Can You Eat Wintercress – מידע על אכילת ירוקי גרגר החורף

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

גרסת החורף היא צמח שדה ועשב נפוץ לרבים, שנכנס למצב וגטטיבי בעונה הקרה ואז חוזר לשאוג לחיים כשהטמפרטורות עולות. זהו מגדל פורה, ובגלל זה, אתה עשוי לתהות אם אתה יכול לאכול ירקות גרגר החורף. המשך לקרוא כדי לגלות אם גרגיר החורף הוא אכיל.

האם קרקס החורף אכיל?

כן, אתה יכול לאכול גרגירי חורף. למעשה, זה היה צמח פופולרי לפני דורות, ועם הופעתו של חיפוש מזון מודרני, הוא חוזר לפופולריות הזו שוב. בזמנו, גרגירי החורף נקראו "קריזי" והיוו מקור תזונה רב ערך בחודשים קרירים שבהם ירקות אחרים גוועו בחזרה.

אודות הירוקים של Wintercress

יש למעשה כמה סוגים שונים של גרגירי חורף. רוב הצמחים שאתם נתקלים בהם הם גרגר חורף מצוי (Barbarea vulgaris). מין אחר מכונה גרגיר חורף מוקדם, ירוק קמט, עשב צפדינה או גרגירית קרקעית (Barbarea verna) ונמצא ממסצ'וסטס דרומה.

B. ניתן למצוא וולגריס צפונה יותר מ-B. verna, עד אונטריו ונובה סקוטיה ודרומה עד מיזורי וקנזס.

גרסת חורף ניתן למצוא בשדות מופרעים ולאורך שולי הדרכים. באזורים רבים, הצמח גדל כל השנה. זרעים נובטים בסתיו ומתפתחים לרוזטה בעלת עלים ארוכים ואונות. העלים מוכנים לקציר בכל עת, אם כי עלים מבוגרים נוטים להיות מרים למדי.

שימושים בגרסת החורף

מכיוון שהצמח משגשג במזג אוויר חורפי מתון, הוא היה לעתים קרובות הירק הירוק היחיד שזמין למתנחלים והוא עשיר ביותר בויטמינים A ו-C, ומכאן השם "עשב צפדינה". באזורים מסוימים, ניתן לקצור את גרגירי החורף כבר בסוף פברואר.

העלים הגולמיים מרים, במיוחד עלים בוגרים. כדי להפחית את המרירות, מבשלים את העלים ולאחר מכן השתמשו בהם כמו שתרד. אחרת, ערבבו את העלים עם ירקות אחרים כדי לאלף את הטעם המר או פשוט קטפו עלים חדשים וצעירים.

בסוף האביב עד תחילת הקיץ, גבעולים של פרחי גרגר החורף מתחילים לצמוח. קצור את הסנטימטרים העליונים (8 ס מ) של הגבעולים לפני פתיחת הפריחה, ואכל אותם כמו רפיני. מרתיחים את הגבעולים לכמה דקות תחילה כדי להסיר מעט מהמרירות ולאחר מכן מטגנים אותם עם שום ושמן זית ומסיימים אותם עם סחיטה של לימון.

שימוש נוסף בגרגר החורף הוא אכילת הפרחים. כן, גם הפרחים הצהובים העזים אכילים. השתמשו בהם טריים בסלטים לקבלת תוספת של צבע וטעם, או כקישוט. אתה יכול גם לייבש את הפרחים ולחלל אותם כדי להכין תה מתוק באופן טבעי.

לאחר שהפריחה נגמרת, אבל לפני שהזרעים יורדים, קצור את הפריחה המוצלה. אספו את הזרעים והשתמשו בהם כדי לזרוע צמחים נוספים או לשימוש כתבלין. Wintercress הוא חבר ב-ניתן להשתמש במשפחת החרדל ובזרעים באותו אופן כמו זרעי חרדל.