מדריך לאחסון ירקות - כיצד לשמור על אחסון ירקות זמן רב יותר

2025 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-22 15:33

גינון הוא עבודה של אהבה, אבל עדיין הרבה עבודה קשה. לאחר קיץ של טיפול קפדני בחלקת הירק, הגיע זמן הקציר. פגעת ברמת האם ואתה לא רוצה לבזבז שום דבר מזה.

כרגע אתה אולי תוהה כיצד לשמור על אחסון ירקות זמן רב יותר וכל טיפים שימושיים אחרים לאחסון ירקות. המשך לקרוא למידע נוסף.

מדריך לאחסון ירקות

אם אתם מתכננים לאחסן ירקות טריים, כלל האצבע הראשון הוא לטפל בהם בזהירות. אין לשבור את העור או לחרוט או לחבור אותם בדרך אחרת; כל פצע פתוח יחיש את הפירוק ועלול להפיץ מחלה לירקות מאוחסנים אחרים.

אחסון של סוגים שונים של ירקות דורש תנאי אחסון שונים. הטמפרטורה והלחות הם הגורמים העיקריים ויש לקחת בחשבון שלושה שילובים.

• קריר ויבש (50-60 F./10-15 C. ולחות יחסית של 60 אחוז)
• קר ויבש (32-40 F./0-4 C. ולחות יחסית של 65 אחוז)
• קר ולח (32-40 F//0-4 C. ולחות יחסית של 95 אחוז)

תנאים קרים של 32 F. (0 C.) אינם ניתנים להשגה בבית. חיי המדף של ירקות הדורשים טמפרטורה זו לאחסון ארוך יותריקצר 25 אחוזים על כל עלייה של 10 מעלות בטמפרטורה.

מרתף שורשים יכול לספק תנאים קרים ולחים. מרתפים יכולים לספק סביבה קרירה ויבשה, אם כי מרתף מחומם יזרז את ההבשלה. המקררים קרים ויבשים, מה שיתאים לשום ובצל, אבל לא לרוב התוצרת האחרת לאחסון לטווח ארוך.

שמרו על רווח מסוים בין התוצרת בעת אחסון ירקות טריים, לא משנה היכן הם נשמרים. הגן על התוצרת מפני מכרסמים. השתמש בבידוד כגון חול, קש, חציר או שבבי עץ כדי להגן על הירקות והפירות. השאר תוצרת שמייצרת רמות גבוהות של גז אתילן (כגון תפוחים), שמזרז הבשלה, הרחק מתוצרת אחרת.

כמה זמן אפשר לאחסן ירקות שונים?

כאשר מאחסנים סוגים שונים של ירקות, לכל אחד יש דרישת טמפרטורה ולחות ייחודית וחיי מדף צפויים משלו. תוצרת הדורשת תנאים קרים ויבשים נוטים להיות בעלי חיי מדף ארוכים למדי, כגון בצל (ארבעה חודשים) ודלעת (חודשיים).

ירקות רבים שצריכים להיות מאוחסנים בתנאים קרים ולחים יכולים להיות מאוחסנים לתקופות ארוכות מאוד. חלק מהם הם ירקות השורש:

• סלק לחמישה חודשים
• גזר לשמונה חודשים
• קולרבי לחודשיים
• פטרסניפס לארבעה חודשים
• תפוחי אדמה לשישה חודשים
• רוטבגה לארבעה חודשים
• לפת לחודשים שלנו
• דלעת חורף למשך חודשיים עד שישה חודשים (תלוי בזן)

תוצרת אחרת הדורשת תנאי קור ולחות עדינה יותר.אלה כוללים:

• תירס לחמישה ימים
• תרד, חסה, אפונה, שעועית, ומזון במשך כשבוע
• אספרגוס וברוקולי לשבועיים
• כרובית לשלושה שבועות
• נבטי בריסל וצנוניות לחודש אחד

מלפפונים יחד עם עגבניות, חצילים, פלפלים, קישואים ואבטיח, כולם צריכים להיות מאוחסנים באזור קריר במטבח ב-55 F. (12 C.) או במקרר בשקיות ניילון מחוררות. לעגבניות יש את חיי המדף הקצרים ביותר ויש להשתמש בהן תוך חמישה ימים בעוד שרוב האחרות יהיו בסדר למשך כשבוע אחד.

ישנן טבלאות רבות באינטרנט לגבי משך הזמן ותנאי האחסון של תוצרת.