האם אתה יכול לאכול שורש עולש - טיפים כיצד להשתמש בצמחי עולש

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

שמעת פעם על עולש? אם כן, תהיתם אם אפשר לאכול עולש? עולש הוא עשב נפוץ בצד הדרך שניתן למצוא בכל צפון אמריקה, אבל יש יותר בסיפור מזה. עולש הוא, אכן, אכיל ובישול עם עולש מתוארך למאות שנים. עכשיו כשאתה יודע שאכילת צמחי עולש זה בסדר וזמין, השאלה היא איך משתמשים בעולש.

האם אתה יכול לאכול שורש עולש?

עכשיו, לאחר שביררנו שעולש הוא אכיל, אילו חלקים של הצמח בדיוק ראויים לאכילה? עולש הוא צמח עשבוני ממשפחת שן הארי. יש לו פריחה כחולה בהירה, ולפעמים לבנה או ורודה. כשאוכלים צמחי עולש ניתן לצרוך את העלים, הניצנים והשורשים.

כל טיול לניו אורלינס צריך לכלול עצירה ב-Café Du Monde המפורסם לכוס טעימה של Café au Lait עם עולש וכמובן, תוספת של בייגנטים חמים. חלק העולש של הקפה מגיע משורשי צמח העולש שנקלים ולאחר מכן טוחנים.

למרות שעולש הוא מרכיב של קפה בסגנון ניו אורלינס, הוא יכול וגם היה בשימוש בתקופות של קושי כתחליף לקפה. למעשה, במהלך מלחמת האזרחים, האיחודחיל הים ניתק את הנמל של ניו אורלינס, אחת מיבואניות הקפה הגדולות באותה תקופה, ובכך הפך את קפה העולש להכרח.

מלבד השורש האכיל, לעולש יש גם שימושים קולינריים אחרים.

כיצד להשתמש בצמחי עולש

לעולש יש הרבה תפאורות, חלקן נפוצות יותר ממה שאתה חושב. אולי אתם מכירים יותר את בני הדודים של עולש אנדיב בלגי, אנדיב מתולתל (או פריזה), או רדיקיו (שנקרא גם עולש אדום או אנדיב אדום). מתוכם, העלים נצרכים או גולמיים או מבושלים ובעלי טעם מעט מריר.

עולש פראי הוא צמח די מרושל למראה, במקור מאירופה, שניתן למצוא בצידי הדרכים או בשדות עשבים פתוחים. כאשר מבשלים עם עולש, קציר באביב או בסתיו מכיוון שהחום של הקיץ גורם להם לטעם מר, אם כי עדיין אכיל. כמו כן, בעת אכילת צמחי עולש בר, הימנע מקציר לאורך הכביש או תעלות בקרבת מקום בהן מצטבר סולר ונגר רעיל אחר.

עלי עולש צעירים ניתן להוסיף לסלטים. ניתן לכבוש את ניצני הפרחים ולהוסיף לסלטים את הפריחה הפתוחה. ניתן לצלות את השורש ולטחון לקפה עולש, והעלים הבוגרים יכולים לשמש כירק ירוק מבושל.

אפשר לגדל שורשי עולש בפנים גם בחושך, שם הם יוצרים זרעים צעירים חיוורים ועלים שניתן לאכול כ"ירקות" טריים לאורך כל החורף.