מה זה סלריאק: מידע על צמחי סלרי

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

מחפש להרחיב את גינת ירקות השורש שלך? ירק שורש מענג וטעים שנאסף מצמחי סלרי פשוט עשוי להיות הכרטיס. אם אתה קורא את זה מאיפשהו בצפון אמריקה, יתכן מאוד שמעולם לא ניסית או ראית שורש סלרי. אז מה זה כרפס ואיפה גדל הסלרי? המשך לקרוא למידע נוסף.

היכן צומח סלרי?

הגידול והקטיף של סלרי מתרחשים בעיקר בצפון אירופה ובכל אזור הים התיכון. גידול הסלרי מתרחש גם בצפון אפריקה, סיביר ודרום מערב אסיה ואפילו באופן מינימלי בצפון אמריקה, שם גדל ככל הנראה הזן 'דיאמנט'. הצמח יליד הים התיכון והפך זה מכבר לירק שורש פופולרי במגוון מאכלים אירופאיים.

מה זה סלריאק?

למרות שהעלים אכילים, צמחי הסלרי גדלים בגלל השורש או היפוקוטילים הגדולים למדי, שאותם ניתן לקצור כאשר הנורה בגודל בייסבול בערך בקוטר של 4 אינץ' (10 ס מ). קטן יותר עדיף במקרה זה, מכיוון שהשורש הגדול יותר נוטה להיות קשוח וקשה יותר להתמודד איתו - קילוף וחיתוך, כלומר. השורש משמש גולמי או מבושל וטעמו מאוד כמו גבעולי סלרי מזן גינה נפוץ שאיתם הוא חולקשושלת מסוימת.

סלריאק, Apium graveolens var. rapaceum, מכונה לעתים קרובות גם שורש סלרי, סלרי כפתורים, סלרי שורשי לפת וסלרי גרמני. צמחי הסלרי עמידים וקרירים ולשורש עצמו יש חיי אחסון ארוכים של כשלושה עד ארבעה חודשים, בתנאי שהוא מאוחסן בין 32 ל-41 F. (0-5 C.) בתנאי לחות והוצאת העלווה. למרות היותו ירקות שורש, הסלרי מכיל מעט מאוד עמילן יחסית, בין 5 ל-6 אחוזים במשקל.

סלריאק, בן למשפחת הפטרוזיליה (Umbelliferae), ניתן לאכול פרוס, מגורר, צלוי, תבשיל, מולבן, והוא נעלה במיוחד לפירה לתפוחי אדמה. החלק החיצוני של השורש הוא גבשושי, בגוון חום, ויש לקלף אותו כדי לחשוף את הפנים הלבן המבריק לפני השימוש. למרות שצמחו עבור השורש בעל הטעם, צמחי הסלרי הם תוספת נחמדה לגינה עם עלווה ירוקה אביבית שעמידה בעיקר בפני מזיקים.

גידול סלרי

סלריאק דורש כ-200 ימים עד להבשלה וניתן לשתול אותו באזורי גידול 7 של USDA ומחממים יותר בחצץ קל עם PH של בין 5.8 ל-6.5. לשתול זרעים בתחילת האביב במסגרת קרה או בבית ארבעה עד שישה שבועות לפני ההשתלה. ניתן לשתול סלרי גם בקיץ לקציר חורף או אביב באזורים מסוימים.

לזרעים ייקח 21 ימים בערך לנבוט. לאחר שהשתילים יהיו בגובה 2 עד 2 ½ אינץ' (5-6 ס"מ), השתלה בגינה באזור שטוף שמש, במרווחים של 6 אינץ' (15 ס"מ) על 24 אינץ' (61 ס"מ), שבועיים לפני הממוצע הכפור האחרון של החורף. או מאלץ'עליהם עם קש או עלים כדי להגן על השורש או להגדיר את ההשתלות לתוך גבעה.

דשן ומעקב אחר השקיה של הצמחים. גודל השורשים נפגע על ידי מתח, כגון בצורת, אבל הוא סובלני יותר לכפור קל מאשר מקבילו הסלרי.

סלריאי קציר

ניתן לקצור את שורש הסלרי לכל היותר בכל זמן, אך כאמור קל יותר לניהול כאשר השורש בצד הקטן יותר. לסלרי יש טעם מקסימלי לאחר הכפור הראשון בסתיו, וניתן לתת לו להיעדר בגינה כדי לקצור לפי הצורך.

ישנם מספר זנים כגון:

• Celeriac Giant Prague (aka Prague)
• Smooth Prague
• Large Smooth Prague
• Monarch
• מבריק

שורשים בגדלים שונים וזמני קציר (מ-110-130 ימים) זמינים מזנים גנריים ועד זנים ירושתים.