קציר פירות קיווי - מתי ואיך לבחור קיווי

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

פרי קיווי (Actinidia deliciosa), הידוע גם בשם דומדמנית סינית, הוא גפן עץ ונשיר בגודל של עד 30 רגל (9 מ') שמקורו בסין. ישנם בעיקר שני סוגים של פרי קיווי הגדלים לייצור: הארדי וגולדן. הפרי עצמו הוא ירוק מקסים עם זרעים שחורים קטנטנים אחידים ואכילים בתוך הקליפה החומה המטושטשת, אשר מוסרים לפני האכילה. פרי סובטרופי זה מסתגל היטב באזורי USDA 8 עד 10. צמח קיווי בוגר אחד עשוי להניב עד 50 פאונד או יותר של פרי לאחר תקופה של שמונה עד שתים עשרה שנים.

לדעת מתי לקצור קיווי יכול להיות קצת מסובך. מגדלי קיווי מסחריים משתמשים בכלי הנקרא רפרקטומטר, המודד את כמות הסוכר בפרי כדי לקבוע את זמן קציר הקיווי. הרפרקטומטר קצת יקר (כ-$150) לרוב מגדלי הקיווי הביתיים המזדמנים, כך שיטה נוספת לקבוע מתי לקצור קיווי היא המתאימה.

מתי ואיך לבחור קיווי

אז מה, בתור הגנן הביתי, אנחנו צריכים לדעת איך לבחור קיווי כשהוא מוכן? מכיוון שאין לנו רפרקטומטר כדי לקבוע מתי תכולת הסוכר היא אופטימלית (כ-6.5 אחוזים ומעלה), אנו עשויים להסתמך על הידיעה מתי פרי הקיווי בשל מספיק לקציר קיווי.

פרי קיווי הגיע למלאעם זאת, גודלו באוגוסט, הוא אינו בשל מספיק לקציר קיווי עד סוף אוקטובר עד תחילת נובמבר, כאשר הזרעים השחירו ותכולת הסוכר עלתה. למרות שפירות יתרככו מהגפן לאחר שתכולת הסוכר תהיה ארבעה אחוזים, הטעם המתוק לא התפתח עד שהתכולה תגדל לשישה עד שמונה אחוזים. לאחר קציר הקיווי, העמילן הופך לסוכר ואז יהיה מוכן לאכילה ברגע שהפרי יכיל כמות מדהימה של 12 עד 15 אחוז סוכר.

לקיווי שהבשיל בגפן יש את הטעם הטוב ביותר, אך לא נשמר היטב כשהוא בשל. קציר קיווי מסחרי מתרחש בבת אחת, אך ייתכן מאוד שהגנן הביתי קוטף קיווי באופן ספורדי החל מסוף ספטמבר. הרכות של פרי הקיווי היא לא תמיד האינדיקטור הטוב ביותר למוכנות. בניגוד לכמה פירות אחרים, הקיווי מבשיל לאחר הסרתו מהגפן.

כאשר קוטפים קיווי, טפל בזהירות, מכיוון שהם נחבלים בקלות ופירות פגומים הם בעלי חיי אחסון מוגבלים. כדי לקצור קיווי, הצמד את הגבעול בבסיס הפרי. שוב, רכות אינה גורם מכריע למוכנות. גודל, תאריך, וכאשר יש ספק, חתוך פרי כדי לגשת לזרעים שבתוכו - כאשר הזרעים שחורים, הגיע הזמן לקציר פירות הקיווי. הסר את הפרי הגדול יותר בעת קציר הקיווי ואפשר לקטנים להישאר על הגפן ולהגיע לגודל מסוים.

מידע על אחסון קיווי

אחסון קיווי יכול להימשך זמן מה – עד ארבעה עד שישה חודשים בטמפרטורה של 31 עד 32 מעלות צלזיוס (-5-0 C.), בתנאי שהפרי נשמר מצונן והרחק מפירות בשלים אחרים, היוצאים החוצה. גז אתילן ועלול לזרז אתמותם של הקיווי המבשילים. לאחסון קיווי יש לצנן את הפירות בהקדם האפשרי לאחר הקטיף ולאחסן אותו בלחות גבוהה. ככל שהטמפרטורה לאחסון קיווי קרה יותר, כך הקיווי נשמר זמן רב יותר.

לאחסון קיווי שנמשך עד חודשיים, קוטפים את הפירות כשהם עדיין קשים ואחסנו מיד במקרר בשקית ניילון מאווררת. כדי להבשיל את הקיווי, הוציאו אותם מהמקרר והניחו אותם בשקית ניילון מאווררת עם תפוח או בננה בטמפרטורת החדר כדי לזרז את ההבשלה. הם גם יבשילו מעצמם בטמפ' החדר, זה רק ייקח קצת יותר זמן.

הקיווי יהיה בשל ומוכן לאכילה ברגע שהוא רך למגע. לאכול מיד, כי קיווי רך לא מחזיק מעמד זמן רב.