שעורה לבישול בירה: איך לגדל ולקצור שעורה מומלחת

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

במשך שנים, מבשלות מיקרו באצווה קטנות שלטו על העליונות, ומסעירות את חובבי הבירה במחשבה להכין מנה קטנה משלהן. כיום, יש הרבה ערכות לייצור בירה זמינות בשוק, אבל למה לא לקחת את זה צעד קדימה על ידי גידול שעורה מאלטת משלך. למעשה, תהליך הכנת הבירה מתחיל בקצירת שעורה לבירה ולאחר מכן המלטה שלה. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד לגדל ולקטוף שעורה בירה ממולכת.

גידול שעורה מומלחת לבירה

שעורה מתכת מגיעה בשני זנים, שתי שורות ושש שורות, המתייחסות למספר שורות הדגן בראש השעורה. שעורה בשש שורות היא הרבה יותר קטנה, פחות עמילנית ויותר אנזימטית מאשר שתי שורות, והיא משמשת להכנת מבשלות רבות בסגנון אמריקאי. שעורה דו-שורה שמנמנה יותר ועמילנית יותר ומשמשת לבירות מלאות.

בעבר היה שגודלו בשש שורות לרוב בחוף המזרחי ובמערב התיכון בעוד ששתי שורות גודלו בצפון מערב האוקיינוס השקט המתון יותר ובמישורים הגדולים. כיום יש יותר ויותר שעורה שתי שורות הגדלות ברחבי הארץ מתוקף הכנסת זנים חדשים.

אם אתה מעוניין לגדל שעורה מאלטה, התחל בשיחה עם הקואופרטיב המקומי שלךהרחבה למידע על סוגי השעורה המתאימים ביותר לאזור שלך. כמו כן, להרבה חברות זרעים קטנות ומקומיות יהיו לא רק מידע אלא זרעים המותאמים לאזור.

איך לגדל שעורה בירה

גידול וקציר שעורה מטושטשת לבירה הוא די פשוט. השלב הראשון, לאחר בחירת הזרעים שלך כמובן, הוא הכנת המיטה. שעורה אוהבת ערוגת זרע עדינה המורכבת מאדמה חרסית עם pH נמוך בשמש מלאה. הוא מסתדר מצוין בקרקעות עניות אבל כן זקוק לזרחן ואשלגן, אז אם צריך, תקן את האדמה עם פוספט סלע וחול ירוק. קח בדיקת אדמה כדי לנתח כראוי את מרכיבי האדמה שלך מראש.

ברגע שהקרקע ניתנת לעיבוד באביב, חפרו את החלקה והכינו את האדמה. כמות הזרעים לזרוע תלויה בזן, אבל כלל אצבע הוא פאונד אחד (מתחת ל-½ ק"ג.) של זרע על כל 500 רגל רבוע (46 מ"ר).

הדרך הקלה ביותר לזרוע את הזרעים היא לפזר אותם (שידור). נסו לפזר את הזרע בצורה אחידה ככל האפשר. זה יכול להיעשות ביד או עם מזרע שידור. לאחר שהזרע שודר, גררו אותו קלות לתוך האדמה כדי שלציפורים יהיה פחות סיכוי למצוא אותו.

רוב השעורה בשש השורות די סובלנות לבצורת, אבל אי אפשר לומר את אותו הדבר לגבי שתי שורות. שמור שעורה שתי שורות לחה. שמור על האזור סביב היבול נקי ככל האפשר. עשבים שוטים מכילים מזיקים ומחלות שעלולים להשפיע על היבול.

כיצד לקצור שעורה מומלחת

שעורה מוכנה לקציר כ-90 יום מהנטיעה. בצומת זה, הקש יהיה זהוב ויבש, וגרעין מקולףיהיה קשה לשקע עם ציפורן.

השתמש במגל קל משקל או אפילו במספרת גינה כדי לקצור את התבואה. בזמן שאתה חותך את התבואה, הנח אותו בצרורות כשהראשים פונים לאותה כיוון וקשר אותם לנרתיקים. אספו 8 עד 10 מהצרורות הקשורים הללו יחד והעמידו אותם לייבוש, כאשר רובם עומדים ומעטים מונחים בחלק העליון. השאר אותם לייבוש בשמש למשך שבוע או שבועיים.

לאחר שהתבואה יבשה, הגיע הזמן לדוש אותו, מה שאומר רק להפריד את התבואה מהקש. ישנן מספר שיטות לדיש. באופן מסורתי, השתמשו בכנף, אבל יש אנשים שמשתמשים בידית מטאטא, מחבט בייסבול מפלסטיק, או אפילו בפח אשפה כמכונת דיש. איך שתבחרו לדשן, המטרה היא להפריד את התבואה מהסוככים, הקליפות והקש.

עכשיו הגיע הזמן להמלט. זה כרוך בניקוי ושקילה של הדגן, ולאחר מכן השרייתו למשך הלילה. מסננים את הדגן ושומרים אותו מכוסה במטלית לחה בזמן שהוא נובט בחדר חשוך עם טמפ' סביב 50 מעלות F. (10 C.). מערבבים אותו כמה פעמים ביום.

ביום השני או השלישי, ייווצרו שורשים לבנים בקצה הקהה של הדגן וניתן לראות את האקרוספירה, או היורה, צומחים מתחת לעור התבואה. כאשר האקרוספייר ארוך כמו הדגן, הוא משתנה לחלוטין והגיע הזמן לעצור את צמיחתו. מעבירים את התבואה לקערה גדולה ושומרים אותו מכוסה כמה ימים; זה מגביל את החמצן לאקרוספירה ועוצר את צמיחתו. הופכים את הגרגירים פעם ביום.

כשהגרגרים מפסיקים לגדול, הגיע הזמן לכבשן. ניתן לכרות, לייבש כמויות קטנות של תבואהבתנור בהגדרה הנמוכה ביותר, במייבש מזון או באבקת לחם. כמה קילוגרמים (1 ק ג) של תבואה יתייבשו במלואו בתנור תוך 12 עד 14 שעות בערך. הלתת יבשה כשהוא שוקל כמו לפני שהתחלת להשרות אותו.

זהו זה. עכשיו אתם מוכנים להשתמש בשעורה המלוחה וליצור חליטה מופתית ובטח שתרשים את חבריכם לא רק בגלל שהכנתם את הבירה בעצמכם, אלא גם בגלל שגידלתם והלחתם את השעורה.