עשב חומצה - טיפים לגידול חומצה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

עשב החומצה הוא צמח חריף בטעם לימוני. לעלים הצעירים יש טעם מעט יותר חומצי, אבל אפשר להשתמש בעלים בוגרים מאודים או מוקפצים כמו תרד. חומצה נקראת גם מזח חמוץ והיא עשב רב שנתי הגדל בר בחלקים רבים של העולם. העשב נמצא בשימוש נרחב במטבח הצרפתי, אך אינו מוכר באותה מידה בארצות הברית.

למד כיצד לגדל חומצה ולהוסיף מגע הדרים לגינת התבלינים הקולינרית שלך.

צמח חומצה

ישנם זנים רבים של צמח חומצה, אך הנפוץ ביותר בשימוש בבישול הוא חומצה צרפתית (Rumex scutatus). חומצת כבשים (Rumex acetosella) מקורה בצפון אמריקה ואינה טעימה לבני אדם, אך מייצרת מספוא מזין לבעלי חיים.

חומצת העלים מעובדת כצמח גינה וגדלה לגובה 2 רגל (61 ס"מ) עם גבעולים זקופים. העלים חלקים עד מקומטים ואורכם בין 3 ל-6 אינץ' (8-15 ס"מ). כאשר עשב חמוץ בריח, הוא מייצר פרח סגול מפותל ומושך.

נטיעת חומצה

לזרוע זרעים לצמח חומצה באביב כשהאדמה התחממה. הכן מיטה מנוקזת היטב עם אדמה מעובדת היטב. הזרעים צריכים להיות במרחק של 6 אינץ' (15 ס"מ) זה מזה וממש מתחת לפני השטח של האדמה. שמור על המיטה לחה במידה עד להנבטה ולאחר מכןדלל את הצמחים כשהם מגיעים לגובה של 2 אינץ' (5 ס"מ).

Sorrel לא יצטרך הרבה טיפול משלים, אבל יש צורך לשמור על המיטה עשבים והצמחים צריכים לקבל לפחות 1 אינץ' (2.5 ס מ) של מים בשבוע.

איך לגדל חומצה

חומצת גן (Rumex acetosa) וחומצה צרפתית הם שני הזנים התרבותיים של העשב. חומצת גן זקוקה לקרקעות לחות ולתנאים ממוזגים. חומצה צרפתית מתפקדת בצורה הטובה ביותר כאשר היא גדלה באזורים יבשים ופתוחים עם קרקעות לא מסבירות פנים. לצמחים שורשי ברז עמוקים ומתמשכים מאוד וגדלים היטב עם מעט תשומת לב. שתילת חומצה מזרע או חלוקת השורשים הן שתי הדרכים הנפוצות ביותר להפצת העשב.

Sorrel בדרך כלל יבריח כשהטמפרטורות מתחילות לעלות, בדרך כלל ביוני או ביולי. כשזה קורה, אפשר לאפשר לפרח לפרוח וליהנות ממנו, אבל זה מאט את ייצור העלים. אם אתה רוצה לעודד ייצור עלים גדול יותר, חתוך את גבעול הפרח והצמח ייתן לך עוד כמה יבולים. אתה יכול אפילו לחתוך את הצמח לקרקע והוא יפיק יבול חדש מלא של עלווה.

עשב חמוץ קציר

Sorrel ניתן להשתמש מסוף האביב ועד הסתיו, עם ההנהלה. קצור רק מה שאתה צריך מהצמח. זה דומה מאוד לחסה וירוקים, שבהם אתה יכול לחתוך את העלים החיצוניים והצמח ימשיך לייצר עלווה. אתה יכול להתחיל לקצור כאשר הצמחים בגובה 4 עד 6 אינץ' (10-15 ס מ).

העלים הקטנים ביותר הם הטובים ביותר בסלטים ומוסיפים טאנג חומצי. העלים הגדולים יותר רכים יותר. העשב הוא מסורתיליווי לביצים ונמס למרקים ורטבים קרמיים.