שימושים בכוכב אניס - למד על גידול צמחי כוכב אניס

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

כוכב אניס (Illicium verum) הוא עץ הקשור למגנוליה ופירותיו היבשים משמשים במטבחים בינלאומיים רבים. ניתן לגדל צמחי כוכב אניס רק באזורי משרד החקלאות של ארצות הברית 8 עד 10, אבל עבור גננים בצפון, עדיין כיף ללמוד על צמח ייחודי ובעל טעם. ישנם גם שימושים רבים בכוכב אניס, הן לריח והן לטעם. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לגדל כוכב אניס באזורים מתאימים ולגלות כיצד להשתמש בתבלין המדהים הזה.

מה זה כוכב אניס?

צמחי כוכב אניס הם עצים ירוקי-עד הגדלים במהירות, שגדלים מדי פעם עד 6.6 מטר, אך בדרך כלל קטנים יותר בפריסה של 10 רגל (3 מטר). הפרי הוא תבלין שמריח קצת כמו ליקריץ. העץ מקורו בדרום סין ובצפון וייטנאם, שם נעשה שימוש רב בפרי שלו במטבח האזורי. התבלין הוצג לראשונה לאירופה במאה ה-17 והשתמש בו בשלמותו, באבקה או מופק לשמן.

יש להם עלים ירוקי זית בצורת רומח ופריחה צהובה רכה בצורת גביע. לעלים יש ניחוח ליקריץ כשהם כותשים אבל הם לא החלק של העץ המשמש במטבח. הפרי הוא בצורת כוכב (שממנו נובע שמו), ירוק כשהוא תחת בשל וחום ועצי כשהוא בשל. זהמורכב מ-6 עד 8 קרפלונים, שכל אחד מהם מכיל זרע. פירות נקצרים כשהם עדיין ירוקים ומיובשים בשמש.

הערה: Illicium verum הוא הלקיף הנפוץ ביותר, אך אין לבלבל עם Illicium anisatum, צמח יפני במשפחה, שהוא רעיל.

איך לגדל כוכב אניס

כוכב אניס מהווה גידור מצוין או צמח עצמאי. אין לו סובלנות לכפור ואי אפשר לגדל אותו בצפון.

כוכב אניס דורש שמש מלאה עד צל חלקי כמעט בכל סוג אדמה. באקלים חם יותר, גידול כוכב אניס בצל מלא הוא גם אופציה. הוא מעדיף אדמה מעט חומצית וזקוק ללחות עקבית. קומפוסט או זבל רקוב הוא כל הדשן שהצמח הזה צריך.

ניתן לבצע גיזום כדי לשמור על הגודל אך אינו הכרחי. עם זאת, גידול כוכב אניס כגדר חיה דורש גיזום ושמירה על קצר של העץ הצומח במהירות כדי למנוע תחזוקה עודפת. בכל פעם שהעץ נחתך, הוא משחרר ניחוח חריף.

שימוש בכוכב אניס

התבלין משמש בתבשילי בשר ועופות וכן בממתקים. זהו אחד המרכיבים העיקריים בתיבול הסיני המסורתי, חמישה תבלינים. הניחוח המתוק הוא שילוב מושלם עם מנות ברווז וחזיר עשירות. בבישול הווייטנאמי, זהו תיבול עיקרי למרק ה"פו".

שימושים מערביים מוגבלים בדרך כלל לשימורים וליקרים בטעם אניס, כגון אניסט. כוכב אניס משמש גם במרקחות קארי רבות, הן בשל הטעם והן בשל הריח שלו.

כוכב אניס מתוק פי 10 מסוכר בגלל נוכחות התרכובתאנתוול. הטעם מושווה לליקריץ עם רמז של קינמון וציפורן. ככזה, הוא משמש בלחמים ועוגות. לחם צ'כוסלובקי מסורתי, ונוקה, הוכן בסביבות חג הפסחא וחג המולד.