האם אתה יכול לאכול עלי שעועית פאבה - למד על אכילת ירקות שעועית רחבה

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

שעועית Fava (Vica faba), המכונה גם שעועית רחבה, היא שעועית גדולה וטעימה במשפחת ה-Fabaceae, או משפחת האפונה. כמו אפונה או שעועית אחרים, שעועית פאבה מעניקה חנקן לאדמה כשהן גדלות ועם התפרקותן. השעועית היא מרכיב עיקרי במטבחים רבים, אבל מה לגבי הירוקים של הפאווה? האם עלי שעועית רחבה אכילים?

האם אתה יכול לאכול עלי שעועית Fava?

רוב המגדלים של שעועית פאווה כנראה אף פעם לא חשבו אפילו על אכילת החלק העליון של צמחי שעועית רחבה, אבל מסתבר שכן, עלי שעועית רחבה (הידוע גם: ירוקים) הם, אכן, אכילים. נפלאות שעועית הפאבה! לא רק שהצמח מספק שעועית מזינה ומתקן את האדמה בחנקן, אלא שגם הירוקים של הפאבה אכילים וגם טעימים לחלוטין.

לאכול את החלק העליון של שעועית רחבה

שעועית Fava הם ירקות מגניבים העונה שהם מגוונים ביותר. בדרך כלל, הם גדלים כשעועית אחסון. נותנים לתרמילים להתבגר עד שהקליפה מתקשה ומשחימה. לאחר מכן מייבשים את הזרעים ומאוחסנים לשימוש מאוחר יותר. אבל אפשר גם לקצור אותם צעירים כאשר התרמיל כולו רך וניתן לאכול אותם, או איפשהו באמצע כאשר ניתן לקלף את התרמילים ולבשל את השעועית טריה.

העלים הכי טוביםכאשר נקטפים צעירים ורכים כאשר העלים והפריחה החדשים צצים בראש הצמח. גזור את 4-5 אינץ' העליונים (10-12.5 ס מ) של הצמח לשימוש בסלטים, בדומה לעלי תרד צעירים. אם ברצונך לבשל את הירקות הפאבה, השתמש בעלים התחתונים ובשל אותם כפי שאתה מבשל ירקות אחרים.

העלים הצעירים הרכים מהחלק העליון של הצמח מתוקים עם טעם חמאתי קל ואדמה. ניתן לאכול אותם חיים או מבושלים, והם מצוינים כאשר מכינים אותם לפסטו ירוק פאווה. את הירוקים הישנים יותר אפשר להקפיץ או לנבול כמו תרד ולהשתמש בדיוק באותו אופן במנות ביצים, סוגי פסטה או סתם כתוספת.