זני דובדבן פאי - אילו סוגי דובדבנים טובים לפשטידות

2025 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. שונה לאחרונה: 2025-01-22 15:33

לא כל עצי הדובדבן זהים. ישנם שני זנים עיקריים - חמוץ ומתוק - ולכל אחד יש שימושים משלו. בעוד שדובדבנים מתוקים נמכרים בחנויות מכולת ואוכלים ישר, דובדבנים חמוצים קשה לאכילה בפני עצמם ולא נמכרים בדרך כלל טריים בחנויות מכולת. אפשר לאפות פשטידה עם דובדבנים מתוקים, אבל פשטידות בשביל זה מכינים דובדבנים חמוצים (או חמוצים). המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על איזה סוג של דובדבנים טובים לפשטידות.

דובדבנים פאי לעומת דובדבנים רגילים

ההבדל העיקרי בכל הנוגע לדובדבנים פאי לעומת דובדבנים רגילים הוא כמות הסוכר שתצטרך להשתמש. דובדבני פאי, או דובדבנים חמוצים, אינם מתוקים כמעט כמו הדובדבנים שאתה קונה לאכול, וצריך להמתיק אותם בהרבה סוכר נוסף.

אם אתה עוקב אחר מתכון, בדוק אם הוא מציין אם אתה צריך דובדבנים מתוקים או חמוצים. לעתים קרובות המתכון שלך יכלול דובדבנים חמוצים בראש. אתה יכול להחליף אחד בשני, אבל תצטרך להתאים גם את הסוכר. אחרת, אתה עלול לקבל פשטידה מתוקה להפליא או חמוצה שלא ניתן לאכילה.

בנוסף, דובדבני פשטידה חמצמצים הם בדרך כלל עסיסיים יותר מדובדבנים מתוקים, ועלולים לגרום לפשטידה דלילה יותר, אלא אם כן מוסיפים מעטעמילן תירס.

דובדבני פאי חמוץ

דובדבני פאי חמוץ לא נמכרים בדרך כלל טריים, אבל בדרך כלל אפשר למצוא אותם במכולת שימורים במיוחד למילוי פאי. או לנסות ללכת לשוק איכרים. אז שוב, תמיד תוכל לגדל את עץ הדובדבן החמוץ שלך.

ניתן לחלק דובדבני פאי חמוץ לשתי קטגוריות עיקריות: מורלו ואמארל. לדובדבני מורלו יש בשר אדום כהה. לדובדבני אמרל יש בשר צהוב עד צלול והם הפופולריים ביותר. מונטמורנסי, מגוון של דובדבני אמרל, מהווה 95% מדובדבני הפאי החמוצים הנמכרים בצפון אמריקה.