין אם אתה רוכש אותם בחנות.

מתי ירקות טריים?

טריים ובשלים אינם אותו דבר. טרי מציין את משך הזמן מאז קטיף ירק, בעוד שהבשלות מתייחסת לשיא הבשלות. ירקות רבים גדלים ונקטפים באזורים שונים של ארצות הברית. חלק מהירקות מגיעים ממדינות זרות, בהתאם לתקופת השנה ולעונת הגידול הנוכחית.

ירקות, שנוסעים למרחקים ארוכים כדי להגיע למדפי החנות שלך, נקטפים לעתים קרובות לפני שהם מגיעים לשיא הבשלות. ככל הירקות הטריים הולכים, המטיילים האלה בעולם יהיו הכי פחות מזינים. גידול ירקות משלך או קניית תוצרת טרייה שגדלה במקום היא הדרך הטובה ביותר להבטיח את הערך התזונתי הגבוה ביותר.

שיפוט טריות הירקות

אם אין לך מקום או זמן לגן, קניות בשוק איכרים היא אחת הדרכיםלשים את היד על ירקות טריים. בעת קניות במכולת הפינתית, רכשו ירקות מגידול מקומי במידת האפשר. אפשרויות אלו אומרות לעתים קרובות היצמדות לתוצרת שנמצאת כעת בעונה. אבל אפילו תוצרת לא זמינה עונתית יכולה להיות חסרה טריות. נסה את הטיפים הבאים לשפוט את הסימנים המובהקים של ירקות טריים:

• בדיקת ראייה: העיניים שלך יכולות לתת רמזים חזותיים חזקים לרעננות הירקות. חפש צבע בהיר ואחיד ללא כתמים כהים או עובש. חבורות, שקעים או עור פגום עלולים להתרחש במהלך ההובלה. כתמים אלו עלולים להתקלקל במהירות ולהפיץ ריקבון מעבר לאזור המיידי. עור מקומט או עלים נבולים הם אינדיקציות טובות לכך שהירקות ישנים. בדוק את קצוות הגבעול. ירקות "טריים שנבחרו" באמת ישחמו מעט בנקודת הקציר.
• מבחן הרחה: הניפו בדיסקרטיות את הירק ליד האף כדי לקבל ריח טוב. ירקות משחררים מגוון כימיקלים, כמו אסטרים ותרכובות גופרית, הניתנות לזיהוי על ידי הריח. באופן כללי, תוצרת טרייה תריח טרי. לחלק מהירקות, במיוחד אלה ממשפחת הכרוב, יש ריח חריף קל כשהם טריים. ריח הכרוב הייחודי הזה מתחזק ככל שהירקות האלה מתבגרים. בדיקת ההרחה יכולה גם לעזור לצרכנים לזהות עובש או קלקול שמסתירים בעליל על ידי האריזה.
• הערכת מגע: לבסוף, אחוז חזק בירק כדי לבדוק את המרקם והמוצקות שלו. סימני מישוש של ירקות טריים יהיו תלויים בסוג התוצרת. פלפלים, קישואים ומלפפונים צריכים להרגיש מוצקים, לא גומיים, בעוד שעגבניות, פטריות וראשלחסה תהיה קפיציות קלה כשהיא טריה. לבטטות ובצל תהיה תחושה מוצקה יותר. רזה או עיסה מעידים על חוסר מוחלט של טריות ירקות בכל סוגי התוצרת.

בנוסף לשימוש בחושים כדי לבחור את התוצרת הטרייה ביותר, שימו לב גם מתי תוצרת טרייה נשלחת לשוק המקומי שלכם. שאל את מנהל התוצרת באיזה יום יגיעו הירקות החדשים למדפים ותזמן את מסעות הקניות שלך בהתאם. נצל את המכירות שנועדו להעביר תוצרת טרייה מהר יותר ולקנות במקום שבו אתה רואה לעתים קרובות את הסימנים של ירקות טריים.