עשבי תיבול לגנים יפניים - למד כיצד לגדל עשבי תיבול יפניים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

גן העשבים היה חלק חשוב מהתרבות היפנית במשך אלפי שנים. היום, כשאנחנו שומעים "עשב"ל, אנחנו נוטים לחשוב על התבלינים שאנחנו מפזרים על האוכל שלנו בשביל הטעם. עם זאת, לצמחי עשב יפני יש בדרך כלל ערך קולינרי ומרפא כאחד. לפני מאות שנים לא ניתן היה לרוץ למרפאה המקומית לטיפול במחלות, אז הדברים האלה טופלו בבית עם עשבי תיבול טריים מהגינה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לגדל עשבי תיבול יפניים בגינה שלך. אתה רק עשוי לגלות שאתה כבר מגדל כמה עשבי תיבול ותבלינים יפניים מסורתיים.

גידול גן עשב יפני

עד שנות ה-70, יבוא המפעלים לא היה מוסדר במיוחד. בגלל זה, במשך מאות שנים מהגרים לארה ב ממדינות אחרות, כמו יפן, הביאו איתם בדרך כלל זרעים או צמחים חיים של עשבי הבישול והרפואה האהובים עליהם.

חלק מהצמחים הללו שגשגו טוב מדי והפכו לפולשניים, בעוד שאחרים נאבקו ומתו בסביבתם החדשה. במקרים אחרים, המהגרים האמריקאים הראשונים הבינו שכבר צמחו כאן חלק מאותם עשבי תיבול. למרות שהיום הדברים האלה מוסדרים הרבה יותר על ידי סוכנויות ממשלתיות, אתה עדיין יכול ליצור עשב יפניגן לא משנה איפה אתה גר.

גן העשבים היפאני המסורתי, כמו השווקים באירופה, הוצבו קרוב לבית. זה תוכנן כך שאפשר פשוט לצאת מדלת המטבח ולגזור כמה עשבי תיבול טריים לבישול או לשימוש רפואי. גינות עשב יפניות כללו פירות, ירקות, צמחי נוי, וכמובן, עשבי תיבול ותבלינים יפניים קולינריים ומרפאים.

כמו כל גינת עשבים, אפשר למצוא צמחים בערוגות בגינה וגם בעציצים. גני עשבים יפניים הוצבו כדי לא רק להיות שימושיים, אלא גם להיות נעימים מבחינה אסתטית לכל החושים.

עשבי תיבול לגנים יפניים

למרות שהפריסה של גן עשבי תיבול יפני לא ממש שונה מגינות עשבים אחרות שנמצאות ברחבי העולם, עשבי התיבול לגנים יפניים אכן שונים. להלן כמה מצמחי העשבים היפניים הנפוצים ביותר:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso ידוע גם בתור בזיליקום יפני. גם הרגלי הגדילה שלו וגם השימושים בצמחים דומים מאוד לבזיליקום. Shiso משמש כמעט בכל השלבים. הנבטים משמשים כקישוט, העלים הבוגרים הגדולים משמשים בשלמותם כעטיפות או מגוררים לקישוט, וניצני הפרחים מוחמצים לפינוק יפני אהוב הנקרא הוג'יסו. Shiso מגיע בשתי צורות: ירוק ואדום.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – מיזונה הוא ירוק חרדל יפני המשמש באותו אופן כמו ארוגולה. זה מוסיף טעם מפולפל עדין למנות. גם הגבעולים כבושים. מיזונה הוא ירק עלים קטן שגדל בצורה הטובה ביותר בצל עד חלק צל וניתן להשתמש בו בגינות מיכלים.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – ידועה גם כפטרוזיליה יפנית, למרות שכל חלקי הצמח אכילים, העלים שלו משמשים לרוב כקישוט.

Wasabina (Brassica juncea) – ירוק חרדל יפני נוסף שמוסיף טעם חריף למנות הוא ווסאבינה. העלים הצעירים הרכים נאכלים טריים בסלטים או משמשים למרקים, מוקפצים או תבשילים. הוא משמש כמו תרד.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum) – גדל כפלפל נוי ברחבי העולם, ביפן, פלפלי Hawk Claw צ'ילי ידועים כ-Takanotsume ומהווים מרכיב חשוב בתבשילי נודלס ומרקים. פלפלי הצ'ילי בצורת טפרים חריפים מאוד. הם בדרך כלל מיובשים וטחונים לפני השימוש.

Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – בארה ב מתייחסים לברדוק בדרך כלל כמו עשב שוטה מטריד. עם זאת, במדינות אחרות, כולל יפן, ברדוק מוערך מאוד כמקור מזון יקר ערך וצמח מרפא. השורש העמילני שלו גדוש בוויטמינים ומשמש בדומה לתפוח אדמה. גבעולי הפרחים הצעירים משמשים גם כמו ארטישוק.

Negi (Allium fistulosum) - ידוע גם בתור בצל וולשי, נגי הוא בן למשפחת הבצלים המשמשים באופן מסורתי כמו בצל ירוק במאכלים יפניים רבים.

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") – Wasabi היא צורה של חזרת ירוקה. השורש העבה שלו עשוי לעיסה המסורתית והחריפה שנמצאת בדרך כלל במתכונים יפניים.