איך לשמר זיתים - טיפים לריפוי זיתים בבית

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

זיתים מבושלים הם חטיף טעים או תוספת למתכונים. אם יתמזל מזלכם שיש לכם עץ זית, תוכלו להכין פירות מלוחים משלכם. שימור זיתים הוא תהליך חיוני בשל מרירות הפרי. ישנן שיטות רבות לריפוי זיתים, זה רק תלוי מה אתה מעדיף. אתה יכול ללמוד איך לשמר זיתים ולאכול את הפירות שלך כל השנה כאן.

הערות על שימור זיתים

שימור זית הוא מסורת בת מאות שנים והמפתח לקבלת פירות טעימים. האולאירופין הופך אותם לעפיצים ויש להשרות אותם מהזיתים לפני אכילתם. תהליך זה יכול לקחת ימים ודורש מעט סבלנות.

הדרך הנפוצה ביותר לשמר את הפרי הזה היא למלחת זיתים, אבל זו לא הדרך היחידה. זיתים מלוחים מלוחים יותר מאלה שנרפאו עם שורית. אתה יכול גם להשתמש בשיטת מים או מלח יבש לריפוי זיתים.

אם אתה רוצה להמיס זיתים, אתה מוסיף תבלינים למלח הסופית לפני האחסון. שימור זיתים שנרפא במים מותיר זית מעט מריר, אבל יש אנשים שאוהבים אותם כך והפרי מוכן תוך מספר שבועות, בניגוד לשיטות אחרות שלוקחות חודשיים עד שלושה חודשים. זיתים מלוחים יבשים מוכנים תוך חמישה עד שישה שבועות, אבל לא נשמרים כל עוד הם מלוחים.

איך לשמר זיתים

השיטה הנפוצה ביותר, בריינג, היא זמןצורכת אבל שווה את המאמץ. על מנת למלחת זיתים יש לבחור פרי טוב ולשטוף אותם. מערבבים תמיסה 1:10 של מלח למים. חותכים חריץ בכל זית. זה יאפשר לאולירופין לשטוף החוצה. מניחים זיתים בדלי ושכבים עם מי מלח.

כסו את הדלי במכסה והניחו אותו במקום קריר ומואר נמוך. מערבבים את הזיתים באופן קבוע וטועמים אחד לאחר מספר חודשים. אם עדיין מרים, המשך לאחסן אותם.

כשהם לטעמכם, רוקנו אותם והניחו אותם על מגבת לייבוש. לאחר מכן משרים אותם בחומץ למשך חצי יום כדי לעצור את התסיסה. הזיתים מוכנים כעת לכבישה.

שיטות אחרות לשימור זית

ניתן להכין זיתים מיוחדים, כמו זיתים מפוצצים, אותם מרסקים עם סכין שטוחה לפני ההשריה במים. המים מוחלפים בתדירות גבוהה עד שהפרי מגיע לטעם הרצוי. לאחר מכן מכסים אותם במי מלח עם כל התבלינים המועדפים.

זיתים ספוגים במים יכולים להימשך אפילו 7 ימים, אך עד 20 עד שהם מוכנים למלח.

זיתים יבשים מומלץ להכין עם פרי עשיר בשמן וגדול. זהו תהליך קל, הדורש רק מלח כבישה ומיכל דק גדול. המלח ישטוף את המרירות. זה יחס של 1:2 של מלח לזיתים. שמור את המיכל במקום שבו הנוזלים יכולים להתנקז והטמפרטורות חמות. יש לשמור את הזיתים האלה במקרר עד שישה חודשים או להקפיא.